Redazione

🍽️ 2025, Italy: TheFork Awards, sponsored by Mastercard, honored Italy's top new restaurants. 80 chefs and 56 restaurants participated. People's Choice Award winners included Adelaide! Bottega Bar (Turin), Cecchini in Città (Florence), and Mezzena (Palermo). Mastercard Impact Award went to Tribarakkio (Catanzaro) for social value. Special awards included Premio Sfida (Sandì, Milan) and Premio Innovazione (Ambar, Florence). The event was supported by the Ministry of Tourism and various sponsors.

☕️ Tuttocapsule, through its brand Pagliero, is revolutionizing the coffee market by introducing transparency in product quality. For the first time, they print SCA parameters on packaging, detailing blend type, origin, and sensory characteristics. The initiative debuts with the "Ristretto" blend, compatible with Lavazza A Modo Mio, Nescaffè Dolce Gusto, and pod machines. This innovation will gradually extend to all products, enhancing customer choice and setting a new industry standard.

🍽 In Italia, la ristorazione collettiva fornisce quasi 1 miliardo di pasti all'anno, coinvolgendo oltre 100,000 addetti e generando più di 5 miliardi di euro. Il 27 ottobre, il Summit della Ristorazione Collettiva s'è tenuto presso CIRFOOD DISTRICT. L'evento ha evidenziato i rischi economici per il settore, sollecitando politiche pubbliche sostenibili. Partecipanti chiave: Daniele Ara, Laura Cavandoli, Michele De Pascale. Modena ha avviato un Partenariato Pubblico Privato con CIRFOOD per un centro pasti sostenibile.

🍷 Con oltre 400 vini da 150 aziende campane, l'evento "Eruzioni del Gusto" si è concluso alla Reggia di Portici. Promosso dall'associazione culturale ORONERO, ha incluso degustazioni, convegni e incontri sulla sicurezza alimentare. La guida vitivinicola campana, giunta all'undicesima edizione, è stata presentata. Il progetto "Campana tracciata in blockchain" permette di conoscere gli ingredienti della pizza tramite QR code. La Regione Campania finanzia 100 pizzerie globali per promuovere i prodotti campani.