Innovazione

🍴 Nel 2023, METRO Italia lancia "Smart Chef" per supportare i professionisti della ristorazione italiana con circa 300 referenze. Tre categorie di prodotti semplificano il lavoro in cucina: pronti da cucinare, riscaldare e servire. L'obiettivo è ridurre sprechi e costi, migliorando efficienza e qualità. Disponibile nei punti vendita METRO e online, "Smart Chef" è accompagnato da eventi formativi nelle METRO Academy. Emanuele De Roberto, Head of Ultrafresh, sottolinea l'importanza di prodotti pre-lavorati di alta qualità.

🍦 L'articolo esplora la funzione del mantecatore, una macchina indispensabile nei laboratori di gelateria artigianale, che trasforma la miscela liquida di gelato in un composto solido-cremoso. Il termine "mantecare" deriva dallo spagnolo "manteca," che significa burro. Il mantecatore opera attraverso il freddo e l'agitazione meccanica, garantendo la consistenza desiderata del gelato. L'approfondimento include la storia del mantecatore bolognese di Otello Cattabriga e le varianti verticali, orizzontali e multifunzione.

🍴 Nel settore HORECA, Noah Birnbaum di RATIONAL evidenzia la tendenza a ridurre lo spazio cucina in ospedali, scuole e mense aziendali per contenere i costi. Le tecnologie multifunzione, come iVario Pro, che combinano funzioni di cottura e preparazione, ottimizzano queste aree limitate, supportando la preparazione di 100-500 pasti al giorno. Questo approccio migliora l'efficienza e la flessibilità operativa, rispondendo a una crescente domanda senza espandere fisicamente gli spazi.

📦 Alfonsino, un'azienda innovativa italiana specializzata in food delivery, ha lanciato a livello nazionale un servizio di prenotazione tavoli, collaborando con Yo Agents S.r.l. per diffondere il servizio in Italia attraverso una rete di oltre 2.000 agenti. Gli agenti riceveranno un compenso fisso e una quota variabile per prenotazioni riuscite. La mossa risponde alle opportunità nel mercato della prenotazione tavoli, mirando a espandere il servizio nelle principali città italiane.

🍽 RistoSmart FM Pro di Fiorenzo Mercanzin è un software gestionale online per ristoranti, pizzerie e bar. Aiuta a integrare e organizzare dati economici per migliorare decisioni operative e strategiche, gestendo incassi, costi e food cost. Offre funzionalità per la gestione del menu, prenotazioni, clienti, risorse umane e tasse. Include un check-up gratuito per valutare la gestione del locale.

💻 Google, entro la fine dell'estate, introdurrà il passaporto digitale tramite Google Wallet in alcuni Paesi UE, inclusa l'Italia. Il processo coinvolge fotografare la pagina principale del passaporto, leggere il chip NFC e un video-selfie per riconoscimento. I documenti saranno memorizzati localmente sugli smartphone per maggior sicurezza. È possibile la verifica selettiva dei dati, ma l'ID Pass non sostituisce ancora il passaporto cartaceo.

💻 Monarch Travel lancia Monarch Online, una piattaforma b2b per tour operator e agenzie di viaggi in Marocco. Attiva da 30 anni, offre una gestione centralizzata per prenotazioni, disponibilità e offerte. Ali Benaddou, CEO, sottolinea la modernità e l'efficienza del sistema, che include pacchetti settimanali senza numero minimo di partecipanti e 1.500 strutture alberghiere. Monarch Online è il primo brand Dmc online del Marocco con conferma immediata e pagamento diretto.