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🍷 Valentina Sala, 41 anni, nata a Pordenone, cresciuta in Puglia e residente a Pescara, ha vinto la 30ª edizione di Lady Drink nella categoria Long Drink. Il suo lavoro al Bar D'Angelo di San Buceto integra tradizione e nuove visioni. Sala, con formazione in Economia e Management, sottolinea l'importanza di equilibrio tra tecnica e intuizione e riflette sulle sfide di conciliare il lavoro con la vita personale.

🥃 Il *fat washing* è una tecnica di infusione che coinvolge il contatto di un distillato con una sostanza grassa liquefatta. Le molecole aromatiche del grasso migrano nel liquido alcolico, che viene poi purificato tramite congelamento e filtrazione. Questa tecnica, simile all'*enfleurage* del XVIII secolo in Provenza, crea uno spirit con complessità e texture senza tracce visibili di grasso. Utilizzata dai profumieri e ora dai bartender, questa pratica si è evoluta dal bacon al bourbon.

🍺 Beer&Food Attraction 2026: Fabio Russo incontra Luca Argentero, attore e co-fondatore di Sodamore. Il brand si focalizza su bibite naturali e amplia la gamma "alcohol free" con due nuove soda: "Summer Crush" e "Cola Spark", più una birra rossa. Si prevede un'ulteriore espansione entro Natale. L'intervista è disponibile su YouTube, anche in inglese.

🍫 L'86% degli utenti di Too Good To Go acquista uova di cioccolato e dolci tipici pasquali, ma il 30% finisce nella spazzatura. Il 45% del campione prevede di ridurre lo spreco rispetto agli anni passati. Gli acquisti impulsivi e l'eccessiva preparazione sono le cause principali. Il 73% preferisce i supermercati, mentre il 7,4% sceglie le pasticcerie. L'app Too Good To Go lancia la Surprise Bag per ridurre gli sprechi durante le festività.

🍕 Alessandro Spoto, fondatore di Spoto Bakery a Torino, presenta il "Carosello di Spoto", un progetto che offre pizze ispirate ai classici antipasti piemontesi. Disponibile fino a luglio, ogni mese propone una pizza diversa: bagna cauda ad aprile, vitello tonnato a maggio, salsiccia e porri a giugno, e albese a luglio. Spoto, maestro lievitista da oltre vent'anni, utilizza farina OIRZ e orzo tostato per la pizza romana.