Redazione

📈 Nel periodo gennaio-agosto 2025, l'osservatorio Incrementoo ha analizzato 212.000 prenotazioni in 300 ristoranti italiani. Il 38% delle prenotazioni avviene tramite piattaforme online, mentre i no-show raggiungono il 12,8%, ridotti al 5,4% con caparre di 20 euro. Il 41% dei ristoranti utilizza un CRM, mentre il 52% offre gift card. Marketing digitale influisce sul 31% delle prenotazioni. Gli overbooking controllati e le liste d'attesa digitali migliorano la gestione della domanda.

🍽 Un'Italia unita simbolicamente ha celebrato il 21 settembre il "Pranzo della domenica", un'iniziativa del Ministero della Cultura e dell'Agricoltura in 11 città per sostenere la candidatura della cucina italiana a Patrimonio immateriale dell'Unesco. A Napoli, chef Alessandro Borghese ha preparato un menu tradizionale per 60 ospiti, focalizzandosi sul ragù napoletano cucinato per 8 ore. La decisione sull'Unesco è attesa tra tre mesi. Borghese aveva anche cucinato a New York nel 2023.

🧀 Grana Padano has pivoted its marketing strategy, aligning with the 2026 Winter Olympics in Milan and Cortina. The campaign, featuring ski champions Sofia Goggia and Federica Brignone, emphasizes "Fa Stare Bene" and positions Grana Padano as a wellness symbol. The campaign includes a redesigned logo with "LOVE" and targets international markets like Germany, France, and the UK. Directed by Gaetano Morbioli, the ad highlights the brand’s dedication and excellence in partnership with Olympic values.

🍽 Lunedì 29 settembre, Forlì ha ospitato la prima Giornata Nazionale REDORI, un evento che celebra le donne nella ristorazione italiana. Angela Ferracci, fondatrice di REDORI, ha guidato l'iniziativa onorando l'eredità della chef Anna Dente. Il Premio Internazionale Anna Dente ha riconosciuto 45 professioniste, includendo Elisa Maraldi. L'evento ha discusso di inclusione e parità di genere nel settore e punta a diventare un tour annuale.