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Redazione

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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Roberto Nocera de La San Marco

☕ A Host 2025, Roberto Nocera, Director General of La San Marco, discussed the launch of the new La125 professional coffee machine, succeeding the iconic series100. La125 is designed with advanced technology and sustainability in mind, using 99% recyclable materials and saving up to 30% energy. La San Marco, sharing exhibit space with brands like WMF and Schaerer, showcased a comprehensive beverage offering for the Horeca sector, emphasizing the human potential in the coffee industry.
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  • 2 min

Dal Cilento alla Basilicata: Alberto Paolino porta a Tito Scalo la pizza da campione

🍕 Il 19 novembre, il maestro pizzaiolo cilentano Alberto Paolino ha inaugurato "Alberto Paolino – Pizza e Tradizione dal 1984" a Tito Scalo. Dopo un anno di successi—vincendo il Campionato Europeo della Pizza a Milano e altri premi mondiali—Paolino offre un menu variegato con pizze classiche, impasti speciali e prodotti locali. La nuova pizzeria si aggiunge alla storica "Las Vegas da Alberto Paolino" a Paestum, consolidando il suo impegno per tradizione e innovazione.
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  • 3 min

Turismo italiano cresce del 5,7%: la sfida è valorizzare borghi e territori autentici

🏖️ Tra gennaio e luglio 2025, l'Italia ha registrato 268.4 milioni di arrivi, con un aumento del 5.7% rispetto al 2024. La spesa turistica prevista per l'anno è di 185 miliardi di euro, con 3.2 milioni di posti di lavoro e un contributo al PIL di 237.4 miliardi di euro. Il progetto "Piccoli Comuni a vocazione turistica" ha stanziato 34 milioni di euro per migliorare l'accessibilità nei borghi con meno di 5,000 abitanti.
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  • 3 min

Hotel Eden. Una nuova stella sopra Roma.

🍳 Hotel Eden's La Terrazza, Rome, won a Michelin star in the 2026 Michelin Guide, recognizing Executive Chef Salvatore Bianco's vision. On October 30, 2025, Hotel Eden, part of Dorchester Collection, also won Best Service at the Best Luxury Hotel Awards. Bianco, born in 1978, with a culinary journey spanning Naples and Rome, offers contemporary Italian tasting menus. His philosophy blends tradition and innovation, rooted in Mediterranean cuisine. La Terrazza confirms its excellence in high-end dining.
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  • 3 min

La cottura notturna in cucina: come funziona e perché conviene

🍳 Marco Iozzolino highlights nighttime cooking benefits like energy savings and efficiency, utilizing RATIONAL's iCombi Pro and iVario Pro. Marco Mosca of "Sellero e Ventresca" and Ciro Tutino of "Bro Pizzeria" use these technologies for overnight cooking, ensuring consistency. Remote monitoring via ConnectedCooking app provides alerts for issues. RATIONAL's equipment meets safety standards, recording HACCP data automatically for hygiene compliance. This modern approach reduces workload while maintaining food quality and safety.
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  • 2 min

Da Vittorio tra i dieci migliori ristoranti al mondo secondo La Liste

🍴 Da Vittorio ranked in the top 10 of La Liste's best restaurants worldwide in 2025 with a score of 99.5/100. La Liste, a French guide monitoring 38,000 restaurants globally, celebrates its 10th edition. Da Vittorio, run by the Cerea family, is recognized for exceptional cuisine and hospitality. As the restaurant prepares for its 60th anniversary in 2026, the recognition aligns with a pivotal year for Italian cuisine, potentially becoming UNESCO heritage on December 10.
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  • 3 min

Gionata Xerra firma la campagna fotografica della nuova Valverde Nude 1964

📷 Acqua Valverde's new bottle, Valverde Nude 1964, is captured in a photo project by Gionata Xerra at Villa Litta, Circolo Filologico Milanese, and Cava Valsora. The initiative promotes the bottle's eco-friendly design and minimalist aesthetics, targeting premium dining. Designed by Matteo Thun and Antonio Rodriguez, it uses glass and omits labels, reducing waste. Launched in 1964, it’s sourced from Valsesia. The project utilizes social media, targeting trade, food & beverage sectors.
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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Luigi Ture di Water Care Filters

📰 Host 2025: Fabio Russo interviews Luigi Ture, Sales Manager of Water Care Filters. The company introduces two new lines to enhance water quality in professional settings. The first line targets Horeca and coffee, with filters tailored to different coffee types for optimal taste. Studies show each coffee type needs specific water for best flavor, improving cup quality over traditional softeners. The second line, Thunder, offers extended cartridge life for automatic softeners, ensuring continuous high-quality performance.
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Il congresso APCI accende il dibattito sulla cucina di domani

🍳 In Milan, at the 2025 APCI Congress "Les Toques Blanches d’Honneur," chefs from across Italy, food supply chain leaders, and city officials discussed the evolution of Italian cuisine since the 2015 EXPO. Key themes included sustainability, tradition, and innovation. Notable figures like Andrea Casali and Carlo Cracco participated. The event emphasized the importance of local ingredients and culinary heritage, with support from institutions like SOGEMI, strengthening Milan's role in global gastronomy.
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