Blog

🍖 Mortadella Bologna IGP chiude il 2025 con 40,7 milioni di kg prodotti, un aumento del 3,0%. Le vendite crescono del 3,3% e l'export del 12,4%, con la Francia in testa. La distribuzione organizzata copre il 55% delle vendite. L'affettato cresce del 6,4%, con volumi raddoppiati negli ultimi 10 anni. Mercati in crescita: Svizzera (+30,9%), Canada (+565,8%), Croazia (+27,6%) e Polonia (+88,8%). Dati certificati da IFCQ Certificazioni.

🍹 Dal 2021, a Bari, Caterina Fiume sviluppa "Tamái", una linea premium di sei liquori che esalta il territorio pugliese. Include amari e gin con ingredienti locali come carruba e mandorle Filippo Cea. Distribuzione in Puglia, Sicilia, e all'estero in Francia, Lussemburgo, Germania e Canada, con piani d'espansione. L'investimento annuale supera i 30.000 euro per prodotto. Gli effetti dei conflitti geopolitici influenzano i costi e le strategie aziendali.

🍷 Dal 26 al 29 marzo, Tenuta Rivera in Puglia ha ospitato 20 partecipanti provenienti da nove paesi al corso introduttivo dell'Institute of Masters of Wine, organizzato dall'Istituto Grandi Marchi. L'evento ha alternato sessioni teoriche e pratiche guidate da Demetri Walters MW, Harriet Tindal MW e Cristina Mercuri. L'Istituto Grandi Marchi sostiene questo progetto dal 2012, contribuendo alla formazione di quattro Masters of Wine italiani.

🍺 OnestiGroup acquisisce la distribuzione esclusiva di KOTA Pandan Liqueur in Italia. 🏆 KOTA, prodotto a Digione dalla distilleria Gabriel Boudier, ha vinto la medaglia Gold ai The Spirits Business Liqueur Masters e il riconoscimento Best Innovation Liqueur 2025. 🍃 Creato con pandan da Hainan, è stato sviluppato da Nico de Soto dal 2008. 🥂 Il liquore è apprezzato per il suo profilo aromatico unico e il colore verde brillante.

🍷 Collio friulano, Cormòns: La Subida, progetto della famiglia Sirk con ristorazione e accoglienza, ospita La Trattoria al Cacciatore, con una stella Michelin. Alessandro Gavagna propone cucina basata sul territorio. Mitja Sirk guida il pairing, partendo dal cliente piuttosto che dal piatto. Innovazioni includono percorsi di cinque calici, vini, succhi e fermentazioni. La carta vini si espande lentamente, mantenendo un focus sull'esperienza ospitale e personale. L'abbinamento si evolve come "forma aperta".

🥜 San Carlo ha lanciato una Limited Edition di patatine piùgusto al tartufo, ispirate alla tradizione culinaria piemontese. Disponibili nei formati da 50, 70 e 150 grammi, queste patatine offrono un'esperienza sensoriale unica. La nuova referenza si aggiunge ai gusti Vivace, Lime e Pepe Rosa, Pomodorini di stagione e Porchetta alle erbe. Perfette per un aperitivo elegante, continuano la serie piùgusto con sapori intensi e raffinati.

🍴 Riapre a Firenze, in Piazza Santa Felicita, l'Insolita Trattoria di Lorenzo Romano, segnalato nella guida Michelin dal 2020. Con 40 coperti interni e 30 esterni, include ora un angolo mixology curato da Luca Picchi. La cucina è conosciuta per la deception gastronomica, come la Carbonara con crema pasticciera salata. Il piatto simbolo è "Ceci n'est pas un tomate". La gestione è affidata a Riccardo Di Rocco.