Recent posts

Blog

Leggere l'articolo
  • 5 min

Areté Analizza Instabilità nei Mercati Agroalimentari Internazionali e Tendenze Prezzi in Italia per il 2026/27

📈 Venerdì 27 marzo, Nord Italia: prezzo pomodoro da industria fissato a 137 €/tonnellata per il 2026/27, -4% rispetto all'anno precedente. Produzione stimata: 5,8 milioni tonnellate, -1%. Occhito: riserve idriche a 105,7 milioni m³, +72%. 📈 Olio di palma: prezzo in aumento fino al +22% a causa della crisi iraniana. 🌿 EPA USA: standard biocarburanti 2026-2027 più severi. Latte: prezzo 470 €/1.000 litri, -10% da marzo. 🥚 Uova: prezzi record, importazioni UE in aumento del 61% nel 2025.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 5 min

Torre di Terzolan Rivitalizza la Val Squaranto con Produzione di Vini e Olio Biologici di Alta Qualità

🍷 Torre di Terzolan, località Mizzole, Valpolicella, è una tenuta storica con una vocazione agricola dal Trecento. Con un'altitudine tra 300 e 400 metri, produce vini biologici da uve come Corvina, Corvinone e Rondinella. La produzione del vino, iniziata nel 2015, raggiunge 12-13 mila bottiglie annue. L'Amarone 2018 e 2017, basato su Corvina (50%), Corvinone (40%) e Rondinella (10%), offre profili distinti e affinamenti diversi.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 4 min

Il noto esperto di Negroni, Luca Picchi, festeggia 50 anni di carriera e si ritira parzialmente nel 2026.

Blog Post 🍷 Luca Picchi, l'esperto di Negroni, festeggerà 50 anni di carriera nel 2026 prima di parzialmente pensionarsi. A settembre inizierà un nuovo progetto a Firenze. A giugno ci sarà la prima cerimonia dei 50 Best Bars in Europa ad Amsterdam. Quest'estate, lavorerà in un locale a Cecina. Picchi promuove cocktail analcolici e consiglia di portare un etilometro. Innova con la tecnica del "throwing" e preferisce Martini ai cocktail più commerciali.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 1 min

La tecnica della riduzione nella cucina professionale: meccanismi, prodotti e lessico tecnico spiegati da Wikihoreca

🍳 La riduzione è una tecnica fondamentale nella cucina professionale, utilizzata per concentrare sapori tramite il calore prolungato di un liquido alimentare in un recipiente aperto. Questo processo chimico e fisico si traduce in fondi, salse, glasse e sciroppi. La tecnica modifica la struttura organolettica aumentando la concentrazione di zuccheri, proteine e altri componenti. L'articolo esplora dettagli chimici, classificazioni dei prodotti e il lessico tecnico in cucina e sala.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 2 min

Circa 6,2 milioni di italiani sceglieranno ristoranti per Pasqua, con spesa complessiva di 403 milioni di euro.

🍴 Circa 6,2 milioni di italiani festeggeranno la Pasqua al ristorante in 113.000 locali nel 2026, con una spesa totale di 403 milioni di euro (+1,2% rispetto al 2025). Il 52,6% dei ristoranti offrirà un menù degustazione a 72 euro, mentre il 47,4% manterrà il menù alla carta. I piatti pasquali tradizionali, come la pasta fatta in casa e l'agnello, dominano le tavole. Secondo Lino Enrico Stoppani, questi menù riflettono l'attenzione alla tradizione e alle esigenze dei clienti.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 2 min

Caffè Gilli riapre a Firenze dopo un restauro con nuovo pavimento in mosaico di marmo e impianti modernizzati.

🏠 Il 25 marzo, Caffè Gilli a Firenze ha riaperto dopo un restauro che ha aggiornato i servizi senza alterare la sua identità storica. Sono stati rinnovati completamente i sistemi tecnici e di illuminazione. Il pavimento in mosaico di marmo unifica gli spazi, mentre il bancone storico è stato restaurato. Gli architetti Alessandro Consigli e Paolo Becagli hanno diretto il progetto, in collaborazione con la Soprintendenza Archeologica. Durante la chiusura, la produzione di pasticceria è stata mantenuta.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 1 min

FelsineoVeg SB lancia Mopur® Original al gusto di Salame, affettato vegetale da 90g a 2,99 euro.

🌱 FelsineoVeg SB amplia la gamma Mopur® con Mopur® Original al gusto di Salame, un affettato 100% vegetale. Disponibile in vaschetta da 90 g, costa 2,99 euro. Contiene 29 grammi di proteine vegetali, pari al 32% del contenuto. Ideale per sportivi e chi segue un'alimentazione bilanciata. Perfetto per panini, bruschette, piadine e taglieri vegetali. Caratterizzato da fette spesse, texture morbida, lista ingredienti corta e assenza di additivi.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 2 min

Caffè Toraldo e SSC Napoli lanciano la Toraldo Challenge con premi per video creativi entro il 15 aprile.

☕ Caffè Toraldo, in collaborazione con SSC Napoli, lancia la "Toraldo Challenge", un concorso per i tifosi del Napoli. Fino al 15 aprile, gli appassionati possono caricare un video originale di 20 secondi su concorso.caffetoraldo.it. I 25 video più creativi vincono due biglietti per Napoli-Cremonese il 24 aprile e la maglia "Moka" 2025/26. Tre finalisti saranno scelti da un giocatore del Napoli, con un'esperienza speciale allo stadio Maradona in palio.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 3 min

La Guida agli Extravergini 2026 di Slow Food: 766 Aziende Recensite, 573 Oli Certificati Biologici Presentati

🍎 Guida agli Extravergini 2026 di Slow Food Italia, disponibile dal 9 aprile e presentata l'11 aprile a Torri del Benaco. 766 aziende e 1211 oli recensiti da 125 collaboratori; 573 oli biologici, 130 novità, 244 riconoscimenti, di cui 102 Grandi Oli e 142 Grandi Oli Slow. 106 aziende con ristorante, 170 con alloggio, 561 sconti per soci. Produzione olio 2025/26 aumentata del 30%, ma dimezzata in 20 anni. Crisi climatica minaccia olivicoltura.
Leggere l'articolo
Condividi