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Tony Loeb

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Tony Loeb, un expert reconnu de l'industrie hôtelière et du marketing digital, a gravi les échelons de sa carrière, passant de webmaster à Directeur Technique puis co-fondateur de WIHP où il participe à la création Meta I/O. Il a ensuite lancé "Experience", le premier CRM hôtelier mondial, révolutionnant l'expérience client et aidant plus de 4500 hôtels. Actuellement, il innove avec 10minhotel.com, une plateforme et une base de connaissance pour hôteliers, combinant ses passions pour l'hôtellerie et le marketing. Le site propose également un podcast informatif, "10 min pour un hôtelier", démontrant l'engagement continu de Tony pour l'innovation dans l'industrie hôtelière.
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Luigia alla Pizza Week Switzerland: l'evento curato da Raffaele Bonetta ed Emanuele Riemma

🍕 Luigia group celebrates its 15th anniversary on May 23 at Luigia Meyrin during Pizza Week – Switzerland Edition, partnering with 50 Top Pizza and sponsored by Maistà. Raffaele Bonetta leads a masterclass on dough and fermentation, while Emanuele Riemma shares his award-winning quick dough method. Vincenzo Triggiano showcases Luigia's signature Roman and Neapolitan doughs. Founded 15 years ago, Luigia is a staple of Italian dining in Switzerland, blending tradition and innovation.
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  • 3 min

Il lato oscuro dell'overtourism: chiude 'La Rosetta' dopo 60 anni a Roma

🍳 | 10 maggio, Roma: La Rosetta chiude dopo quasi 60 anni, simbolizzando l'impatto dell'overtourism. Il ristorante storico, noto per i crudi di pesce e guidato da Massimo Riccioli, ha cessato l'attività a causa di una multa di 5.000 euro. Riccioli, 71 anni, era una figura chiave nella ristorazione romana dal 1982. La chiusura riflette i cambiamenti del centro storico, ora dominato dal turismo di massa e dalle attività di street food.
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Spirits & Colori conquista il Roma Bar Show con novità d'eccellenza e grandi conferme

🍾 Spirits & Colori will showcase premium spirits at the Roma Bar Show 2025, on May 26-27 at Palazzo dei Congressi, Rome. Highlights include Abasolo El Whisky De Mexico, made at 2,300 meters in Mexico, and Nixta Licor de Elote from Jilotepec. Also featured is rhum agricole Père Labat from Marie-Galante, utilizing traditional methods since 1915. Experience these at stand A-1, combining tradition with modern mixology.
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I Love Poke: eccellenza sostenibile nella ristorazione contemporanea

🌱 Fondata da Michael Nazir Lewis e Rana Edwards, I Love Poke è la prima catena italiana di poke con certificazione MSC per pesca sostenibile. Con 160 punti vendita, il brand garantisce preparazioni in 40 secondi e riduce sprechi con TooGoodToGo. Nel 2025, pubblicherà il primo Report di Sostenibilità. Il 70% delle posizioni dirigenziali è occupato da donne, promuovendo l'equità di genere. Le alternative plant-based sono cresciute dallo 0,5% al 7%.
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  • 4 min

Caffè Borbone conferma l'impegno per l'ambiente: rinnovata la partnership con Plastic Free

🌎 Caffè Borbone, a leading Italian coffee company, renews its partnership with Plastic Free Odv Onlus to combat plastic pollution. In 2024, 3,444 volunteers collected 26,360 kg of waste. The 2025 events start in Campania (April 26-27), followed by Milan (June 7) and other locations, targeting World Environment Day and Sea & Rivers Day. Since 2019, Plastic Free has removed 4,540,836 kg of waste with 260,000 volunteers. Caffè Borbone innovates with compostable coffee products.
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TuttoPizza 2025, bilancio positivo e sguardo al futuro. Intervista al direttore Raffaele Biglietto

🍕 Ottava edizione di Tuttopizza, Napoli, 2025: oltre 40,000 visitatori, con forte partecipazione internazionale. Direttore Raffaele Biglietto elogia il sostegno di ITA e APN per l'arrivo di pizzaioli globali. Sfide: costi crescenti e carenza di personale qualificato. Prezzo pizza: 8-12 euro. Focus su sostenibilità e qualità del cliente. Espansione pianificata verso Asia e Nord America. Obiettivo: valorizzare le produzioni italiane globalmente. Strategia futura include coinvolgere regioni come Puglia, Sicilia, Sardegna.
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  • 3 min

Nicolas Baglione è il nuovo executive chef di Terrazza Duomo 21

🍝 Chef Nicolas Baglione joins Terrazza Duomo 21 in Milan, transforming its culinary offerings. With experience from London to Dubai, Baglione introduces a Mediterranean menu enriched with exotic flavors. Signature dishes include Cacio e Pepe with Gambero Rosso and Lime. The venue, overlooking Piazza del Duomo, operates a flexible dining model, offering meals throughout the day. Terrazza Duomo 21, by Glamore Group, becomes a Milanese hotspot, blending local elegance with global cuisine.
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  • 4 min

La pizza del giorno dopo: Fratelli Coppola contro lo spreco alimentare

🍕 Fratelli Coppola tackles food waste on June 5, World Environment Day. The Italian chain highlights sustainable practices with leftover pizza, offering tips like using airtight containers and reheating on low heat. Only 15.5% of Italians request doggy bags, despite restaurant readiness. Their restaurants in Milan, Bergamo, Como, and Cantù promote conscious consumption, aligning with the UN's "one Earth" theme.
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  • 6 min

Professionisti della ristorazione: quali competenze faranno la differenza?

🍳 Nel 2024, la ristorazione italiana registra oltre 105 miliardi di euro di fatturato, con 1,5 milioni di occupati, un aumento del 5% rispetto al 2023. Si prevede un fabbisogno occupazionale tra 550.000 e 680.000 lavoratori entro il 2028. CAST ha formato 4.000 studenti, con un tasso di occupazione post-diploma vicino al 100%. CAST offre un Bachelor in Culinary Arts & Hospitality Management e un corso in Mediazione Linguistica, rispondendo alle esigenze di internazionalizzazione e digitalizzazione del settore.
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  • 4 min

Le eccellenze della Costiera Amalfitana protagoniste a Divina Food Experience

🍳 Il 21 maggio 2025, Vietri sul Mare ospita la prima edizione di "Divina Food Experience - Vietri tra Arte & Gusto" dalle 18:00 alle 23:00. Quasi 50 operatori del gusto partecipano all'evento, che si tiene lungo Corso Umberto I, con degustazioni guidate da sommelier dell'AIS Campania. L'iniziativa è sostenuta dalla Regione Campania e dal Comune di Vietri sul Mare, con supporto di partner come Gruppo Noviello e BCC Scafati e Cetara.
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