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Redazione

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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Piergiorgio Burattini di Biosource & Quaba

📰 Quaba showcased innovative products at Host 2025, from household to Horeca sectors. In the domestic segment, they introduced a space-saving appliance designed for under-sink drawers, featuring technology for reduced energy consumption and heat emission. The Q Tower One serves varied water needs in offices. For Horeca, a machine offering 100 liters/hour supports high-consumption dining. New aesthetic versions embrace Italian craftsmanship with premium materials. Marine Line offers corrosion-resistant products for transport and cruise ships.
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Caffè Agust è la Torrefazione dell'Anno secondo la nuova Guida del Gambero Rosso

☕ Gambero Rosso's "Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026," curated by Andrej Godina and Mauro Illiano, reviewed hundreds of roasteries. Testing over 1000 coffees, 158 labels earned the top "Tre Macinini" rating. Caffè Agust was Torrefazione dell'Anno, Nespresso won Torrefazione Home dell'Anno, and Cafezal received Torrefazione Specialty dell'Anno. The guide is a comprehensive resource exploring coffee roasting, sensory qualities, and extraction techniques. Over 200 roasteries participated, using various extraction methods and adhering to precise protocols.
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JRE all'Istituto Artusi: quando l'alta cucina incontra le nuove generazioni

🍳 Domenica 30 novembre 2025, alle 12:30, presso l'Istituto Alberghiero "Pellegrino Artusi" di Recoaro Terme (VI), si tiene "Back to School – Edizione JRE". Quattro chef JRE-Italia, tra cui Alberto Basso, cucinano per 140 ospiti. Parte dei fondi raccolti supporta le attività didattiche dell'Istituto. Il pranzo con vini costa 130 euro a persona. Per prenotazioni: 044575111 / 044575215 o 331 296 6631.
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  • 2 min

Johnny Take Uè si rinnova con Raffaello De Roma: tradizione campana in chiave contemporanea

🍕 Il 28 novembre a Napoli, Johnny Take Uè riapre in corso Vittorio Emanuele. Lo chef Raffaello De Roma introduce l'innovativo progetto "eKsperience", combinando la cucina campana tradizionale con un tocco moderno. Durante l'inaugurazione, dalle 11 alle 14, si distribuiranno pizze a portafoglio e bollicine gratuite. Giovanni Kahn della Corte punta a un ambiente più maturo e dettagliato. Un nuovo veicolo elettrico sarà presentato, espandendo il marchio in resort di lusso e centri commerciali.
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Sanpellegrino: 1.400 nuovi alberi per un nuovo bosco a Carmignano di Brenta

🌳 Sanpellegrino plans to plant 1,400 trees in early 2026 in Carmignano di Brenta for the "Laghi di Bosco Limite" project. This initiative, involving local citizens, aims to protect water resources and support local agriculture amid climate challenges. Two artificial basins, recharging 750,000 cubic meters of water annually, feature in this effort. Managed Aquifer Recharge (MAR) principles guide the project with contributions from the Brenta Basin Council and Etifor, promoting sustainable water management and biodiversity.
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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Roberto Nocera de La San Marco

☕ A Host 2025, Roberto Nocera, Director General of La San Marco, discussed the launch of the new La125 professional coffee machine, succeeding the iconic series100. La125 is designed with advanced technology and sustainability in mind, using 99% recyclable materials and saving up to 30% energy. La San Marco, sharing exhibit space with brands like WMF and Schaerer, showcased a comprehensive beverage offering for the Horeca sector, emphasizing the human potential in the coffee industry.
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Dal Cilento alla Basilicata: Alberto Paolino porta a Tito Scalo la pizza da campione

🍕 Il 19 novembre, il maestro pizzaiolo cilentano Alberto Paolino ha inaugurato "Alberto Paolino – Pizza e Tradizione dal 1984" a Tito Scalo. Dopo un anno di successi—vincendo il Campionato Europeo della Pizza a Milano e altri premi mondiali—Paolino offre un menu variegato con pizze classiche, impasti speciali e prodotti locali. La nuova pizzeria si aggiunge alla storica "Las Vegas da Alberto Paolino" a Paestum, consolidando il suo impegno per tradizione e innovazione.
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Turismo italiano cresce del 5,7%: la sfida è valorizzare borghi e territori autentici

🏖️ Tra gennaio e luglio 2025, l'Italia ha registrato 268.4 milioni di arrivi, con un aumento del 5.7% rispetto al 2024. La spesa turistica prevista per l'anno è di 185 miliardi di euro, con 3.2 milioni di posti di lavoro e un contributo al PIL di 237.4 miliardi di euro. Il progetto "Piccoli Comuni a vocazione turistica" ha stanziato 34 milioni di euro per migliorare l'accessibilità nei borghi con meno di 5,000 abitanti.
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Hotel Eden. Una nuova stella sopra Roma.

🍳 Hotel Eden's La Terrazza, Rome, won a Michelin star in the 2026 Michelin Guide, recognizing Executive Chef Salvatore Bianco's vision. On October 30, 2025, Hotel Eden, part of Dorchester Collection, also won Best Service at the Best Luxury Hotel Awards. Bianco, born in 1978, with a culinary journey spanning Naples and Rome, offers contemporary Italian tasting menus. His philosophy blends tradition and innovation, rooted in Mediterranean cuisine. La Terrazza confirms its excellence in high-end dining.
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La cottura notturna in cucina: come funziona e perché conviene

🍳 Marco Iozzolino highlights nighttime cooking benefits like energy savings and efficiency, utilizing RATIONAL's iCombi Pro and iVario Pro. Marco Mosca of "Sellero e Ventresca" and Ciro Tutino of "Bro Pizzeria" use these technologies for overnight cooking, ensuring consistency. Remote monitoring via ConnectedCooking app provides alerts for issues. RATIONAL's equipment meets safety standards, recording HACCP data automatically for hygiene compliance. This modern approach reduces workload while maintaining food quality and safety.
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