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Redazione

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Casadio lancia Ermes Dual: innovazione nella macinatura professionale

☕ Ermes Dual, by Casadio of Cimbali Group, launched in 2025, is a dual-use grinder for professional baristas. Debuting at the London Coffee Festival, World of Coffee Jakarta, and NRA Show Chicago, it enhances grind precision with 75 mm steel burrs and can dose up to 3 grams per second. It features a 2.5" TFT display, 550g hopper, and allows storing six grind profiles. Designed by Christopher Flechtner, it offers espresso to filter transitions with high flexibility and intuitive use.
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  • 2 min

Nasce la linea Pasticceria Professionale Gran Mugnaio Molino Spadoni

🏠 Molino Spadoni, with over a century of experience, launches the "Pasticceria Professionale Gran Mugnaio," an innovative flour line for pastry professionals. The line includes three specialized products: Farina Frolla (W 160-180), Farina Sfoglia (W 240-250), and Farina Grandi Lievitati (W 360-380), each in 5 kg bags. Designed for optimal performance and precision, these flours cater to various pastry needs. Available in cartons of 16 bags, they enhance professional pastry operations.
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HorecaTv a TuttoFood 2025: Intervista con Marco Ciròn di San Giorgio SpA

🧁 Marco Ciròn was interviewed at Tuttofood 2025. San Giorgio SpA, a 40-year-old company based in Salerno, has achieved notable success in the frozen bakery sector. Founded by Sabato Bruno and his sons, the company produces nearly 600 products. This year, they launched the PROissant, a low-fat, high-protein croissant, which won the innovation award at Sigep 2025. Despite market challenges, San Giorgio continues to grow globally.
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  • 3 min

La resilienza di Mancin Nadia Srl: nuovo stabilimento e ambizioni nel canale Horeca

🐟 Mancin Nadia Srl, established in 1983 by Martino De Agostini in the Delta del Po, rebuilt its production facility after a January 2023 fire. The new 6,000 m² plant supports 100 employees and achieved a €27.5 million revenue in 2023, aiming for €20 million by 2026. The company’s core products, such as marinated seafood, are distributed via GDO (70%), traditional wholesale (25%), and Horeca (5%). Future goals include sustainable practices and expanding product lines.
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Oltre la tazzina: come trasformare il caffè in esperienza multisensoriale

☕ Lavazza ha lanciato Sol de Yungas, una special edition di caffè monorigine boliviano, per partner selezionati. Coltivato nelle Yungas dalla famiglia Rodríguez, presenta note di frutta dolce e agrumi. I chicchi, dopo raccolta manuale e lavorazione innovativa, vengono raffinati a La Paz. A Ceresio 7, chef Sironi e Airaghi propongono un menu estivo per esaltare Sol de Yungas, integrando sostenibilità con il progetto “Sol de la Mañana”.
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Olivieri 1882 entra nel Gruppo Bauli: l'eccellenza italiana si espande

🍮 Olivieri 1882, a historic artisanal pastry business based in Arzignano (VI), has entered a new phase with Bauli Group acquiring a majority stake. Led by Nicola and Andrea Olivieri, the brand is renowned for high-end artisanal leavened products. Bauli, founded in 1922, is a leading Italian confectionery company with 1,300 employees and 7 production sites. This strategic alliance aims to elevate Italian culinary excellence globally while preserving Olivieri 1882's autonomy and identity.
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Genova Design Week 2025: la materia prende forma

💡 Genova Design Week, 21-25 May 2025, transforms Genoa into a hub of creativity. Organized by Dide, it features interior design innovations and sustainable materials. The theme "Materia" explores materials as narrative elements. Key events include "Container 02," "Outdoor senza confini," and "Design Talk Festival" (21-23 May) with talks by Massimo Adiansi, Renzo Piano Building Workshop, and Mario Cucinella. Notable expansions include new trends space "Design Radar" and the Via Sestri area.
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I Maestri APEI a Firenze celebrano il ''Rinascimento del Gusto''

🍦 Il 18 maggio 2025, l'Associazione Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana (APEI), guidata dal Maestro Iginio Massari, organizza un seminario pubblico a Firenze sul "Rinascimento del Gusto". L'evento presso il Chiostro Maggiore di Santa Maria Novella, dalle 15:00 alle 19:00, include 12 postazioni di pasticceria e gelateria. APEI donerà 3.000 Panfrutti alle associazioni benefiche locali. L'ingresso è gratuito, con distribuzione di "Fiorini" per degustazioni.
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Dal Premio Smartfood alla Deejay Ten: il successo del progetto ''Zero Residui 100% da Frutta'' di Zuegg

🍊 Zuegg, a historic Verona-based company, continues its "Zero Residui 100% da Frutta" educational project. On May 17-18, 2025, Zuegg participated as an official sponsor in the Deejay Ten event in Treviso, promoting fruit jams made with 80% fruit and grape sugar. They received the Smartfood Award from the European Institute of Oncology for their pesticide-free products. Founded in 1890, Zuegg employs 585 people with a 2022 turnover of €260 million.
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Giornata della Ristorazione 2025: tre giorni di eventi per il comparto

🍳 Giornata della Ristorazione, organizzata da FIPE-Confcommercio, si celebra dal 15 al 17 maggio 2025 in Italia. Coinvolge 328,000 imprese e 1.5 milioni di lavoratori nel settore della ristorazione. Con oltre 10,000 ristoranti partecipanti, l'evento include il piatto ufficiale "ovetto croccante" creato dallo Chef Lorenzo Leggero. L'edizione 2025 si concentra sull'uovo come simbolo, con eventi a Roma e in tutto il territorio nazionale, promuovendo cultura e innovazione culinaria.
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