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Redazione

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  • 2 min

Johannes Nuding entra nel programma illy Chef Ambassador

☕ illycaffè, a global leader in sustainable quality, announced chef Johannes Nuding as its illy Chef Ambassador. Nuding, known for his Michelin-starred career across Europe, now leads Schwarzer Adler in Hall in Tirol, Austria. In 2025, the restaurant earned Two Michelin Stars. illycaffè CEO Cristina Scocchia praised Nuding’s approach, aligning with their values. He’ll create a custom coffee blend at the Università del Caffè, offered exclusively at Schwarzer Adler.
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Signor Stefano presenta il rivoluzionario ''Cioccolato Gelato'' a Sigep World 2026

🍧 Sigep World 2026, Novi Ligure: Pernigotti Spa's brand, Signor Stefano, unveils innovative semi-finished products for artisanal gelaterias. A new chocolate nugget preparation significantly simplifies traditional methods, reducing work time. The product range expands with fruit bases in flavors like strawberry, melon, and mango, plus pasticceria line Golosina. Over 100 references are available online. Daily demonstrations at Stand A5, Position 187, at 11 a.m. 🥐🍦
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  • 3 min

Wingstop debutta in Italia: Joe e Ethan Bastianich lanciano il marchio texano delle ali di pollo

🍗 Joe and Ethan Bastianich are spearheading Wingstop's Italian expansion, launching on February 7 in Milan's Navigli area. The brand aims for 50 Italian outlets, part of a global 10,000-location strategy. Wingstop operates over 3,000 eateries with a $5 billion system-wide revenue in 2024. The flagship menu features 10 chicken wing flavors, alongside seasoned fries and ranch sauce. This venture extends Wingstop’s U.S. popularity, with 98% of its global outlets being franchise-operated.
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  • 2 min

Il Gruppo Bonduelle diventa B Corp™ a livello mondiale: impatto positivo al centro del business

📈 Gruppo Bonduelle achieved B Corp™ certification globally, having started this journey in 2018, with Bonduelle Italia achieving certification in 2022. This aligns with their "Transform to Win" plan, focusing on sustainability. Bonduelle has trained 11,000 chefs in plant-based cuisine in three years. Currently, 59% of their agricultural partners practice regenerative farming, aiming for 80% by 2030. Additionally, 73% of irrigable surfaces use water optimization systems, with a target of 90% by 2030.
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  • 1 min

RATIONAL: arriva la teglia in formato 1/3 GN per cottura di porzioni ridotte

🍳 RATIONAL amplia la gamma di accessori per cucine professionali con una nuova teglia formato 1/3 GN. Perfetta per concept grab-and-go e ristoranti à la carte, semplifica la preparazione di porzioni individuali. Enrico Ferri, AD di RATIONAL Italia, evidenzia i vantaggi: maneggevolezza, pulizia facile e riduzione dei rischi di ustioni. Il rivestimento antiaderente e l'elevata conducibilità termica assicurano prestazioni eccellenti, garantendo cotture omogenee e dorature uniformi.
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  • 2 min

USA, si ribalta la piramide alimentare: proteine al centro, stop a cibi ultra processati

🍎 Il Governo USA aggiorna le linee guida alimentari; annunciate da Robert Kennedy Jr. sotto il motto "mangia cibo vero". I consigli ora privilegiano alimenti integrali e nutrienti, bandendo prodotti ultra-processati. La piramide alimentare è simbolicamente rovesciata. Priorità alle proteine ad alta qualità, raccomandate tra 0,54 e 0,73 grammi per libbra di peso corporeo. Cinque porzioni di frutta e verdura e limitazione dei carboidrati raffinati; zuccheri aggiunti esclusi.
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  • 3 min

Hidetsugu Ueno protagonista al Nite Kong per ''The Nippon Bar Experience''

🍷 Il 15 gennaio, Hidetsugu Ueno di Tokyo's Bar High Five sarà ospite al Nite Kong di Roma, parte della serie The Nippon Bar Experience. Questo evento mensile, iniziato da Patrick Pistolesi, celebra la mixology giapponese. Ogni appuntamento dura dalle 22:00 all'01:00, con drink a 18 euro. Altri ospiti includono Rogério Igarashi a febbraio e Yasuhiro Kawakubo a maggio. Prenotazioni tramite Superb.
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  • 2 min

Formaggi di bufala, il mercato cresce: +8,1% in valore nell'ultimo anno

🧀 Nel 2025, il settore dei formaggi di bufala ha visto una crescita del 7,7% in volume e dell'8,1% in valore, secondo NielsenIQ per Fattorie Garofalo. La burrata di bufala è cresciuta del 18% e la ricotta dell'11%. Internazionalmente, sono state vendute 105.000 tonnellate nel primo semestre del 2025, con un aumento del 3% nella distribuzione organizzata. La linea frozen è strategica per l'espansione globale, superando le sfide logistiche con il prodotto fresco.
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  • 2 min

Dalla Corte prepara i finalisti del Campionato Italiano Latte Art: warm up esclusivo nell'Officina

☕ On January 9, 2026, from 5 PM, Dalla Corte will host the Italian Latte Art Championship finals at their Officina in Baranzate during Sigep 2026. Finalists will refine techniques with the Zero Plus machine, winner of the IF Design Award. Industry experts Chiara Bergonzi, Andrea Lattuada, Antonella Cutrona, and Alessandro Zengiaro will lead the session. This event highlights Dalla Corte's commitment to innovation and skill development in the coffee sector.
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Massari e APEI a Sigep World 2026: pasticceria d'eccellenza a Rimini

🎂 At the Sigep World fair, APEI, led by Iginio Massari, will spotlight 71 ambassadors from pastry, gelato, and chocolate sectors. Events run January 16-20, 2026, including demos, talks, and tastings at Hall Sud 043 and other areas. Highlights involve a pastry demo on January 16, a panel discussion on January 17, and the Junior Pastry World Championship. Molino Dallagiovanna and Fugar will receive awards. A chocolate exhibit celebrates the 2026 Milano Cortina Olympics.
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