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Redazione

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Chef Express pubblica il nuovo Bilancio di Sostenibilità

📈 Chef Express ha pubblicato il Bilancio di Sostenibilità 2024, evidenziando i risultati ambientali, sociali ed economici. Nel 2024, sono state evitate 42.513 tonnellate di CO2 grazie all'energia rinnovabile. 700 dipendenti hanno ricevuto oltre 8.400 ore di formazione. Il progetto per il ritiro degli oli esausti ha recuperato 133 tonnellate, producendo 120.000 litri di biocarburante, risparmiando 378 tonnellate di CO2e. Inoltre, 1.383 kg di eccedenze alimentari sono stati donati.
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  • 2 min

Giacosa Negroni e Amaro al Negroni: le novità dello storico locale fiorentino

🍺 Giacosa 1815 in Florence is revitalized by Gruppo Valenza, reopening near its original location since 2019. The venue offers Giacosa Negroni and Amaro al Negroni, both modern twists on classics. Merchandise includes brass monogram pins and leather coasters. Located at via della Spada 15/R, these items are also available online. Giacosa 1815 received 1 PIN from The Pinnacle Guide, recognizing it as one of the world's top bars.
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  • 3 min

Espresso Italiano Champion: trionfa Giulia Ruscelli con la Gran Miscela Mokador

☕️ Giulia Ruscelli triumphed as the world's best Italian espresso barista on October 19 at Host, using Gran Miscela Mokador. Competing against Akiko Uchida (Japan), Yun Yong Seok (Korea), and John Benjie De Galicia (Essse Caffè), she highlighted Mokador's quality, already proven by Stefano Cevenini in 2019. The competition included rigorous standards for espresso and cappuccino, and the 2025 winner's prize is a study grant. Giulia, with 14 years of experience and a passion for latte art, began her winning journey in June in Conegliano Veneto.
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  • 2 min

Baita Piè Tofana si trasferisce nel centro di Cortina: nasce il nuovo 1224 Restaurant

🍴 **Ristorazione: Dicembre 2025** - Ristorante Baita Piè Tofana si trasferisce nel centro di **Cortina d'Ampezzo** al **Grand Hotel Savoia**. Il locale, gestito da Michel Oberhammer, chef Federico Rovacchi e maître Elisa Prudente, sarà noto come **1224 Restaurant Cortina**. La nuova location permetterà di raggiungere un pubblico più ampio. Il ristorante, con apertura prevista per dicembre 2025, manterrà la stessa squadra, inclusi la sous chef Nicole Groff e sommelier Paolo Cantafio.
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  • 5 min

Luxury Food&Beverage Quality Awards: ecco i vincitori della quarta edizione

🍽 Bazzara Caffè triumphed on October 20 at the Luxury Food&Beverage Quality Awards 2025 in Milan, celebrating its third consecutive win with the new Rarity - Luxury Origin coffee line. Notable varieties include Nepal Himalaya, Jamaica Blue Mountain, and Panama Geisha, grown at altitudes of 1000 to 2300 meters. Meanwhile, Salumificio Palmieri's Mortadella Favola Gran Riserva, innovatively cooked in a hand-sewn rind, won best mortadella. The event highlighted excellence in Italian gastronomy.
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  • 3 min

Gruppo D'Amico presenta il Bilancio di Sostenibilità 2024

🌱 Gruppo D'Amico, a key player in Italian canned food, published its first Sustainability Report for 2024. The report follows GRI and ESRS standards, reflecting their proactive ESG commitment. On November 23, 2024, D&D Italia S.p.A. became a Benefit Corporation. In October 2025, they were recognized at the fifth Sustainability Award, ranking in TOP 100 ESG Excellence and TOP 75 Innovation for Sustainability. Their approach embraces responsible innovation, environmental care, and stakeholder well-being.
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FIPE e APCI firmano protocollo d'intesa: insieme per la ristorazione italiana

🍴 20 ottobre 2025, a Host, Milano: La FIPE e l'APCI hanno firmato un protocollo d'intesa per rafforzare il settore della ristorazione italiana. L'accordo prevede attività comuni per migliorare la formazione professionale e promuovere il Made in Italy. I presidenti, Lino Enrico Stoppani e Roberto Carcangiu, mirano a creare un sistema integrato tra imprese e professionisti, affrontando le sfide del mercato e offrendo nuove opportunità alle generazioni future.
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  • 6 min

Presentata la Guida Osterie d'Italia 2026: 1.980 locali segnalati e 337 Chiocciole assegnate

🍽 Presentata alle OGR di Torino la Guida alle Osterie d'Italia 2026 di Slow Food Editore. Con 1,980 locali segnalati, di cui 337 premiati con la Chiocciola, la guida mostra la vivacità delle osterie. Piemonte (187), Campania (169), e Toscana (163) hanno il maggior numero di osterie segnalate. Premi speciali includono il Premio Novità dell’anno alla Locanda dei pescatori del Trasimeno e il Premio Piatto dell’anno al Minestrone alla genovese. Disponibile dal 22 ottobre in librerie e online.
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Leali Osteria a Salò: Andrea e Marco Leali rinnovano il loro primo progetto

🍴 Il 16 ottobre, Andrea e Marco Leali hanno inaugurato Leali Osteria a Salò, riportando in vita l'ex Osteria Pijei. Propongono piatti italiani classici reinterpretati, come gnocchi burro e salvia, e una drink list sviluppata con Tassoni. La carta dei vini, curata da Marco, privilegia piccoli produttori. L’osteria mira a essere un punto di riferimento locale, accogliendo clienti per pranzi, aperitivi e cene, con l'appoggio della madre Loredana e la moglie Elisa.
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  • 3 min

Tecnologia ohmica contro il calcare: le soluzioni OhmIQ per un caffè di qualità a Host 2025

🔌 OhmIQ, a leader in ohmic technology, announces a breakthrough at Host until October 21, 2025, eliminating limescale in liquid heating systems. Liquids heat in 40 seconds, potentially saving €985 annually. Innovations InstIQ and SteamIQ target the coffee industry with Ohmic Array Technology (OAT), offering immediate heating and reduced mineral deposits. OAT uses electrodes and electronics to cut energy consumption by up to 30%, with liquids regulated 60 times per second. InstIQ and SteamIQ enhance performance and reduce maintenance costs.
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