Innovazione

🍳 Nel corso degli ultimi anni, le friggitrici ad aria hanno rivoluzionato la cucina domestica globale, permettendo di gustare cibi croccanti e salutari. Questi dispositivi, simili a piccoli forni a convezione, utilizzano il calore e la ventilazione per simulare la frittura tradizionale con meno olio, riducendo drasticamente le calorie. Ideali per chi ha poco tempo, offrono cottura rapida, vantaggi per la salute e facilità di pulizia.

🍕 Nel 2026, il settore della pizza in Italia vale quasi 15 miliardi di euro, con oltre 300.000 addetti. Il 72,2% delle attività sono pizzerie tradizionali; il forno a legna domina al 56,9%. Le vendite giornaliere di 50-100 pizze interessano il 41,7% delle attività. I prezzi della Margherita sono tra 5-8 euro (76,4%). Il 75% degli operatori trova "molto difficile" reperire pizzaioli qualificati. Il 61,1% segnala costi energetici come principale difficoltà.

📚 Basato su elementi modulari indipendenti, il sistema "Camp", sviluppato da Noctis e Studio d+a, offre configurazioni infinite per spazi abitativi flessibili e multifunzionali. Creato per superare la tradizionale distinzione tra zona notte e living, Camp è ideale per ospitalità e contratti, adattandosi a diverse funzioni quotidiane. Gli elementi, come testiere e divani, sono personalizzabili e multifunzionali, favorendo l'integrazione in vari contesti dell'ospitalità.

💻 Negli ultimi due anni, l'uso dell'AI in hotel è aumentato, con il 52% degli utenti che abbandonano prenotazioni per esperienze digitali insoddisfacenti e un tasso di abbandono del carrello dell'80%. Gli assistenti AI integrati con i booking engines possono aumentare le prenotazioni dirette del 12-20% e le opportunità di upselling del 18%. Gli strumenti come RezMate semplificano le prenotazioni, gestendo il 70-80% delle richieste automatiche e supportando multilingue.

🗺️ Campagna Prime Days di eDreams ODIGEO a maggio: record di partecipazione di partner di viaggio. Gli italiani hanno prenotato principalmente per Milano, Tirana, Barcellona, Catania e Roma, con partenze tra maggio (60%), giugno (19%) e luglio (12%). Il 36% degli abbonati si concede una pausa di 3/4 giorni. Crescita nei segmenti treni e alloggi. Obiettivo: oltre 13 milioni di abbonati entro il 2030, secondo Frédéric Esclapez.

🌾 Nel maggio 2026 a Milano, Molino Casillo ha partecipato a Tuttofood con "The House of Flour". L'evento ha presentato tre linee di farine: Altograno®, Origine e Le Speciali con Germe di Grano. Altograno è l'ingrediente ufficiale del Giro d'Italia 2026. Lanciato nel 2025, è noto per il suo metodo Lavorazione Circolare®. Durante la fiera, si sono svolte dimostrazioni e talk moderati da Mirko Tassarin. La "Molino Casillo Experience" si è tenuta l'11, 13 e 14 maggio.

☕ Il 17 aprile 2026, il London Coffee Festival è stato il palcoscenico del debutto del grinder MAZZER x SLAYER alla Truman Brewery, Brick Lane. Frutto della collaborazione tra Mazzer e Cimbali Group, il grinder è progettato per contesti a medio e alto volume e utilizza un sistema grind-by-weight con macine coniche da 69 mm. Questo prodotto mira a ottimizzare precisione, costanza ed efficienza, con un focus sulla qualità dello specialty coffee per professionisti e catene multi-location.

💸 A Linkontro 2026, NielsenIQ ha rivelato un declino della fedeltà del consumatore del 5,7% verso le insegne e del 4,2% verso i brand. Nonostante un incremento di 270 referenze nei supermercati e 500 nei discount tra il 2021 e il 2025, l'acquisto medio è stabile. I prodotti ad alto valore come kefir e caffè in capsule crescono a doppia cifra. Industria di Marca e Marca del Distributore hanno contribuito alla crescita del Largo Consumo Confezionato con rispettivamente 1.408 e 1.122 milioni di euro.