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La pizzeria Papilla a Roma introduce due nuove pizze stagionali per la primavera 2026: Vegana in Primavera e Romanesca.

🍕 Nel quartiere Appio Latino di Roma, Papilla è stata aperta nel 2022 da Andrea Mecheroni. La pizzeria offre 90 posti interni e 25 esterni. L'impasto delle pizze è idratato al 60% e lievitato tra 72-120 ore, fondendo stili romano e napoletano. Il menu include pizze come Taggiasca e Amatrigialla, con ingredienti ispirati al Sud Italia. Accanto alle pizze, ci sono fritti e un aperitivo dalle 18 alle 20, con collaborazione vinicola con Artico.
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Oltre il 70% degli Italiani Partecipano a un Aperitivo Settimanale; Cresce il Ruolo di Birra Messina

🍺 Il 26 maggio, il World Aperitivo Day celebra un rito italiano sempre più personale. Secondo AstraRicerche, oltre il 70% degli italiani partecipa a un aperitivo settimanale fisso, mentre il 30% più volte a settimana. La birra, scelta dal 74%, evolve con nuovi gusti: l’86% apprezza sapori innovativi. Birra Messina sperimenta con edizioni come Cristalli di Sale e Note di Melograno, mentre sei tendenze ridefiniscono l’esperienza sociale e sensoriale dell’aperitivo.
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Google I/O 2026: Lanciate Prenotazioni Agentiche AI per il Settore Viaggi, Cambio Epocale nel Travel

📅 Google ha annunciato al Google I/O 2026 (19-20 maggio a Mountain View) il lancio delle prenotazioni agentiche, un sistema AI che prenota viaggi autonomamente. Gemini Spark funge da assistente personale agentico, mentre Gemini Omni Flash è un modello AI multimodale. Queste innovazioni potrebbero cambiare il panorama dell'hospitality, con l'AI che gestisce prenotazioni senza interfacce tradizionali. Le OTA restano cruciali per Google, mentre Wyndham Hotels & Resorts esplora integrazioni dirette.
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Call Aperta fino al 10 Giugno 2026 per "Hospitality Award" Focalizzato su Inclusività e Musica nel Settore Turismo

🎵 Fino al 10 giugno 2026, aperta la call per "Hospitality Award – Note di Inclusività e Accoglienza", promossa da Hospitality e WMF. Destinata al settore turistico e Horeca, premia l'uso di musica e suono per il benessere degli ospiti. Progetti valutati su inclusione, innovazione e sostenibilità. Vincitori presenteranno al WMF, 24-26 giugno 2026 a Bologna, e alla 51ª edizione di Hospitality a Riva del Garda, febbraio 2027.
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L'integrazione di assistenti AI con il booking engine aumenta prenotazioni dirette fino al 20% nel settore alberghiero.

💻 Negli ultimi due anni, l'uso dell'AI in hotel è aumentato, con il 52% degli utenti che abbandonano prenotazioni per esperienze digitali insoddisfacenti e un tasso di abbandono del carrello dell'80%. Gli assistenti AI integrati con i booking engines possono aumentare le prenotazioni dirette del 12-20% e le opportunità di upselling del 18%. Gli strumenti come RezMate semplificano le prenotazioni, gestendo il 70-80% delle richieste automatiche e supportando multilingue.
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Baldo Baldinini Spirits Lancia Gin allo Zafferano Iraniano, Continuando la Collaborazione con Chef Stellati e Mixology Contemporanea

🥃 Baldo Baldinini Spirits, fondata nel 2014, si trova tra Rimini e Santarcangelo di Romagna. L'azienda, guidata da Baldo Baldinini e Ronnie Lucchini, si ispira alla profumeria artistica per creare spirits come vermouth, bitter e gin. Gli ultimi prodotti includono un gin allo zafferano iraniano e la collaborazione "Panettonic" con Galvanina. Partecipano a fiere come Taste di Firenze e Beer&Food Attraction di Rimini per sviluppare il mercato.
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Inflazione nella ristorazione a marzo 2026 scende al 3,2%, con pizzerie al 4,1% e mense al 2,3%.

🍽 A marzo 2026, l'inflazione nei servizi di ristorazione scende al 3,2% dal 3,4% di febbraio, mentre l'inflazione generale sale all'1,7%. I bar segnano un aumento del 3,5%, con gelateria e pasticceria al 4,0%. Le pizzerie registrano il maggiore incremento a 4,1%. I ristoranti tradizionali aumentano del 2,9%, il delivery del 3,7%, e le mense del 2,3%.
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Il 38% degli italiani ha consumato almeno un aperitivo negli ultimi tre mesi, secondo dati NielsenIQ.

🍹 Il 38% degli italiani ha consumato un aperitivo negli ultimi tre mesi, con un incremento del 2,6% rispetto al 2024. Il 45% lo fa almeno mensilmente. Il 73% visita locali settimanalmente. La Gen Z guida la crescita degli aperitivi analcolici, scelti dal 63%. Il 60% dei giovani ha provato i cocktail alla spina. 8,3 milioni di italiani fanno aperitivi in casa, con un mercato da 430 milioni di euro. Aperitivo Festival 2026 si è tenuto dal 15 al 17 maggio a Milano.
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La Coppa di Parma Igp raggiunge un fatturato di 78 milioni di euro nel 2025, con preaffettato in crescita del 26%.

🍽 Nel 2025, la Coppa di Parma Igp ha raggiunto un fatturato di 78 milioni di euro, in crescita rispetto ai 74 milioni del 2024. Il preaffettato ha registrato un incremento del 26%, con 525.000 kg destinati alle vaschette, rappresentando il 38% del fatturato totale. L'export ha superato il 30% delle vendite, con la Francia come principale mercato. Il canale principale in Italia resta la grande distribuzione, che detiene il 70% delle vendite.
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