Redazione

🍕 Presentata al Palacongressi Mostra d'Oltremare di Napoli, la 13ª edizione della guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso recensisce 816 pizzerie, un numero in crescita. Le pizzerie al piatto Tre Spicchi premiano 100 locali, mentre le Tre Rotelle per pizzerie al taglio includono 18. Sono 34 le Stelle assegnate a pizzerie con premi di durata decennale. Due eccellenze raggiungono 97 punti: Pepe in Grani e I Tigli. Nove premi speciali completano il quadro.

☕ Polti, in 2023, expands its kitchen segment with new Polti Coffea machines. Offering four new colors—red, green, cream, and blue—this redesign aligns with modern interior trends. Compatible with 44mm E.S.E. pods, it supports sustainable SOLO Caffè blends from Vietnam, Uganda, and Tanzania. The machine features adjustable settings, a 850ml tank, and automatic pod disposal. Marketing runs from September to December across Meta, Google, and more, including appearances on Bake Off Italia.

📈 Nel periodo gennaio-agosto 2025, l'osservatorio Incrementoo ha analizzato 212.000 prenotazioni in 300 ristoranti italiani. Il 38% delle prenotazioni avviene tramite piattaforme online, mentre i no-show raggiungono il 12,8%, ridotti al 5,4% con caparre di 20 euro. Il 41% dei ristoranti utilizza un CRM, mentre il 52% offre gift card. Marketing digitale influisce sul 31% delle prenotazioni. Gli overbooking controllati e le liste d'attesa digitali migliorano la gestione della domanda.

🍽 Un'Italia unita simbolicamente ha celebrato il 21 settembre il "Pranzo della domenica", un'iniziativa del Ministero della Cultura e dell'Agricoltura in 11 città per sostenere la candidatura della cucina italiana a Patrimonio immateriale dell'Unesco. A Napoli, chef Alessandro Borghese ha preparato un menu tradizionale per 60 ospiti, focalizzandosi sul ragù napoletano cucinato per 8 ore. La decisione sull'Unesco è attesa tra tre mesi. Borghese aveva anche cucinato a New York nel 2023.