Gestione alberghiera

🍽 A Cavalese, El Molin di Alessandro Gilmozzi, premiato con una stella Michelin per cucina e sostenibilità, usa la montagna come base gastronomica. Matteo Presotto, sommelier, crea esperienze di pairing con menù territoriali e internazionali. Le degustazioni durano 1,5-2,25 ore, con portate ogni 7-10 minuti. El Molin esplora percorsi no alcol e la narrazione del territorio tramite vini convenzionali e non convenzionali.

🧹 A partire dal 2023, molti hotel stanno cessando le pulizie giornaliere, cambiando le aspettative degli ospiti e influenzando l'ospitalità tradizionale. Questa decisione è motivata dal risparmio di risorse e riduzione dei costi operativi. Tuttavia, il cambiamento sta generando preoccupazioni tra gli ospiti riguardo l'igiene e la qualità del soggiorno. Gli hotel devono bilanciare l'innovazione con la soddisfazione del cliente per rimanere competitivi.

🛌 New Generation: l'evoluzione del riposo per l'hotellerie. Questo articolo di we:ll magazine esplora come il design e le tecnologie moderne stiano trasformando il settore dell'ospitalità, migliorando il comfort nei soggiorni alberghieri. Enfasi su innovazioni nel design dei letti e biancheria, con focus sulla sostenibilità e il benessere degli ospiti. Strategiche partnership tra produttori e hotel puntano a offrire esperienze di riposo superiori, incontrando le crescenti aspettative dei viaggiatori in tutto il mondo.

📍 L'articolo discute come gli hotel possano trasformarsi in vetrine esperienziali, prendendo spunto dalla rivoluzione nel settore retail. L'idea è migliorare l'ospitalità integrando esperienze immersive e personalizzate per i clienti. Non sono forniti dati numerici specifici, ma l'enfasi è sulla necessità di modernizzazione e adattamento alle aspettative contemporanee dei clienti. L'obiettivo è attrarre e mantenere i visitatori attraverso esperienze uniche e memorabili.

🍳 Il chef de rang, parte della brigata di sala, gestisce una sezione chiamata rang, composta da 5-7 tavoli e 15-20 coperti. Tra il maître d'hôtel e il commis de rang, è cruciale per l'accoglienza, gestione ordini, e supervisione del servizio. Il rang è l'unità organizzativa del ristorante, funzionando autonomamente per mantenere gli standard qualitativi della struttura.