PIANETA PIZZA – DaZero apre un nuovo ristorante in Piazza Oberdan, nel cuore di Porta Venezia a Milano. Un passo importante per il gruppo, sia per l’espansione in uno dei quartieri più vivaci della città, sia per l’introduzione di una nuova brand identity e di una proposta gastronomica rinnovata. A dieci anni dalla sua nascita, DaZero, che ha portato in tutta Italia la pizza del Cilento, conta oggi otto locali, tra cui la sede storica a Vallo della Lucania (SA), tre ristoranti a Milano, due a Torino e uno a Firenze e Bologna.
L’autenticità e la tradizione di DaZero
Il progetto DaZero, nato a Vallo della Lucania nel 2014, continua a crescere mantenendo un forte legame con le proprie radici. La proposta gastronomica è un omaggio alla terra del Cilento, culla della dieta mediterranea. Ogni ingrediente è selezionato per valorizzare le eccellenze locali, con pomodori, olio extravergine d’oliva, formaggi artigianali e salumi provenienti da piccole aziende agricole che condividono la passione per il territorio e la biodiversità.
Per garantire la massima digeribilità delle pizze, DaZero utilizza un impasto semi-integrale ad altissima idratazione e lunga lievitazione, realizzato con farina di tipo 1 contenente germe di grano vivo del Mulino Casillo. Questo approccio conferisce alle pizze un profilo nutrizionale e organolettico distintivo, creando un perfetto equilibrio tra gusto mediterraneo e salute.
Le stesse materie prime sono protagoniste della linea di prodotti “Incontro”, in vendita presso tutti i locali del brand. Tra le proposte si annoverano la
Crema di Cipolla di Vatolla realizzata per DaZero dall’azienda agricola Terre Batullane, la salsiccia piccante proveniente dal piccolo Salumificio Artigianale Gioi , l’olio extravergine d’oliva e l’origano dell’ Azienda Agricola Marco Rizzo di Felitto, la Birra con i grani cilentani realizzata con il Birrificio Fiej
Il locale in Piazza Oberdan e la nuova identità visiva
L’apertura in Piazza Oberdan rappresenta l’inizio di un nuovo capitolo per DaZero, che prevede l’estensione della sua nuova identità visiva a tutti i locali del brand. Il ristorante si sviluppa su una superficie di 155 mq, con 45 coperti interni e 40 coperti esterni nel dehor. Il grande forno a legna, centrale nello spazio, visibile anche dalla strada, è circondato da un bancone semi-circolare dove i clienti possono osservare i pizzaioli al lavoro.
Il locale combina elementi decorativi tradizionali con accenti originali che caratterizzano la nuova identità visiva. I colori vivaci, come il rosso delle sedute in velluto e l’oro delle pareti e degli espositori, conferiscono un tocco distintivo. A dare un tocco pop, i neon sui muri richiamano elementi iconici del brand, come il pomodoro e la linea di prodotti “Incontro”, mentre la carta da parati rappresenta, in forma di fumetto, gli artigiani cilentani di DaZero, dagli agricoltori ai salumai.
Il menù
L’offerta gastronomica di DaZero è un vero e proprio viaggio attraverso i sapori del Cilento, con un menù che celebra le eccellenze territoriali. La carta propone una vasta gamma di pizze, che vanno da quelle classiche alle specialità regionali. Tra le proposte più amate: la Marinara Cilentana, con pacchetelle di pomodoro, alici di Menaica, olive, capperi, aglio, origano e basilico, e la pizza fritta Cilentana, con sugo cilentano e cacioricotta di capra del Cilento.
Non mancano le pizze speciali come la Forestella, con passata di pomodoro datterino giallo, mozzarella di bufala, salsiccia piccante e cacioricotta di capra, e l’Incontro col Diavolo, con pomodorini del piennolo, salsiccia piccante, origano, mozzarella di bufala, peperoncino e basilico. A queste si aggiunge una selezione di pizze, “Le Matte”, dall’impasto più sottile steso a mattarello. Oltre alle pizze, il menù offre una selezione di antipasti, taglieri e insalate che esaltano i prodotti locali. Tra gli sfizi, spiccano i Crocché Cilentani, preparati con patate, salsiccia artigianale, provola, parmigiano e panatura croccante, e la Parmigianina di Melanzane. Per accompagnare i piatti, DaZero propone una curata carta dei vini con etichette selezionate da produttori del Cilento e birre artigianali.
Il brand
Dalla sua nascita nel 2014 a Vallo della Lucania (Salerno) il progetto DaZero ha visto un’espansione costante. Nel 2017 è stata aperta la prima sede a Milano, in via Bernardino Luini, a cui ha fatto seguito nel 2019 quella di via dell’Orso e un nuovo locale a Torino in via San Domenico. Nel 2020 DaZero è approdato a Firenze sul Lungarno Ferrucci e nel 2022 sono seguite le aperture di Bologna e della seconda sede torinese nei pressi di Porta Nuova. Nel corso di questi anni il marchio si è distinto per la quali |tà e autenticità della sua offerta, ottenendo l’inserimento nelle più importanti guide del settore e nella prestigiosa classifica 50 Top Pizza.
Nel 2023 DaZero è entrato a far parte del gruppo Food Finance con sede a Zurigo, guidato dall’imprenditore italo-svizzero Marco Zoppi, di cui fa parte anche il brand di boulangerie Égalité. Il nuovo ristorante di Porta Venezia rappresenta il primo step di un importante piano di sviluppo portato avanti dalla nuova proprietà, che si pone come obiettivo per il 2025 l’apertura di altre due sedi in nuove città italiane.
Foto: Vincenzo Campisi
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