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METRO Italia Lancia Smart Chef: 300 Prodotti per Supportare la Ristorazione e Ridurre Sprechi e Costi

🍴 Nel 2023, METRO Italia lancia "Smart Chef" per supportare i professionisti della ristorazione italiana con circa 300 referenze. Tre categorie di prodotti semplificano il lavoro in cucina: pronti da cucinare, riscaldare e servire. L'obiettivo è ridurre sprechi e costi, migliorando efficienza e qualità. Disponibile nei punti vendita METRO e online, "Smart Chef" è accompagnato da eventi formativi nelle METRO Academy. Emanuele De Roberto, Head of Ultrafresh, sottolinea l'importanza di prodotti pre-lavorati di alta qualità.
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Il Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti FIVI Torna a Bologna nel Novembre 2026 con 1.000 Vignaioli

🍷 Dal 21 al 23 novembre 2026, Bologna ospiterà la 15ª edizione del Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti FIVI presso BolognaFiere, con 1.000 vignaioli italiani e delegazioni europee. Il manifesto, svelato il 9 giugno, è creato da Emiliano Ponzi. L'evento si estende su 40.000 m² in quattro padiglioni. Il 81% delle aziende FIVI pratica viticoltura di collina e montagna. L'incontro promuove l'enoturismo e la connessione tra produttori e pubblico, con degustazioni e masterclass.
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La quinta edizione della MUMAC Book Week si terrà il 7 e 9 luglio 2026 a Binasco.

☕️ Il MUMAC – Museo della Macchina per Caffè ospiterà la MUMAC Book Week 2026 a Binasco (MI) il 7 e 9 luglio, dalle 18.30. Il 7 luglio, Dario Ceccato, Paolo Tormen, e Paola Salazar presenteranno "HORECA. Guida alla gestione del rapporto di lavoro". Il 9 luglio, Celestina Bialetti e Alessandro Barbaglia discuteranno "Un sogno di polvere e acqua". Ingresso libero e visita al museo seguita da un aperitivo. Prenotazioni online disponibili.
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Johnny Schuler, Ambasciatore del Pisco, Promuove il Distillato peruviano a Livello Globale da Oltre 30 Anni

🍾 Johnny Schuler, promotore del Pisco, distillato peruviano, lo ha reso famoso in oltre 30 anni. È produttore e collezionista, con un programma TV di nove anni e un Guinness per la più grande collezione di bottiglie. Il Pisco, prodotto in cinque regioni, è Patrimonio Culturale del Perù, celebrato il quarto weekend di luglio e il primo sabato di febbraio. Si distingue per la produzione non miscelata, senza additivi. Gli USA sono il mercato principale.
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Il mantecatore: macchina centrale nella gelateria artigianale, trasforma miscela liquida in gelato cremoso.

🍦 L'articolo esplora la funzione del mantecatore, una macchina indispensabile nei laboratori di gelateria artigianale, che trasforma la miscela liquida di gelato in un composto solido-cremoso. Il termine "mantecare" deriva dallo spagnolo "manteca," che significa burro. Il mantecatore opera attraverso il freddo e l'agitazione meccanica, garantendo la consistenza desiderata del gelato. L'approfondimento include la storia del mantecatore bolognese di Otello Cattabriga e le varianti verticali, orizzontali e multifunzione.
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Il Ministero della Cultura riconosce il ristorante Alfredo alla Scrofa a Roma di interesse storico significativo.

🍝 A Roma, il ristorante "Alfredo alla Scrofa" è celebre per le Fettuccine Alfredo, piatto nato nel 1914. Il sommelier Alessandro Novelli si occupa degli abbinamenti vini, rispettando la tradizione culinaria e adattandosi ai gusti moderni. L’offerta include vini italiani e alcune opzioni biodinamiche e dealcolate, richieste in aumento. L’abbinamento preferito resta tra Fettuccine Alfredo e bollicine, per esaltare la cremosità del piatto.
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Luca Di Clemente Trasforma Breccia in una Trattoria Moderna con Espansioni nel 2023 e Focus sulla Cucina Romana.

🍴 Breccia – Trattoria Moderna, fondata da Luca Di Clemente nel marzo 2021 su Via Nomentana, si è evoluta da bistrot a trattoria. Nel febbraio 2022, l'espansione ha portato ad una cucina completa con l'aiuto dello chef Andrea Lattanzi. Nel 2023, ha raggiunto 45 coperti interni e 15 esterni. Dal 2025, si concentra esclusivamente sulla cucina romana. La qualità è garantita da fornitori come Forno Roscioli e Gruppo Galli. La cucina è guidata da Briand Paredes dal febbraio 2024.
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Il ristorante Gordito a Roma lancia un percorso degustazione con bread pairing a 40 euro a persona.

🍞 Gordito a Vigna Clara, Roma, offre un nuovo percorso degustazione con bread pairing a 40€ a persona. Ideato dallo chef Marco Benedetti con Emanuele La Corte e Annalisa Postiglione, il menù include pane fatto in casa con farine selezionate. Apertura: martedì-sabato 12-15 e 19-23, domenica 12-15. 20 coperti su 80 mq, il ristorante si concentra su stagionalità e piccoli produttori di Lazio, Sicilia, Abruzzo.
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Guido Gobino Raggiunge 100% Tracciabilità Filiera Cacao e Diminuisce Emissioni CO₂ del 50% nel 2025

🍫 Nel 2025, la Cioccolateria Guido Gobino ha raggiunto il 100% di tracciabilità della filiera del cacao e utilizza il 97% di materie prime italiane. Il packaging è composto per il 74% da carta, riducendo la plastica del 23% rispetto al 2021. Le emissioni di CO₂ sono diminuite del 30% rispetto al 2024. L'azienda utilizza il 100% di energia da fonti rinnovabili e ha salvato 1.100 Magic Box da spreco alimentare.
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Il ristorante Iris a Verona lancia due nuovi menu degustazione firmati dallo chef stellato Giacomo Sacchetto.

🍽 Giacomo Sacchetto presenta due nuovi menu degustazione a Iris, ristorante stellato Michelin nel Palazzo Soave di Verona. "Raccontami" e "Adriatico e dintorni" offrono piatti come Pollo latte&miele e Astice blu alla brace. "Raccontami" include 5 portate a 140€ o 8 portate a 170€, rispettivamente con vini a 65€ e 95€. "Adriatico e dintorni" costa 165€ con vini a 80€. Sommelier Andrea Puliga cura gli abbinamenti.
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