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Alla scoperta dell’Illegal: storia, ricetta e… Samuele Ambrosi

🍹 Samuele Ambrosi, nato nel 1978 e originario di Verona, ha creato il cocktail Illegal alla fine degli anni '90 a Cison di Valmarino, Treviso. Nel 2020, l'IBA ha incluso l'Illegal nella categoria "New Era Drinks". La ricetta richiede 30 ml di mezcal, 15 ml di rum overproof, 15 ml di falernum, e altri ingredienti. Ambrosi suggerisce varianti con kombucha e Clairin. La Difford’s Guide propone una versione con meno zucchero e albume.
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Come strutturare contenuti social efficaci per il tuo hotel

📷 Science of Wanderlust, un’indagine di Expedia Group Advertising su oltre 7.000 consumatori globali, rivela che il 71% dichiara che i video influenzano le scelte di viaggio, con YouTube decisivo per il 59%. Video brevi (2-9 secondi) mantengono l’attenzione. Il 34% aumenta la fiducia vedendo post autentici di brand. L’AI è vista come complemento alla creatività umana, ma non come sostituto. I contenuti autentici e narrativi sono essenziali per le strutture ricettive.
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Chi è Gennaro Ambrosio, vincitore del Caputo Bread Project 2025

🏠 Gennaro Ambrosio ha vinto la quarta edizione del Caputo Bread Project a Napoli con una proposta innovativa senza glutine. Nel contest, ha presentato una baguette e una pizza di scarole alla napoletana. La sua carriera nel senza glutine è iniziata per necessità lavorativa e si è sviluppata tra Cercola e Belluno. Ha fondato The Gluten Free Lab a Napoli, sostenuto dal programma Resto al Sud, offrendo prodotti di panificazione, pasticceria, pasta fresca e gelati senza latte.
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Affitti brevi nei centri storici: cosa sta cambiando in Italia

🏠 Le città dell'UE discutono di regolamentare gli affitti brevi nei centri storici italiani per risolvere le tensioni abitative, con limiti possibili alle "notti vendibili". I regolatori mirano ad aree sotto stress abitativo dove i prezzi salgono e l'offerta di affitti a lungo termine scarseggia. Per i property manager, la preparazione include simulare scenari di tetto notti, diversificare i portafogli e automatizzare i processi di check-in con strumenti come Chekin.
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‘A figlia d”o Marenaro trionfa al Festival del Brodetto

🏖 Il ristorante 'A figlia d''o Marenaro', guidato da Assunta Pacifico, ha vinto il primo posto al "Festival del Brodetto made in Italy" di Ortona con il Pignatiello e il riconoscimento "Piatto dell'Anno 2026" per la Zuppa di Cozze. Il Pignatiello, risalente al Settecento e Ottocento, è un piatto emblematico della tradizione borbonica, preparato con ingredienti locali come cozze, polpo e pomodori del Vesuvio.
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APCI, il 10 marzo a Roma il Simposio Tecnico 2026 ”Le Stelle della Ristorazione”

🍴 Il 10 marzo 2026 a Roma si terrà il Simposio Tecnico "Le Stelle della Ristorazione", promosso dall'APCI presso FIPE – Confcommercio. Durante l'assemblea nazionale, verranno rinnovate le cariche sociali per il prossimo quadriennio. Il pranzo degustazione celebrerà la cucina romana. Nel pomeriggio, Cristina Bowerman e Alessandro Pipero guideranno un focus group su sostenibilità e tradizione culinaria, con sessioni di lavoro partecipative. L'evento mira a ridefinire il futuro della ristorazione italiana.
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Mirko Patrizio Pizzeria: a Baronissi la nuova identità della storica Il Corallo

🍕 Dopo 11 anni di attività, la pizzeria Il Corallo di Baronissi (SA) cambia nome e diventa Mirko Patrizio Pizzeria con l'obiettivo di rafforzare l'identità. La riapertura avviene a gennaio 2025 dopo un restyling di tre mesi, con una sala da 50 coperti. Il menu offre pizza classica e piatti innovativi, come il Raffaello e la Margherita di Corbara, con un'attenzione particolare ai prodotti locali e alle eccellenze territoriali.
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CIRFOOD apre i nuovi uffici territoriali a Cologno Monzese

📑 Lunedì 23 febbraio, CIRFOOD ha inaugurato nuovi uffici a Cologno Monzese, Via Alessandro Volta 16. Nel 2024, il fatturato in Lombardia è stato di 111 milioni di euro, servendo 18,5 milioni di pasti in 175 strutture con 2.083 dipendenti. CIRFOOD ha investito 2 milioni di euro in Lombardia. A livello nazionale, ha servito 100 milioni di pasti con un fatturato di 647,5 milioni di euro. I clienti includono L'Oreal, Generali, e Chanel.
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Il Prosciutto di San Daniele DOP conquista l’estero: crescita record e nuovi mercati

💸 Nel 2025, l'export del Prosciutto di San Daniele DOP cresce del 6%, con 460.000 prosciutti esportati. La quota export rappresenta il 18% delle vendite totali. Francia e Stati Uniti guidano con il 23% ciascuno, seguiti da Germania (12%), Australia (10%), Svizzera e Belgio (7%) e Austria (4%). USA e Germania crescono rispettivamente del 20% e 15%, mentre Regno Unito del 37%. Le esportazioni verso Paesi dell'UE sono al 52%, extra UE 48%.
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Chiude A’mmasciata: Tudda denuncia la crisi del personale nel settore pizza

🍕 Luca Tudda chiude il 21 febbraio 2026, la pizzeria "A'mmasciata" a San Marco Argentano dopo 11 anni per mancanza di personale qualificato. Nonostante l'offerta di 2.500 euro netti al mese e alloggio, non trova pizzaioli capaci di sostenere il progetto. Tudda si concentra su "Amonoglu", una startup di basi pizza senza glutine. "A'mmasciata" sarà gestita da un nuovo team con un progetto diverso dalle tradizionali pizze napoletane.
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