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Redazione

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Refrigera e Applitech 2025 chiudono con risultati da record a BolognaFiere

📅 7 novembre 2025, BolognaFiere: Refrigera e Applitech 2025 si concludono con oltre 320 espositori da 25 nazioni su un'area di 10.000 m² (+12% rispetto all'edizione precedente). Il settore della refrigerazione vale 25,35 miliardi di dollari nel 2025, previsto oltre i 32 miliardi entro il 2030. Antonio Rossetti del CNR presenta il progetto Enough sui refrigeranti naturali. Il prossimo evento è pianificato per il 10-12 novembre 2027.
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Vincenzo Faiella e la pasticceria che unisce tradizioni

🍮 Vincenzo Faiella, maestro pasticcere di Faiella Pastrychef a San Marzano sul Sarno, ha modernizzato la tradizione dolciaria napoletana. Produzione giornaliera include 5,000 veneziane settimanali, con 60 varietà di mignon. Nel 2025, Faiella est élu juge pour le Mastro Panettone d'Élite. Grâce à un minutieux travail sur les levains et les saveurs, il fusionne les traditions italiennes et françaises, intégrant des influences du Nord de l'Italie et de la France.
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''Franco Pepe: Pizza Chef'' svela la filosofia del maestro di Caiazzo

🍴 Franco Pepe, a renowned pizzaiolo from Caiazzo, showcased his culinary philosophy on November 6th at Identità Golose Milano. The event marked the launch of his book, "Franco Pepe: Pizza Chef" (Phaidon, 2025). Co-authored with Elisia Menduni and featuring photos by Adam Bricker and Brian McGinn, the book spans six chapters and 150+ images. It highlights Pepe's pizza innovations, like the "Margherita Sbagliata." An exclusive dinner followed, featuring collaborations with chef Edoardo Traverso.
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Gesti genuini e atmosfera familiare: così gli italiani definiscono la vera accoglienza

🏠 YouGov's survey for Airbnb reveals authentic hospitality hinges on genuine interactions: sincere handshakes (63%), home-like ambiance (58%), and fresh coffee aroma (46%). Hospitality shines in small villages (47%), notably in Puglia (60%), over cities (9%). Culinary gifts are favored (52%). Southern Italy values conviviality (68%), with the aroma of simmering sauce (51%). Women prefer clean, cozy spaces (44%), while the young (18-34) prioritize tech (29%). Authenticity remains crucial for those over 55 (69%).
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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Carlo Oldani di Gruppo Unigrà

🌱 Fabio Russo interviews Carlo Oldani, Marketing Director of Gruppo Unigrà, at Host 2025. The company, founded 50 years ago in Romagna, Italy, boasts over €1 billion in revenue and operates in 30 countries. Their brand Orasì, offering 100% plant-based products, is expanding in the Horeca sector. Orasì's retail share has tripled in three years, and it is used by Starbucks Hong Kong. The brand's focus is on growing Horeca offerings, including plant-based drinks and gelato bases.
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Sette store METRO per la Giornata Nazionale della Colletta Alimentare

📦 In 2025, METRO Italia supports Fondazione Banco Alimentare ETS, engaging in the Giornata Nazionale della Colletta Alimentare across seven stores in Italy, including Milan, Brescia, Trento, Torino, Bolzano, and Udine. In 2024-2025, they recovered €7 million in food surplus, up €1 million from the previous year. Since 2010, they've collected €50,000 in non-perishables. By 2030, METRO aims to halve food waste, aligning with environmental and social sustainability goals.
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Dalla colazione al wellness: Rhea firma i nuovi corner di ospitalità in hotel

☕ Rhea, November 2025, offers premium hospitality solutions with machines like rhTT10 and rhFS1 Hot&Cold. The rhTT10 enhances hotel breakfasts with customizable beverage options such as espresso, cappuccino, and latte macchiato, while the rhFS1 offers 24/7 hot and cold drinks, including collagen and protein beverages. These machines, featuring Italian design and touch screens, promote guest engagement and well-being, catering to health-conscious individuals throughout their hotel stay.
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Da Wine Moderation un nuovo percorso per formare i professionisti del vino al servizio responsabile

🍷 Il 6 novembre, a Roma, durante il Wine in Moderation Day, è stato lanciato il "Digital Responsible Service Training". Questo progetto educativo, sviluppato in tre anni, è composto da nove moduli per promuovere il consumo moderato di vino tra i professionisti del settore. Il corso online, presentato da Federvini, Unione Italiana Vini e Consorzio di Tutela Prosecco DOC, offre certificati al completamento, migliorando la consapevolezza e professionalità nel settore enologico.
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Hausbrandt, Arianna Zanetti nuova CEO e Presidente

☕️ Arianna Zanetti is now CEO and President of Hausbrandt Trieste 1892 S.p.A., succeeding her father, Martino Zanetti. The transition emphasizes growth and innovation while honoring the company's heritage. Hausbrandt, originally based in Trieste and moved to Nervesa della Battaglia in the 1980s, is focusing on sustainability and exploring new markets. Coffee represents 80% of their revenue, with a projected 2025 turnover exceeding €100 million. Hausbrandt is expanding through organic and Fairtrade certifications.
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Nitto ATP Finals: Da Vittorio e Iginio Massari portano l'eccellenza italiana a Torino

🎾 Nitto ATP Finals 2025, Torino, 9-16 novembre: Iginio Massari and Cerea family showcase Italian culinary excellence. Da Vittorio, with Michelin-star chefs Chicco and Bobo Cerea, offers gourmet menus alongside the tournament. Iginio Massari Alta Pasticceria presents limited edition creations like Panettone Nitto ATP Finals and Cremini Nitto ATP Finals. Available at Massari's locations and online. Culinary event complements tennis competition, highlighting Italian gastronomy's global prestige.
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