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Redazione

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Federdistribuzione. Volumi in calo, prezzi in crescita: il retail cerca rilancio

📈 Retail sales in Italy in May 2025 show a +1.3% value increase, despite a -0.3% volume drop, amid economic uncertainty due to geopolitical tensions and tariffs. This environment boosts Italians' savings tendencies, hindering consumption growth. The retail sector hopes summer sales will revive struggling categories. Retailers focus on providing quality, affordable products, emphasizing Italy's agro-food excellence.
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  • 3 min

Ristorazione di alta gamma: innovare il servizio del caffè

☕ Giovanni Corsini from Agust torrefazione in Brescia discussed innovative coffee-serving methods with JRE Italia chefs. Three methods - Chemex, Syphon, and Moka - offer unique dining experiences. Chemex uses a glass hourglass-shaped carafe, while Syphon involves infusion and percolation with dramatic presentation. Moka requires careful preparation to enhance aromatic notes. These methods transform coffee into an interactive dining experience, enabling restaurants to enhance their culinary offerings.
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  • 2 min

Frullà presenta la prima gamma di mix 3 frutti in confezione innovativa

🍎 Frullà, from 1994, launches innovative 3-fruit mixes in recyclable aluminum bi-packs (2x100g) available end of July 2025, priced €1.39-€1.49. The flavors are Mela Fragola Banana, Mela Pesca Mango, Mela Fragola Mirtillo, and unique Mela Banana Ciliegia. Produced sustainably in Romagna using green energy, the packaging includes a QR code linking to brand info and enhances shelf visibility.
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  • 4 min

UIV propone la revisione del Testo Unico del vino: necessario ridurre la produzione per sostenere il settore

🍷 Lamberto Frescobaldi, presidente di Unione Italiana Vini, propone una revisione del Testo Unico del vino per il 2026. Nei primi cinque mesi del 2025, i mercati principali—Italia, USA, UK, Germania—hanno visto cali di consumo fino al 9.6%. Il settore vinicolo, che rappresenta l'85% dell'export italiano, affronta un surplus di produzione mentre la domanda cala. L'Osservatorio UIV prevede 90 milioni di ettolitri in cantina entro ottobre, con un impatto economico negativo di oltre mezzo miliardo di euro.
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  • 3 min

Stracciatelle d’autore e gelati alcolici: l’estate 2025 secondo Milanesi Gelaterie Artigianali

🍦 Gianluca Colaiocco, nato nel 1979, ha trasformato la sua carriera da informatico a gelatiere innovativo a Milano. Nel 2012, ha aperto Milanesi Gelaterie Artigianali in via Cadore 45, seguita nel 2018 da una seconda sede. Nel 2023, ha lanciato una linea gourmet di stracciatelle. L'estate 2025 ha introdotto la linea Ice Vibes con gelati cocktail, inclusi Ginchill e Gelacolada. Le gelaterie aprono dalle 8:30 a mezzanotte, creando un'oasi di lentezza nella frenetica Milano.
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  • 3 min

Barilla e PizzAut: più di una donazione, un progetto condiviso per l’inclusione

🍕 Barilla intensifies its support for PizzAut by donating over 2,500 kg of premium ingredients, including Mulino Bianco and Pavesi products, to aid in creating inclusive job opportunities for autistic individuals. Inaugurated in Monza in 2023 by President Sergio Mattarella, PizzAut exemplifies social inclusion. Barilla reinforces its commitment by participating in PizzAut's "Muro dei Mattoni" and engaging globally with 17 Employee Resource Groups, involving 2,000 collaborators in diversity and inclusion projects.
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Donburi House: il nuovo format che porta l'autentica cucina giapponese in Italia

🍴 Donburi House plans to open 90 Japanese restaurants across Italy, backed by the Boffa and Chiesa families. The expansion aims to promote authentic Japanese cuisine, moving beyond fusion models. Inspired by izakaya, the restaurant design by Boffa Petrone & Partners emphasizes traditional recipes. Executive Chef Kido Takashi leads the culinary team. With international ambitions, the first Swiss location is in preparation. Luca Boffa highlights the focus on authenticity and quality in expanding this accessible dining experience.
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  • 3 min

Cielo e Terra e la filiera sostenibile: verso un vino sempre più green

🍷 Cielo e Terra, azienda vinicola veneta, ha registrato nel 2024 un incremento del fatturato del 3% e ha venduto oltre 34 milioni di bottiglie. Ha ridotto l'8% dei consumi energetici per bottiglia rispetto al 2020 e ha risparmiato 50.000 m³ d'acqua in sei anni. Ha ottenuto la certificazione B Corp con 103,3 punti. L'azienda ha investito oltre 60.000 euro in progetti solidali e fornito 3.800 ore di formazione.
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Temporary store Fiasconaro a New York. Crescita e riconoscimenti per il brand siciliano

🍮 Fiasconaro, a Sicilian confectionery company, will open its first temporary store in Manhattan, New York, in October 2025. The U.S. accounts for 13% of its sales, leading its international market presence. The company ended 2024 with a €33 million turnover, with exports making up 34%. Nicola Fiasconaro received the Columbus Citizen Foundation's "Cristoforo Colombo" Medal for promoting Italian excellence. Founded in 1953, the company employs over 250 seasonal workers during Christmas and invests 45% of annual profits locally.
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Scampi e ostriche irlandesi protagonisti dell'estate: la ricetta dello Chef Luca Marchini

🐟 Chef Luca Marchini presents a summer dish featuring Irish scampi and oysters at Ristorante L'Erba del Re in Modena. Italy imports over €62 million of Irish seafood annually. Ireland's geographic advantages and sustainability efforts, like the Origin Green program, ensure high-quality seafood. In 2024, Irish food and beverage exports surpassed €17 billion, with Italian beef imports valued at €233 million. Marchini's recipe includes Irish scampi, beetroot, yogurt foam, and oyster emulsion, highlighting Irish seafood excellence.
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