Iniziativa eco-responsabile e CSR

Blog Post 🍱 Nel 2025, Milano Ristorazione ha servito oltre 14,7 milioni di pasti a Milano, con il 55% di prodotti biologici (+6% rispetto al 2024). Le fonti rinnovabili coprono il 45% dell'energia, riducendo le emissioni del 26%. Sono stati eseguiti più di 40.000 controlli per la sicurezza alimentare. Attivate 11.600 diete personalizzate. La società ha 859 dipendenti, di cui il 77% donne. Donati 55.000 kg di cibo a persone in difficoltà.

🍎 Valfrutta, nel settore biologico, lancia un brik da 125 ml senza zuccheri aggiunti, disponibile in tre gusti: pesca, pera, e uva-arancia-carota-limone. Ogni brik contiene fino all'85% di frutta 100% italiana da agricoltura biologica. Destinato ai bambini dai 3 ai 10 anni, il nuovo formato amplia la linea Valfrutta Bio, affiancando il vetro nel dinamico segmento brik. Il bio, pur essendo ancora piccolo nel mercato dei succhi, mostra forte potenziale di crescita.

🍾 L'8 maggio 2026, a Padova, Aperol inaugura "Casa Aperol" in Piazza della Frutta. L'evento inizia alle 18:30 con musica e DJ set. Aperto dal giovedì al sabato, maggio-giugno. Presenta la nuova bottiglia con design che celebra le origini del brand dal 1919. In collaborazione con "The Padovaner" per merchandising esclusivo. Annunciato progetto sociale con il Comune di Padova per la salvaguardia del patrimonio storico, e iniziativa "Aperol Spritz: l'Originale" per bartender italiani.

🍮 Iginio Massari è confermato presidente di APEI per il 2026-2030. L'associazione accoglie nove nuovi membri, portando il totale a 76 professionisti. Durante un seminario tecnico, un gruppo ha creato un pandoro a due impasti e una torta da forno senza lattosio, mentre Eugenio Morrone è stato premiato per il miglior panettone gelato decorato. APEI e la Regione Calabria collaborano per promuovere gli agrumi IGP. Filicori Zecchini ha ricevuto un riconoscimento per la qualità delle materie prime.

👩🍳 Il Barometro delle Cucine 2026 di RATIONAL, basato su 250 operatori di cucina in Germania, Giappone, Francia, Regno Unito e Stati Uniti, rivela che il 64% delle attività ha problemi di personale e il 52% è sotto pressione per i costi energetici. Il 65% non è completamente digitalizzato e il 75% vede apparecchi efficienti come investimento strategico. La sostenibilità è centrale per il 67% delle cucine, mentre il 62% nota una maggiore richiesta di soluzioni sostenibili.

☕ Eletta Ultra, una macchina da caffè superautomatica, è stata sviluppata da Sirmax Group e Gruppo De' Longhi, utilizzando fino al 70% di plastica riciclata. Sirmax ha impiegato materiali circolari da rifiuti RAEE, creando componenti estetici e strutturali. La macchina sarà presentata al PRSE 2026 di Amsterdam, il 5 e 6 maggio, ed è finalista nel PRSE Award per il miglior utilizzo di materiali riciclati.

🍴 Il 7 maggio, al Palazzo di Varignana, si terrà una cena benefica con Michele Casadei Massari, chef di Lucciola a New York. L'evento avrà luogo nel ristorante Treno Reale, una carrozza del 1921. Saranno disponibili solo venti posti, e il ricavato andrà al Parco della Luna della Fondazione Sant'Orsola di Bologna. Il menu degustazione di cinque piatti, a €200 a persona, si ispira a città internazionali. Prenotazioni su dona.fondazionesantorsola.it.

🍷 Valpolicella, con 8.600 ettari di vigneti e un fatturato di oltre 600 milioni di euro, punta al riconoscimento Unesco del rito della messa a riposo delle uve. Durante Vinitaly, il presidente del Consorzio, Christian Marchesini, ha evidenziato la stabilità del mercato interno e la difficoltà all'estero, con un calo del 2-3% nei consumi negli Stati Uniti. Investimenti di 6 milioni di euro sono previsti per i prossimi tre anni in mercati emergenti, puntando anche su sostenibilità e certificazioni.

💡 Caffitaly rilancia i modelli Arka e Volta con il 65% di plastica riciclata, packaging completamente riciclabile e soluzioni energy saving: spegnimento automatico in 10 minuti e accensione in 24 secondi. L'iniziativa fa parte della strategia di sostenibilità dell'azienda, come dichiarato da Andrea Zocchi, CEO di Caffitaly. Le macchine offrono diverse modalità di erogazione e una funzione di pulizia. Prossimo obiettivo: capsule compostabili.