Gestione alberghiera

🍕 Ad agosto, il Pantheon di Roma resta aperto fino alle 23, mentre VICO Pizza&Wine a Piazza Rondanini, a 100 metri di distanza, opera dalle 18 alle 23. Situato nel rione Sant'Eustachio, VICO offre un menu estivo con piatti tradizionali e innovativi, ed è premiato con 3 Spicchi Gambero Rosso. L'edificio è del Cinquecento, con arredi firmati Basile e arte contemporanea. Riconosciuto per la sua eccellenza culinaria e ospitalità.

🍳 A Torvaianica, il ristorante "266 La Barraca" è aperto tutto agosto, con nuove camere vista mare. A Civitavecchia, "Esterina" è rinata sotto la chef Anastasia Paris, dal giugno 2026. "Avenida Calò" a Roma chiude dal 9 al 31 agosto. "Ie Koji Izakaya", "Ie Koji Sakaba", e "Ie Koji Sando" a Roma, chiudono rispettivamente dal 15 al 21 agosto, dal 13 al 18 agosto, e dal 15 al 19 agosto. Queste chiusure riflettono la variabilità delle aperture ad agosto.

📖 Nei minibar degli hotel, la gestione varia in base alla struttura: dal personale ai sistemi automatizzati. La corretta gestione include controllo, registrazione dei consumi e monitoraggio delle anomalie e scadenze. Un assortimento ridotto e adatto al profilo degli ospiti facilita il processo. La coordinazione tra housekeeping, food & beverage e front office è essenziale per evitare errori. Un sistema di registrazione puntuale e integrato riduce contestazioni. La manutenzione assicura l'efficienza dell'apparecchio.

🛌 In un hotel, la collaborazione tra housekeeping e front office è cruciale. Una camera può non essere pronta per motivi tecnici o organizzativi. L'housekeeping gestisce partenze, arrivi e priorità delle camere, mentre il front office informa su richieste e partenze. Una gestione efficace evita ritardi e reclami, utilizzando stati camera definiti e comunicazione chiara. Un sistema integrato, anche tecnologico, migliora la coordinazione, riducendo discrepanze e garantendo camere disponibili in tempo.

📖 Ilaria De Bortoli, 22 anni, lavora al Collegio alla Querce a Firenze, parte di Auberge Collection, aperto nell'aprile 2025. Dopo un anno sabbatico, ha studiato alla IATH Academy e ha fatto tirocini ad Amsterdam e Firenze. Gestisce relazioni con ospiti in 83 camere, pianifica esperienze come "Masterpiece & Memories" e cerca sempre di migliorarsi tramite studi in Economia. Ama basket, natura, trekking e viaggiare.

🏝️ Nel 2013 a Messina, Carlotta Andreacchio ha fondato La Trattoria del Marinaio. Nel 2026, inaugura Onde Lente, un locale di 60 coperti, in un antico convento sopravvissuto al terremoto del 1908. Il ristorante esplora la frollatura e la brace del pesce con una filosofia antispreco. La carta dei vini comprende circa 40 etichette siciliane. Il progetto mantiene il legame con il mare e il territorio, ampliando l'espressione culinaria.

🏨 Nel 2024, i dipendenti medi nei servizi ricettivi in Italia hanno raggiunto 313.438 unità, superando i 268.379 del 2022, secondo Gi Group. Le sfide principali includono la carenza di personale qualificato e un elevato turnover. Gli hotel investono in employer branding, formazione e flessibilità. L'uso di strumenti digitali e intelligenza artificiale sta aumentando per migliorare l'efficienza. Le posizioni più richieste sono nell'F&B, sala e front office.

Blog Post Excerpt 🍴 A Torino, presso Broccia in via Nizza 39/A, la cucina calabrese e piemontese si fondono in un menu estivo. Piatti come l'insalata di stoccafisso e alici arraganate evidenziano la tradizione calabrese. In parallelo, classici piemontesi come carne cruda e acciughe in salsa verde sono offerti. Due sale e un dehors offrono comfort. Il dessert principale è il semifreddo al bergamotto. La carta dei vini include etichette calabresi e piemontesi.

🍦 Dolci al cucchiaio: una delizia cremosa da gustare con il cucchiaio, come tiramisù, panna cotta e mousse. Perfetti per ristoranti, bar e hotel grazie alla loro praticità: possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Serviti in monodose per un controllo preciso dei costi, sono adatti a buffet, catering e room service. Questi dolci combinano eleganza visiva e semplicità di servizio, senza richiedere competenze avanzate di pasticceria.

Mini Cocktail Trend 🍸 Nel 2026, il Sips di Barcellona, cofondato da Simone Caporale, è il terzo miglior bar d'Europa. La tendenza dei mini drink è esplosa ad Amsterdam durante l’evento Europe’s 50 Best Bars. Negli USA, sono diffusi a New York, Nashville, Atlanta e Charleston. Prezzi: un mini cocktail costa 9-10 euro, contro i 15 euro di uno standard. Gli esperti come Giovanni Cinotti e Fabio Monciino spiegano l'importanza della gestione dei costi operativi nei bar.