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Redazione

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Modus di Paolo De Simone 28° nella classifica 50 Top Pizza Italia 2025

🍕 2025, Milano: Modus by Paolo De Simone ranks 28th in 50 Top Pizza Italia, highlighting its excellence among Italy's pizzerias and top four in Milan. The pizzeria embraces Mediterranean traditions, focusing on seasonal, biodiverse, and sustainable practices. Inspectors anonymously visited 100,000 venues for the rankings. Modus supports small producers, sourcing prime ingredients from Cilento, combining tradition with innovation. De Simone is set to compete in 50 Top Pizza World, continuing his quality and tradition-centered journey.
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  • 3 min

Epta acquisisce Hauser: nasce un colosso da 2 miliardi di euro nella refrigerazione commerciale

🌏 Epta S.p.A. and Hauser GmbH finalized a merger creating a €2 billion revenue company with 10,000 employees in DACH, Central and Eastern Europe. The deal, expected to close by 2025 pending EU antitrust approval, involves Epta owning 86% and Hauser 14%. Epta's strategic advisors include Bain & Company, PwC, and Clifford Chance. Hauser gains board representation in Epta, aiming for sustainable, international growth.
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CIRFOOD e Too Good To Go: cinque anni insieme, 64.395 pasti salvati dallo spreco

🌿 Cinque anni di collaborazione tra CIRFOOD e Too Good To Go dal luglio 2020 hanno portato al salvataggio di 64.395 pasti in 63 locali, riducendo lo spreco alimentare. Questa partnership ha evitato l'emissione di 173.866,5 kg di CO2e, equivalente a 383 voli Roma-Londra. Coinvolgendo ristoranti come RITA e Antica Focacceria S. Francesco in varie città italiane, l'iniziativa promuove un approccio alimentare sostenibile. Salvare una Surprise Bag evita 2.7 kg di CO2e.
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Federvini nomina Gabriele Castelli nuovo Direttore e Francesca Migliarucci Vice Direttore

🍾 Gabriele Castelli, named Director of Federvini, started his term on July 15, 2025. Francesca Migliarucci, with Federvini since 2006, became Vice Director, emphasizing her expertise in international affairs and communication since 2018. This strategic move enhances Federvini’s internal resources, reinforcing its representation capabilities in complex national and international contexts. Both will work closely with President Giacomo Ponti and Vice Presidents Aldo Davoli and Piero Mastroberardino.
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La gamma completa di salse Calvé per la ristorazione moderna

🍴 Calvé, with over 50 years in Italy, expands its professional range with three mayonnaise types for culinary needs: Calvé Classica, Compatta, and Cremosa. The 2024 launch includes new Barbecue, Burger, Cheddar sauces, and Peanut Butter, rich in protein and fibers. The products come in various sizes, with eco-friendly designs. Unilever Food Solutions supports Calvé's offerings globally, enhancing professional kitchens with quality ingredients and services across 70 countries.
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Vino italiano. Cala l'export nel primo quadrimestre 2025

🍷 L'export di vini italiani nel primo quadrimestre 2025 ha subito un calo del 3,7% in volume e dello 0,9% in valore, totalizzando 2,5 miliardi di euro. Negli USA, dazi al 10% hanno ridotto le esportazioni del 7,5% in volume e del 9,3% in valore. Mercati extra-UE calano del 7,4% in volume, mentre l'UE è stabile. Lamberto Frescobaldi e Paolo Castelletti evidenziano l'impatto negativo delle tensioni geopolitiche e dei dazi. Gli spumanti registrano perdite dell'1,1% in volume.
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Pollicino entra in OpenFlame: prende forma il polo della ristorazione ''family friendly''

🍴 Pollicino enters OpenFlame Srl in July 2025, forming a family-oriented eatertainment hub with €17M in revenue and 14 locations totaling 12,000 sqm. Founded in 2024, OpenFlame aims to lead family dining in Italy, guided by Michele Padovani. Pollicino, with 280 employees and €8.5M revenue, plans 2-3 new restaurants annually, starting in Lombardy. The flagship location in Novara will be 2,200 sqm with 600 seats. Birra&Brace, with 300 employees, contributes €8.5M annually.
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Compagnia dei Caraibi rilancia il progetto Dispensa in Galleria Subalpina

🍴 Compagnia dei Caraibi, a leader in premium beverages, renovates its "Dispensa" project in Turin's Galleria Subalpina with a €500,000 investment. The flagship space, launched in 2021, expands to 220 m² over two levels, featuring a fine dining experience by Costardi Bros., seating for 40, and a wine and cocktail bar. We R-eticsoul S.r.l. manages this omnichannel initiative, employing over 20 staff. Dispensa operates Tuesday to Sunday, 11:00-21:00.
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Lidl Italia, sciopero del 18 luglio: la risposta del presidente Silvestri

🚩 18 luglio, Italia: Sciopero nazionale dei lavoratori Lidl Italia dopo negoziati falliti per il rinnovo del Contratto Integrativo Aziendale. L'azienda, guidata da Massimiliano Silvestri, propone un aumento del budget di 20 milioni di euro, superando del 50% il contratto attuale. Migliorie includono retribuzione al minuto, maggiorazione domenicale del 135%, e orario minimo settimanale di 25 ore. Lidl invita i sindacati a considerare la sostenibilità economica della proposta.
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Il maestro pasticciere Vincenzo Tiri protagonista alla Festa del Mirtillo di Fanano con un dessert esclusivo

🥧 Vincenzo Tiri, renowned pastry chef, will headline the "Mirtillo d'autore" event at the Festa del Mirtillo in Fanano, Modena, on August 2-3, 2025. Tiri will showcase a unique dessert featuring wild Fanano blueberries and his signature panettone. Supported by local authorities, the event aims to highlight regional products and culinary innovation. The Fanano wild blueberry is recognized as a Modena agro-food excellence, safeguarded by local institutions. Tiri's panettone involves a three-step, 72-hour process for enhanced texture and aroma.
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