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Redazione

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TASTE 2026 torna a Firenze con oltre 750 aziende e il tema ''True Food''

🍴 Firenze ospiterà la 19ª edizione di TASTE dal 7 al 9 febbraio 2026 alla Fortezza da Basso con oltre 750 aziende, inclusi più di 100 nuovi espositori. Il tema "TRUE FOOD" esplora l'autenticità culinaria. Nel 2025, i buyer internazionali sono aumentati del 24%, toccando 900 professionisti da 60 paesi. Eventi notevoli includono i Ring di Davide Paolini e l'area "I vini eroici da terre estreme". L'orario per i professionisti è dalle 9:30 alle 18:30.
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  • 3 min

Perlato: la nuova forma del gelato artigianale

🍦 Perlato, unveiled by Gelato Italiano Company of Pozzuoli (NA) during Gustus 2025, revolutionizes artisanal gelato with its innovative packaging. Mario Amicarelli highlights the space-saving benefits for professionals, allowing endless flavor combinations without traditional tubs. Maria D'Ordia emphasizes practicality, hygiene, and portion control with single-serving "Perle," enhancing consumer safety and taste. This Italian innovation aims to expand both domestically and internationally, anticipating increased demand during the spring-summer season.
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  • 2 min

Transizione green per Doreca: in arrivo quattro impianti fotovoltaici

🌞 EDP collaborerà con Doreca per installare quattro impianti fotovoltaici a Settimo Milanese, Modena, Osimo, e Olbia. Questi impianti, operativi entro il 2026, includeranno oltre 5,100 moduli solari, producendo più di 2.4 MWp e 3 GWh di energia all'anno. Questo ridurrà le emissioni di CO2 di circa 1,250 tonnellate ogni anno, equivalente all'assorbimento di quasi 7,750 alberi, supportando la decarbonizzazione aziendale.
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Anima Dolce presenta i panettoni 2025: due edizioni limitate per un Natale d'autore

🎂 Anima Dolce - Arte Pasticcera introduces limited edition panettone for Christmas 2025, crafted by pastry chefs Francesco and Gianluigi Franzese. Two new versions, Panettone Cioccolato, Rum e Arance and Panettone Gastronomico "Home Made," are available in only 150 pieces each. These products blend traditional roots with modern experimentation. Accompanying classics like Classico Mandorlato and Pistacchio are also offered. Pre-order at [Anima Dolce's online shop](https://www.animadolce.com/shop/).
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  • 2 min

Accogliere con energia: la nuova frontiera dell’hospitality.

🚗 Per gli hotel, dal 2025, fornire colonnine di ricarica per veicoli elettrici diventa un'opportunità di incremento delle revenue. Le strutture ricettive guadagnano visibilità e attrattiva, particolarmente sui portali di prenotazione che filtrano per colonnine EV. Gli ospiti tendono a prolungare il soggiorno e a spendere di più, usufruendo dei servizi come ristorazione e spa. La rete Plenitude offre accesso a centinaia di migliaia di punti di ricarica in tutta Europa, elevando l'esperienza di soggiorno.
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''Sapori e Saperi'': eccellenze food in vetrina per gli operatori Horeca

🍴 25 novembre, a Piano di Sorrento, l'evento "Sapori e Saperi" avrà luogo, curato da Massimiliano Giordano, per il settore Horeca. Al Gran Caffè Maraniello in Piazza Cota, dalle 13:00 alle 20:30, si presenteranno prodotti di alto livello: Ibericos Torreon con jamon, Agnoni con verdure conservate, Romagna Terre con formaggi, Bianculli con insaccati, Cantine Collefasani con vini e Vitale group con surgelati. Carico Cash & Carry offrirà una vasta area espositiva.
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La Terrazza dell’Hotel Eden di Roma conquista la stella Michelin

🍴 La Terrazza, at Hotel Eden in Rome, earned a Michelin star. Chef Salvatore Bianco, born 1978 in Torre del Greco, directs the kitchen. His culinary philosophy, "avanguardia del passato," blends tradition with innovation and features Mediterranean-inspired menus. Bianco joined Hotel Eden 1.5 years ago. The Michelin star honors the achievements of Bianco and General Manager Mirko Cattini, solidifying Hotel Eden's prestige in high-end dining. Bianco's notable dishes include Spaghetti with acorns, coffee, and Kentucky tobacco.
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Jade Bar, riapertura all’insegna della mixology e dell’eleganza

🍷 Jade Bar at The Rome EDITION reopens on November 21 after nearly a year. Led by Riccardo Di Dio Masa, the bar features innovative cocktails, including Diamond, Amber, and Red Jasper, and mocktails Tiger Eye Stone and Emerald. Chef Antonio Gentile pairs seasonal dishes like Beluga caviar and Wagyu carpaccio with the drinks. The venue, with 16 seats, boasts an elegant design with green marble and brass finishes, and collaborates with Le Labo for a sensory experience.
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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Riccardo Giacomini di Tecnoinox

🍳 Host 2025: Fabio Russo interviewed Riccardo Giacomini, Technical Manager of Tecnoinox, about energy-efficient innovations for professional chefs. Tecnoinox introduced a patented electric frytop with uniform temperature and rapid heating, reducing energy waste. A space-saving, fully Italian-made kitchen with induction and electric static oven was also highlighted. Additionally, a mobile professional kitchen on wheels with a refrigerated base expands operational possibilities. Tecnoinox focuses on sustainable, durable equipment to meet evolving chef needs and environmental responsibilities.
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Il talento di Caterina Sacchet porta Carpineto nell’élite di Wine Spectator

🍷 Chianti Classico Riserva 2020 from Carpineto ranked 25th in Wine Spectator's Top 100, scoring 93 points. Caterina Sacchet and Antonio Michael Zaccheo lead Carpineto, founded in 1967 in Chianti Classico. The 2020 vintage is noted for its excellent varietal expression and long aging potential, with favorable weather conditions aiding the harvest. Carpineto produces three Chianti Classico labels, with a historic estate in Greve in Chianti and four other properties in Tuscany.
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