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Redazione

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I Dolci delle Feste By Mulino Caputo: i maestri pasticcieri reinterpretano la cassata

🍪 I Dolci Delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo took place at Grand Hotel Vesuvio, Naples, in 2025. It showcased innovative cassata interpretations, including lactose-free and low-sugar versions. Notable pastry chefs like Giustina Brasiello and Salvatore Capparelli participated. The event highlighted the evolution of cassata over 1200 years, from its origins with sweetened sheep's ricotta. CEO Antimo Caputo praised the event for reviving this traditional dessert with modern twists.
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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Lorenzo Sarvello di BRITA Italia

💻 Host 2025 featured Fabio Russo interviewing Lorenzo Sarvello, CEO of BRITA Italia. BRITA showcased AI integration in their B2B filtration systems, allowing remote calibration and automatic adaptation to water conditions. This technology, extending to water dispensers, optimizes efficiency, reduces waste, and enhances operational performance. BRITA's presence included two stands, focusing on foodservice applications, highlighting the importance of quality water in kitchens for equipment longevity and dish quality.
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Mortadella Bologna IGP: bilancio positivo nei primi nove mesi del 2025

📈 Mortadella Bologna IGP saw remarkable growth in the first three quarters of 2025: production up 3.8% to 30.45 million kg, sales up 4% exceeding 25 million kg, and exports surged 10.1%. Belgium, Switzerland, and Spain led EU growth; Canada boomed 601.8%. Notable increases were seen in Poland, Croatia, and the Czech Republic. In Italy, the largest distribution channel was the Grande Distribuzione Organizzata at 54.9% market share.
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FIPE mobilita il mondo della ristorazione per il riconoscimento UNESCO della cucina italiana

🍴 Migliaia di ristoranti in Italia e nel mondo parteciperanno dal 18 novembre al 10 dicembre per sostenere il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Immateriale dell'Umanità UNESCO. FIPE-Confcommercio invita i locali a presentare piatti rappresentanti la tradizione culinaria. L'iniziativa coinvolge la rete RIAE e ha il supporto dei ministeri dell'agricoltura e della cultura. Obiettivo: dimostrare che la candidatura è della comunità della ristorazione, non solo delle istituzioni.
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Una cena d'autore al ROMEO Tange Napoli per celebrare i sapori della Campania

🍴 Giovedì 27 novembre, presso il Ristorante Alain Ducasse Napoli al nono piano del Romeo Tange Napoli, si terrà una serata di degustazione. 👨‍🍳 Chef Alain Ducasse, Alessandro Lucassino e Peppe Guida presenteranno un menù di sette portate, celebrando la cucina campana con tecniche francesi. 🌍 L'evento unirà tradizione e innovazione, con piatti come gambero viola di Ischia e triglia di scoglio. 🍽️ Il Romeo Tange Napoli intende fondere cucina locale e visione internazionale.
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Rational firma il modello di efficienza per la cucina aziendale AXA

🍳 AXA Konzern AG's kitchen in Cologne, revamped with Eurest Deutschland GmbH and RATIONAL AG, exemplifies efficiency and sustainability in professional catering. From 2022-2025, Weihenstephan-Triesdorf University studied the kitchen, which serves 1,200-1,600 meals daily. Significant results: 47.9% water reduction, 24.1% energy savings, 20.2% lowered connection power, and over 20% peak power reduction. Over 355,000 transactions and 52,000 main dishes analyzed using 93 electric and 28 water meters. The kitchen, operational since September 2024, sets a new standard.
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HorecaTv a Host 2025. Intervista con Gabriele Nanni di REPA Italia

📦 Host 2025: Fabio Russo interviewed Gabriele Nanni, Sales Director at REPA Italy. REPA, a leading European distributor for catering equipment parts, operates with 8 advanced logistics centers, including a 12,000 m² hub in Italy. They maintain key partnerships with industry giants like Brita and MBM. At the fair with Parts Town, REPA showcased their ability to deliver within 24 hours, minimizing downtime for Horeca professionals.
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Alpha by CISA: il maniglione antipanico che unisce design, ergonomia e stile per il settore hospitality

🚧 CISA introduces "Alpha," a new generation of panic bars designed with ergonomic experts from the University of Florence. Released with minimal visual impact, Alpha increases contact area by 35% and reduces operational effort by 25%. It is available in Push and Touch versions with PVD finishes tested for 1,000 hours in salt spray. This versatile, customizable solution meets the European Regulation 2024/3110, enhancing safety and aesthetics in hospitality environments.
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Tribuna Campitelli, il nuovo salotto gastronomico nel cuore di Roma

🍴 Nel Rione Campitelli, Roma, 2023, Tribuna Campitelli è il progetto culinario di Francesco Brandini, Roberto Bonifazi, e Daniele Gizzi. Situato in un palazzo del 1585, il ristorante offre 80 coperti e una selezione di 60 etichette di Champagne. La cucina unisce tradizione e modernità, mentre l'architettura di Square Architects valorizza gli spazi storici. Il percorso culinario include specialità come spaghettone alle vongole e una calamarata di gamberi, offrendo un'esperienza gastronomica unica.
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Gin'Ó, il distillato umbro che custodisce memoria e territorio

🍎 Nel cuore dell'Umbria, a Canneto sul Trasimeno, l'Azienda Agricola Conti Gigli Cervi produce Gin'Ó, un London Dry Gin. Il gin utilizza bacche di ginepro e altre botaniche locali, distillate nella storica Antica Tenuta La Torraccia. Con bottiglie da 200 ml numerate e personalizzabili, ogni annata offre caratteristiche uniche. Gin'Ó celebra la tradizione familiare e il territorio con un'attenzione artigianale alla natura e stagionalità.
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