Innovazione

✈ Iata promuove pagamenti alternativi per ridurre le commissioni sostenute dalle compagnie aeree: 24,5 miliardi di dollari nel mondo, +10,4% rispetto al 2023, contro ricavi di 1.050 miliardi (+7,7%). Elaborare i pagamenti costa circa 5 dollari per passeggero, contro un utile netto previsto di 4,50 dollari. Per alleggerire soprattutto le commissioni delle carte di credito, l’associazione punta su soluzioni come Iata Pay e Iata Financial Gateway.

💧 BWT water+more collabora con Chiara Bergonzi nel progetto The Craft Method per integrare la gestione dell’acqua nella progettazione dei locali Horeca. L’approccio, illustrato a TriestEspresso Expo dal 21 al 23 ottobre, punta a migliorare qualità delle bevande, efficienza delle attrezzature ed esperienza dei clienti. Il team multidisciplinare comprende gli architetti Matteo Rota e Annalisa Grasselli, fondatori di MARGstudio nel 2010. Le soluzioni BWT riguardano caffè, cucina, lavaggio professionale e acqua da bere.

🎓 Sensory Learning può evolvere da piattaforma di corsi a rete della conoscenza dell’Italian Food. L’articolo indica 9 motivi per un’academy ibrida e continua: conservare competenze, formare collaboratori e clienti, garantire continuità, diffondere cultura del prodotto, rafforzare reputazione e relazioni, coinvolgere università e professionisti, sostenere innovazione e ridurre investimenti attraverso strutture condivise. Aula, digitale, registrazioni, microlearning e podcast rendono il sapere accessibile oltre convegni di un giorno e dimostrazioni di poche ore.

🍕 Bob Alchimia a Spicchi, a Montepaone (Catanzaro), è la Pizzeria dell’anno per la guida Gambero Rosso 2027: premiati Roberto Davanzo e Anna Rotella per ricerca sugli impasti, tradizione calabrese e accoglienza. La 14ª edizione include 824 insegne, 112 nuove, selezionate con circa 1.000 visite. I Tre Spicchi vanno a 120 locali: 105 per pizza al piatto e 15 al taglio. Aboliti voti in centesimi e distinzione Spicchi-Rotelle: la valutazione unica assegna da uno a tre Spicchi.

🏨 Da giugno 2026 Luisa Camara è amministratrice delegata di Travelgate, società del gruppo Travelsoft, subentrando al fondatore Pedro Camara. L’obiettivo è integrare informazioni su hotel e camere nella connessione già utilizzata per disponibilità, tariffe e prenotazioni, facilitando la vendita dei soggiorni. Pedro resta consulente esecutivo del CdA e dirige Travelsoft Services, che distribuisce alloggi e servizi turistici alle agenzie. Sta inoltre creando una nuova società nel gruppo: i dettagli saranno annunciati prossimamente.

✈ Lufthansa e Fraport hanno inaugurato il «Gate of the Future» al Gate A16 dell’aeroporto di Francoforte. Il progetto sperimenta tecnologie per migliorare il comfort e velocizzare l’imbarco: monitor con aggiornamenti in tempo reale, codici QR per servizi self-service e assistenti mobili dotati di tablet sostituiscono il tradizionale banco fisso. Completano l’area sedute flessibili, postazioni di lavoro riservate, divani e opere d’arte, con un’atmosfera da lounge.

🍹 Chi? Nexture e MartinBauer. Quando? Contemporaneamente. Dove? In tutto il mondo. Cosa? Sweetec può sostituire fino al 50% degli zuccheri nelle bevande, mantenendo il gusto. Come? Integrando Meltec® e Sweetcode per preservare il profilo sensoriale. Perché? Rispondere alla crescente domanda di bevande con meno zuccheri. Il 76% dei consumatori monitora il consumo di zuccheri e il 64% cerca di ridurlo. 100 Paesi hanno tasse sulle bevande zuccherate.

☕ Nuova Simonelli ha lanciato Appia Viva, un'evoluzione della gamma Appia per macchine da caffè espresso, mirata a baristi e torrefattori. Il design contemporaneo e funzionale risponde alle esigenze operative del settore. L'accoglienza iniziale è stata positiva e Appia Viva continuerà a espandersi sui mercati internazionali, supportando la diffusione della cultura del caffè. Emozionante vedere come questa macchina si integri perfettamente negli ambienti delle caffetterie moderne.

💡 Tork, un marchio di Essity, ha lanciato il dispenser Tork PeakServe Automatic, il più capiente sul mercato. Il set di batterie dura fino a cinque anni, erogando almeno 500.000 asciugamani. Funziona senza inceppamenti nel 99,99% dei casi, servendo fino a 600 ospiti in più prima del rifornimento. Il sistema è eco-friendly, triplicando l'efficienza delle batterie e riducendo il consumo energetico. L'obiettivo è migliorare l'efficienza del personale e la disponibilità per gli utenti.

💸 Nel 2026 a Rimini, Scalapay ha analizzato 13 milioni di utenti globali durante l'edizione TTG Travel Experience. L'81% degli ordini proviene da utenti registrati, con il 40% degli acquisti come riacquisti presso lo stesso merchant, migliorando la fidelizzazione. Introdotta la dilazione fino a 36 rate, incrementando del 20% lo scontrino medio e del 17% la booking window. Matteo Ciccalè, VP di Growth, ha evidenziato la flessibilità come necessità essenziale nel turismo.