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Il forno a platea: attrezzatura chiave per panificazione artigianale, pizzerie e pasticcerie con cottura su piano refrattario.

🍳 Il forno a platea, anche noto come forno a suolo o a piani, è essenziale per panetteria, pizzeria e pasticceria artigianali. Dotato di una o più camere orizzontali con regolazione termica indipendente, cuoce il prodotto appoggiato su una base refrattaria riscaldata. È apprezzato per la qualità della crosta e della fragranza degli alimenti, grazie alla distribuzione del calore in tre modalità simultanee.
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Valfrutta Lancia Bocconcini Vegetali al Curry, Ampliando la Linea Tutto in un Piatto nel Mercato in Crescita

🌽 Valfrutta lancia i nuovi Bocconcini vegetali con riso in salsa al curry nella gamma Tutto in un Piatto, espandendo l'assortimento con un'alternativa interamente vegetale e aromatica. Il mercato dei piatti pronti UHT in Italia vale circa 160 milioni di euro, crescendo del 3,8% in valore e del 2,8% in volume. I nuovi prodotti sono già disponibili nei principali canali di Grande Distribuzione e Distribuzione Organizzata.
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Amedei Toscana e Chef Matias Perdomo Collaborano per Edizione Limitata Natalizia di Cioccolato nel 2026

🍫 Amedei Toscana si unisce con lo chef stellato Matias Perdomo per una collaborazione nel 2026, a Milano. Il progetto culminerà in un'edizione limitata natalizia. Nei menu del ristorante Contraste, cioccolati Amedei saranno serviti con piatti stagionali. In autunno, ci sarà un tributo alla Divina Commedia. Una speciale edizione natalizia del Toscano Black 70 sarà disponibile esclusivamente sull'e-commerce Amedei a fine 2026.
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Nicola Martin di Padova è stato nominato Miglior Sommelier del Veneto 2026 da AIS Veneto.

🍷 Nicola Martin, 28 anni, di Due Carrare (Padova), è stato premiato come Miglior Sommelier del Veneto 2026 al concorso AIS Veneto. La competizione si è tenuta il 13 giugno al Novotel di Mestre. Martin ha superato sette concorrenti e lavora al ristorante Exforo di Padova. Ai vincitori è stato assegnato un viaggio studio in Portogallo. La giuria includeva Gianpaolo Breda e Cristian Maitan. Martin parteciperà a eventi nazionali di promozione del vino veneto.
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Crealis e AssoDistil Annunciano Collaborazione per Iniziative Educative nel Settore Distillatorio, Partendo da Roma 2026

🍾 Il 16 giugno 2026 a Roma, Crealis e AssoDistil hanno avviato una collaborazione durante l'80ª Assemblea Annuale dell'Associazione. Crealis, specialista in chiusure per wine & spirits, e AssoDistil, rappresentante dei distillatori italiani, mirano a promuovere l'innovazione nel packaging e la valorizzazione dei prodotti. L'incontro includeva ulteriori attività informative come webinar. La partnership punta a favorire lo scambio di competenze e opportunità di sviluppo nel settore.
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Il marchio italiano DIBALDO ottiene riconoscimenti internazionali per i suoi spirits, tra cui medaglie d'oro in competizioni prestigiose.

🍷 Nel 2014 a Santarcangelo di Romagna, Baldo Baldinini fonda DIBALDO, un marchio italiano di spirits che fonde profumeria e distillazione. La gamma include gin, vermouth e bitter, tutti senza coloranti artificiali. Riconoscimenti internazionali per Un Bitter, Paracelso, Nostradamus e AG 107,86. L'Olfattorio, laboratorio interno, sviluppa nuove essenze. Baldinini, inserito nel Libro d'Oro dei Maestri d'Arte e Mestiere (MAM), collabora a livello internazionale.
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Andy Watson, ambasciatore globale IBA, sottolinea l'importanza di identità culturali nella mixology emergente.

🍷 Andy Watson, campione mondiale IBA 2022, è in evidenza alla Cocktail Week 2026 a Delhi. A 36 anni, è una figura di spicco nella comunità dei bartender, co-fondatore di OriginLMS e Global Ambassador della IBA. Watson vede il futuro della mixology in Paesi come India, Nepal, Kosovo e Cina. New York è considerata la capitale mondiale del cocktail. Sostiene l'importanza dei cocktail analcolici e incoraggia la mixology indiana a trovare la propria identità culturale.
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Koch Lancia Pasta all’Uovo Surgelata da 2000g per Ristorazione, Senza Conservanti e in Tre Varianti

🍝 Pasta all’Uovo Koch, attiva dal 1982, offre un formato da 2000 g per il canale Horeca. Realizzata senza conservanti, con semola, uova, acqua e sale, richiede solo un’ora di scongelamento a temperatura ambiente. Disponibile in tre varianti: Classica, Integrale e Verde. Il processo prevede impasto e precottura seguiti da surgelazione rapida. Ideale per ottimizzare la cucina professionale, con focus su qualità, praticità e versatilità.
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Pizzikotto e Callipo Presentano Due Nuove Ricette di Pizza ad Identità Milano 2026, Focus su Innovazione e Artigianalità

🍕 Identità Milano 2026 ha ospitato Pizzikotto che, con Elia Tesei, ha discusso dell'evoluzione della pizza e della tecnologia. Presentate due nuove pizze: "Contrasto" con tonno Callipo e "Radici" con ingredienti regionali italiani. La standardizzazione e la tecnologia riducono la complessità operativa. Pizzikotto investe nella formazione tramite Cigierre Academy per mantenere alti standard qualitativi, sostenendo che l’automazione, pur importante, non sostituirà il ruolo centrale delle persone.
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La Convention delle Donne del Vino propone credito d'imposta per ristoratori che promuovono vini e prodotti DOP locali

🍷 Tra il 2023 e il 2026, l'Associazione Le Donne del Vino ha riunito produttrici e istituzioni in Emilia-Romagna per discutere del ruolo della ristorazione come ambasciatrice del vino italiano. Proposte includevano un credito d'imposta per ristoratori che promuovono vini DOP. Stefano Vaccari ha evidenziato un danno di 70 miliardi di euro annui dovuto all'Italian Sounding. Eventi si sono svolti a Modena e Parma, esplorando il vino regionale e la contraffazione alimentare.
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