Gestione alberghiera

🍴 Nel cuore dell'Alto Adige, lo Schlosswirt FORST e il ristorante stellato Luisl Stube, con una Stella Michelin nella Guida Italia 2026, combinano tradizione e innovazione sotto la guida dello chef Luis Haller. Con 7 cappelli complessivi dalla Gault & Millau e 95 punti su Falstaff, lo Schlosswirt FORST è stato nominato "Ristorante dell'anno" 2025. Entrambi i ristoranti vantano premi prestigiosi per la loro eccellenza culinaria.

💳 Il 90% dei 368 dirigenti intervistati nei settori hospitality, travel e leisure considera fondamentale l'infrastruttura di pagamento per la crescita commerciale. Le opzioni di pagamento limitate sono problematiche per il 37%, mentre sistemi antifrode restrittivi e checkout obsoleti colpiscono rispettivamente il 32% e il 31%. Transazioni fallite e ritardi nei rimborsi impattano sul 30% e 29%. I pagamenti diventano strategici per migliorare l'esperienza e generare valore.

🍗 Nel 2000 negli Stati Uniti, Christopher Finney standardizza il "reverse searing". La tecnica prevede prima una lunga cottura a bassa temperatura, seguita da una breve scottatura ad altissimo calore. Conosciuta come "Metodo Finney", è radicata nelle steakhouse americane, dove si utilizzava un approccio simile. Il termine deriva dall'inglese "to sear", cioè scottare rapidamente. Questa innovazione ha rivoluzionato la cucina della carne, ottimizzando la gestione della temperatura interna e della superficie.

🏠 Davide Mantesso svela i segreti del "Wellness Engineering" oggi, concentrandosi sulla progettazione di Spa moderne. La discussione esplora come le Spa devono adattarsi alle esigenze del benessere contemporaneo, combinando tecnologia avanzata e sostenibilità. L'intervista evidenzia l'importanza di creare spazi che promuovano la salute fisica e mentale. Le Spa non sono più solo luoghi di relax, ma ambienti multifunzionali che rispondono alle esigenze di una clientela sempre più esigente.

🏠 Nel 2026, Aman Rosa Alpina, originariamente una casa di famiglia, si è trasformata in una struttura di rilevanza internazionale. Situata in una località non specificata, l'hotel ha guadagnato attenzione nel settore della gestione alberghiera. Questa trasformazione incarna un'evoluzione significativa nel concetto di ospitalità, combinando l'intimità di una residenza privata con servizi di lusso su scala globale.

🐾 Nel 2023, sempre più hotel in Italia scelgono di diventare pet-friendly per attirare clienti con animali domestici. Una politica chiara, servizi essenziali come kit di benvenuto e dog area, e una gestione efficiente delle camere sono cruciali per evitare reclami e garantire un’esperienza positiva. Le strutture devono comunicare le loro regole, gestire allergeni e organizzare pulizie approfondite per mantenere alti standard di igiene e soddisfazione degli ospiti.

🏖 A Val Ridanna, il Genusshaus Mount Becher, a pochi minuti dall’hotel Gassenhof 4*S, è un centro di produzione artigianale fondato da Manfred Volgger. Offre 25 tipi di grappa, liquori, gin, birre, caffè e formaggi, integrando turismo e autoproduzione. Ospita visite guidate e degustazioni, esaltando sapori alpini e tradizioni locali. Questo progetto rappresenta l’autenticità e la condivisione, trasformando ogni visita in un’esperienza immersiva e consapevole del territorio.