Innovazione

🍕 Dal 2 al 4 novembre 2026, a Venezia, si terrà PizzaUp, evento annuale organizzato da Petra Molino Quaglia, per comprendere le aspettative della Generazione Z verso le pizzerie. Con due radar, verranno confrontati i punti di vista dei giovani e dei pizzaioli italiani ed esteri. Il programma include sessioni pratiche e panel. Focus su tecnologia, comunicazione e gestione del personale per adattare le pizzerie familiari alle nuove richieste senza perdere la loro identità.

🍲 Unox ha lanciato Qbo.PRO, un robot multifunzione da 5 e 10 litri per la ristorazione professionale, grazie alla collaborazione con Roboqbo. Digital.ID™ automatizza la preparazione alimentare, riducendo i tempi: spezzatino in 40 minuti invece di 180, ragù in 35 minuti contro 150. Il team R&D di Unox, con 135 specialisti, ha migliorato affidabilità e durabilità. Nei primi nove mesi del 2026, Unox ha registrato un fatturato di 250 milioni di euro (+5%).

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☕ Caffitaly apre un concept store a Milano in Corso Buenos Aires, 160 m² su due livelli con degustazioni e masterclass. Il sistema Caffitaly, con capsule da 8 grammi, espande la gamma multibeverage e lancia il Chai Latte Limited Edition per l'autunno/inverno. Con 100 punti vendita monomarca in Italia e presenza in 70 Paesi, l'azienda continua a crescere e diversificare la sua offerta.

🍴 La pausa pranzo dura in media 30 minuti; per il 35,1% degli italiani non supera 20 minuti. Il Rapporto Camst-Censis evidenzia la pressione sulla ristorazione. Voucherly propone strumenti come pagamento tramite QR code, prenotazione app, totem self-ordering e delivery aziendale, utili per ridurre i tempi di attesa e aumentare il fatturato del pranzo fino al 78%. Ottimizzare i tempi migliora l'efficienza operativa e l'esperienza del cliente.

🚿 Palazzani, un partner di spicco nel design dei bagni, coniuga estetica e tecnologia avanzata attraverso tecnologie come PVD e HRP. Le loro finiture sono resistenti a graffi e usura, perfette per usi intensivi. Con l'innovazione "Cromo Zero", eliminano l'uso di cromo esavalente, riducendo l'impatto ambientale. Così, offrono rubinetteria eco-compatibile e sicura, rispettando sia l'ambiente che la salute degli ospiti. Un'opzione sostenibile per l'hospitality moderna.

🗺 Il 44% dei viaggiatori italiani usa l’IA nei viaggi nel 2026, superando il 33% del 2025 e la media europea del 42%. Il 35% la usa per la ricerca di informazioni, ma solo il 4% per prenotazioni e l’1% per pagamenti. L’Osservatorio Travel Innovation del Politecnico di Milano ha raccolto dati da 504 italiani e 7.590 europei. Il 62% dei business traveller italiani utilizza strumenti IA non approvati nelle trasferte.

🥤 Natfood presenta *Nat 4 Zenit*, un erogatore da banco per il settore Horeca. Con una configurazione a quattro canestri, include 10 referenze della linea Gin-Co e la linea Orzeus. Il display touch screen da 10,1" e la doppia erogazione migliorano l'efficienza operativa. Dotato di un serbatoio estraibile da 3 litri e un sistema di pulizia rapido, Nat 4 Zenit offre una soluzione versatile per ampliare l'offerta di bevande e ottimizzare il servizio.

☕ Costadoro ha presentato il 19 ottobre alle OGR di Torino il nuovo Q System, sistema a capsule per espresso, durante la Guida Osterie d’Italia 2027 di Slow Food. Destinato a locali con spazi ridotti, richiede 2,8 kW, rispetto ai 4,2 kW delle macchine tradizionali. Il sistema può funzionare 12 ore al giorno. Casa e Ciliegie ha ricevuto il premio "Dispensa in osteria" e un buono di 1.000 euro presso la Costadoro Academy.

🚿 Almar ha lanciato il progetto "Urban Bathroom" per hotel, garantendo coerenza estetica e affidabilità. Centralizzato su Varese, include la "Serie Still" di miscelatori e rubinetti. Il sistema doccia, con il miscelatore "Modular Push" a tre vie, offre configurazioni personalizzate. Il soffione "Velvet Light" e la "Cascata XL" ottimizzano l'esperienza d'uso, riducendo i consumi. Realizzati in acciaio inox AISI 316L, resistono a umidità e usura, migliorando estetica e manutenzione.