Innovazione

🍷 Tekno Point propone tre serie Wine Made in Italy per conservare il vino in hotel e ristoranti, con controllo remoto. I monoblocco M03 e M05 climatizzano cantine fino a 25 e 35 m³, regolando temperature tra 10 e 25 °C e umidità dal 40 al 90%. Wine Split offre potenze da 9.000 o 12.000 Btu. Per edifici storici, INVISIBILI Winecell elimina l’unità esterna con soluzioni aria-aria o acqua-aria.

⚙ Cibus Tec 2026 ha riunito a Fiere di Parma, dal 27 al 30 ottobre, oltre 40.000 professionisti di 120 Paesi: +10% sul 2023. Presenti 1.300 aziende, il 30% estere, e oltre 3.000 buyer internazionali. Dall’Africa sono arrivati oltre 300 operatori di 20 Paesi. Focus sulle tecnologie alimentari, bakery e beverage: la panificazione vale il 15,3% dell’export tecnologico alimentare italiano. Prossima edizione a Parma dal 23 al 26 ottobre 2029.

🔑 dormakaba propone Quantum Pixel+ EU per gli hotel: elettronica integrata nella porta, finiture personalizzabili e accesso tramite RFID, smartphone BLE e wallet NFC. La batteria dura fino a 2 anni, con avviso di carica insufficiente. Il software Ambiance gestisce gli accessi offline; l’opzione Ambiance RX abilita la gestione online. Prima del rinnovo vanno valutati 5 aspetti: porte e ferramenta, sistema esistente, design, esperienza degli ospiti e gestione operativa.

🌍 Sicily Action lancia Dolocal in Sicilia, con attività anche a Roma e un’espansione prevista in Italia e in Europa. La piattaforma cerca guide, host, tour operator, agenzie, cantine, artigiani e cooperative per proporre tour ed esperienze culturali ed enogastronomiche. Iscrizione e profilo sono gratuiti, senza costi fissi; sulle prenotazioni completate si applica una commissione del 19%. Il progetto beneficia dell’esperienza di Transfeero, che ha trasportato oltre un milione di passeggeri in cinque anni.

🍳 Baron Professional presenta MAGMA, forno sottobanco integrato nelle linee di cottura professionali per aumentare la capacità produttiva senza ingombri aggiuntivi. Destinato a ristoranti, hotel, catering e gastronomie, offre 3 modalità di cottura: vapore, convezione e combinata. Include controllo elettronico, gestione automatica dell’umidità, sonda al cuore, ricette memorizzabili e lavaggio automatico. La resistenza superiore consente gratinature anche a forno spento, senza salamandra aggiuntiva.

📣 Emerging Travel Group, attivo con RateHawk, ZenHotels e Roundtrip, amplia ETG Marketing Hub a 6 canali esterni: social media, display, video, TV connessa, pubblicità digitale out-of-home e audio. I dati proprietari sui viaggi consentono ad alberghi, enti turistici e compagnie aeree di raggiungere pubblici B2C e B2B in base a interessi e intenzioni. Obiettivi: aumentare l’occupazione alberghiera, promuovere itinerari e offerte stagionali, attirare visitatori.

✈ Volotea lancerà nelle prossime settimane una nuova piattaforma dedicata alle agenzie di viaggi, con benefici rispetto al consumatore finale per fidelizzare il canale. Lo ha annunciato a TTG Italia Valeria Rebasti, director international market. Il vettore spagnolo prosegue gli incontri con gli istituti di credito per ristrutturare il debito e conferma la riduzione del network nei mercati europei serviti. Non sono indicati importi o dati numerici.

🍫 Barry Callebaut ha presentato ad Anversa Flavourcode™ 01 durante i World Chocolate Masters 2026: un cioccolato dalle note tropicali ottenute controllando la fermentazione, senza aromi aggiunti. Disponibile nell’Unione europea da novembre 2026 per artigiani, Horeca e industria alimentare, offre profili aromatici riproducibili. Una ricerca aziendale in 24 mercati rileva crescente interesse per gusti distintivi. Allo studio anche varianti fondenti al 70% e 54% e al latte.

🍕 Upstream ha presentato HOY Pizza il 29 ottobre alla Pizzeria Basta di Nola (Napoli): salmone norvegese marinato e affumicato per pizzaioli, da aggiungere esclusivamente dopo la cottura. Disponibile refrigerato o surgelato, parte da 2,90 euro a porzione, con distribuzione diretta ai professionisti. Le porzioni predefinite, personalizzabili, aiutano a ridurre sprechi e controllare i costi. Enzo Bastelli ha proposto due abbinamenti: con broccolo romanesco e con zucca.