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Redazione

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USA, si ribalta la piramide alimentare: proteine al centro, stop a cibi ultra processati

🍎 Il Governo USA aggiorna le linee guida alimentari; annunciate da Robert Kennedy Jr. sotto il motto "mangia cibo vero". I consigli ora privilegiano alimenti integrali e nutrienti, bandendo prodotti ultra-processati. La piramide alimentare è simbolicamente rovesciata. Priorità alle proteine ad alta qualità, raccomandate tra 0,54 e 0,73 grammi per libbra di peso corporeo. Cinque porzioni di frutta e verdura e limitazione dei carboidrati raffinati; zuccheri aggiunti esclusi.
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Hidetsugu Ueno protagonista al Nite Kong per ''The Nippon Bar Experience''

🍷 Il 15 gennaio, Hidetsugu Ueno di Tokyo's Bar High Five sarà ospite al Nite Kong di Roma, parte della serie The Nippon Bar Experience. Questo evento mensile, iniziato da Patrick Pistolesi, celebra la mixology giapponese. Ogni appuntamento dura dalle 22:00 all'01:00, con drink a 18 euro. Altri ospiti includono Rogério Igarashi a febbraio e Yasuhiro Kawakubo a maggio. Prenotazioni tramite Superb.
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Formaggi di bufala, il mercato cresce: +8,1% in valore nell'ultimo anno

🧀 Nel 2025, il settore dei formaggi di bufala ha visto una crescita del 7,7% in volume e dell'8,1% in valore, secondo NielsenIQ per Fattorie Garofalo. La burrata di bufala è cresciuta del 18% e la ricotta dell'11%. Internazionalmente, sono state vendute 105.000 tonnellate nel primo semestre del 2025, con un aumento del 3% nella distribuzione organizzata. La linea frozen è strategica per l'espansione globale, superando le sfide logistiche con il prodotto fresco.
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Dalla Corte prepara i finalisti del Campionato Italiano Latte Art: warm up esclusivo nell'Officina

☕ On January 9, 2026, from 5 PM, Dalla Corte will host the Italian Latte Art Championship finals at their Officina in Baranzate during Sigep 2026. Finalists will refine techniques with the Zero Plus machine, winner of the IF Design Award. Industry experts Chiara Bergonzi, Andrea Lattuada, Antonella Cutrona, and Alessandro Zengiaro will lead the session. This event highlights Dalla Corte's commitment to innovation and skill development in the coffee sector.
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Massari e APEI a Sigep World 2026: pasticceria d'eccellenza a Rimini

🎂 At the Sigep World fair, APEI, led by Iginio Massari, will spotlight 71 ambassadors from pastry, gelato, and chocolate sectors. Events run January 16-20, 2026, including demos, talks, and tastings at Hall Sud 043 and other areas. Highlights involve a pastry demo on January 16, a panel discussion on January 17, and the Junior Pastry World Championship. Molino Dallagiovanna and Fugar will receive awards. A chocolate exhibit celebrates the 2026 Milano Cortina Olympics.
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JNPR, distillati a zero gradi alcolici per l'aperitivo consapevole

🍷 JNPR, co-founded by Valerie De Sutter, offers 0.0% alcohol spirits using traditional distillation methods with botanicals and spices. Their products, including JNPR n°1, n°2, and n°3, are crafted for the modern "sober curious" movement, promoting a balanced lifestyle without compromising social experiences. JNPR collaborated with mixologist Flavio Angiolillo, producing with a family-run Italian distillery. The appeal extends beyond "Dry January," providing a tasteful, alcohol-free alternative.
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Rivista Il Fuoricasa & Leggi il numero 10

🍽 January 2026 in Italy brings a new edition of "Il Fuoricasa," exploring Italian excellence in food and beverage. Highlights include insights into pastry and pizza innovations, Free From breakfast concepts, and mixology trends. Notable events: Pizza Symposium, 4th Trofeo della Pizza, and SIGEP World 2026. Featuring industry leaders like Iginio Massari and Carmela Abbate, the issue covers emerging trends and technologies impacting professionals and enthusiasts in the sector. Discover 90 years of Molino Grassi and advancements by Brita Italia.
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Acadèmia.tv porta l'AI in cucina: campagna crowdfunding da 800mila euro per ChefCPT

🍳 Acadèmia.tv, dal 15 gennaio, avvia crowdfunding per espandersi, con obiettivo minimo di 300mila euro, max 800mila. Nata nel 2020 da Nicolò Zambello, Andrea Di Fonzo, e Luca Pappagallo di Chef in Camicia, conta 200mila utenti, 30mila abbonati e prevede 2,5M€ di fatturato nel 2025. Ospita chef famosi come Iginio Massari. Introdurrà AI per migliorare l'esperienza utente e creare 5mila ricette in un anno, adattandosi alla "Cook at Home Economy".
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Sigep World 2026: Molini Fagioli presenta la Bakery Contemporanea tra tradizione e innovazione

🏠 Dal 16 al 20 gennaio, Molini Fagioli, attiva dal 1947, partecipa a Sigep World a Rimini con una Bakery Contemporanea. Masterclass giornaliere vedono esperti italiani usare farine OIRZ. Due nuovi prodotti, orzo tostato e spezzato di segale, verranno presentati. Eventi giornalieri includono dimostrazioni culinarie con professionisti come Luca Mastracci e Giovanni Santarpia. Il team tecnico di Molini Fagioli, tra cui Rolando Morandin e Francesca Morandin, guida le attività.
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Accordo Italia&Serbia: riprendono le esportazioni di carne suina italiana

📦 Italia, gennaio 2026, riprende l'esportazione di carne suina in Serbia dopo oltre due anni. L'accordo, siglato tra l'Ambasciata d'Italia a Belgrado e il Ministero dell'Agricoltura serbo, termina le restrizioni imposte nel 2022 causa peste suina africana. Solo i territori esenti dalla malattia potranno esportare liberamente, mentre le zone colpite potranno esportare solo prodotti cotti o stagionati per più di sei mesi. Il ministro Lollobrigida elogia questo successo diplomatico.
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