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Paestum Wine Fest Business: la XV edizione dall’1 al 3 marzo 2026

🍷 Dall'1 al 3 marzo 2026, il Paestum Wine Fest Business, ideato da Angelo Zarra e Alessandro Rossi, si terrà a Paestum, adottando un formato fieristico B2B. L'evento mira a promuovere l'internazionalizzazione del settore vinicolo, coinvolgendo consorzi e operatori Horeca. Ospiterà masterclass con esperti del settore. Matteo Zappile sarà l'Official Brand Ambassador. L'obiettivo è diventare un punto di riferimento per l'innovazione e la sostenibilità nel mondo del vino.
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Villani Salumi, 140 anni di salumeria emiliana: una storia di famiglia che continua

🍴 Villani Salumi festeggerà i suoi 140 anni nel 2026, essendo stata fondata nel 1886 a Castelnuovo Rangone, Emilia. L'azienda è guidata dalla quinta generazione della famiglia Villani. Per l'anniversario, hanno creato la "Mortadella Irma" in onore della fondatrice Irma Zironi Villani, utilizzando una ricetta segreta. L'evento comprenderà contenuti editoriali e iniziative culturali. Le ricette originali di Irma sono conservate al MUSA, Museo della Salumeria, aperto nel 2013.
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All’Antico Vinaio e Puro Gusto all’aeroporto di Firenze

🍴 A ottobre 2023, Avolta ha debuttato nel settore Food & Beverage dell'aeroporto Amerigo Vespucci di Firenze, aprendo due nuovi concept: All'Antico Vinaio e Puro Gusto. Avolta, con 31 punti vendita e 586 dipendenti in Toscana, era già presente con un'offerta retail. Massimiliano Santoro, CEO Italy, sottolinea l'importanza dell'aeroporto per turismo e business. Avolta valorizza il territorio toscano anche sulla rete autostradale, offrendo prodotti certificati.
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Il Ristorante A Spurcacciuna di Savona riparte tra tradizione ligure e visione contemporanea

🍴 Nel 1890, Scià Paola inaugurò una trattoria a Fornaci di Savona, creando una tradizione che dura da 135 anni. Ora, la quarta generazione dei pronipoti, Alberto Tiranini, Alessandro e Valentina Danello, insieme allo Chef Simone Perata, rinnovano "A Spurcacciuna" con un menu che unisce storia e modernità. La cantina vanta oltre 1.500 etichette, e la riapertura è il 3 marzo. Giuseppe D'Angelo, maître da oltre 40 anni, garantisce un'accoglienza senza tempo.
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Alla scoperta dell’Illegal: storia, ricetta e… Samuele Ambrosi

🍹 Samuele Ambrosi, nato nel 1978 e originario di Verona, ha creato il cocktail Illegal alla fine degli anni '90 a Cison di Valmarino, Treviso. Nel 2020, l'IBA ha incluso l'Illegal nella categoria "New Era Drinks". La ricetta richiede 30 ml di mezcal, 15 ml di rum overproof, 15 ml di falernum, e altri ingredienti. Ambrosi suggerisce varianti con kombucha e Clairin. La Difford’s Guide propone una versione con meno zucchero e albume.
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Come strutturare contenuti social efficaci per il tuo hotel

📷 Science of Wanderlust, un’indagine di Expedia Group Advertising su oltre 7.000 consumatori globali, rivela che il 71% dichiara che i video influenzano le scelte di viaggio, con YouTube decisivo per il 59%. Video brevi (2-9 secondi) mantengono l’attenzione. Il 34% aumenta la fiducia vedendo post autentici di brand. L’AI è vista come complemento alla creatività umana, ma non come sostituto. I contenuti autentici e narrativi sono essenziali per le strutture ricettive.
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Chi è Gennaro Ambrosio, vincitore del Caputo Bread Project 2025

🏠 Gennaro Ambrosio ha vinto la quarta edizione del Caputo Bread Project a Napoli con una proposta innovativa senza glutine. Nel contest, ha presentato una baguette e una pizza di scarole alla napoletana. La sua carriera nel senza glutine è iniziata per necessità lavorativa e si è sviluppata tra Cercola e Belluno. Ha fondato The Gluten Free Lab a Napoli, sostenuto dal programma Resto al Sud, offrendo prodotti di panificazione, pasticceria, pasta fresca e gelati senza latte.
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Affitti brevi nei centri storici: cosa sta cambiando in Italia

🏠 Le città dell'UE discutono di regolamentare gli affitti brevi nei centri storici italiani per risolvere le tensioni abitative, con limiti possibili alle "notti vendibili". I regolatori mirano ad aree sotto stress abitativo dove i prezzi salgono e l'offerta di affitti a lungo termine scarseggia. Per i property manager, la preparazione include simulare scenari di tetto notti, diversificare i portafogli e automatizzare i processi di check-in con strumenti come Chekin.
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‘A figlia d”o Marenaro trionfa al Festival del Brodetto

🏖 Il ristorante 'A figlia d''o Marenaro', guidato da Assunta Pacifico, ha vinto il primo posto al "Festival del Brodetto made in Italy" di Ortona con il Pignatiello e il riconoscimento "Piatto dell'Anno 2026" per la Zuppa di Cozze. Il Pignatiello, risalente al Settecento e Ottocento, è un piatto emblematico della tradizione borbonica, preparato con ingredienti locali come cozze, polpo e pomodori del Vesuvio.
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APCI, il 10 marzo a Roma il Simposio Tecnico 2026 ”Le Stelle della Ristorazione”

🍴 Il 10 marzo 2026 a Roma si terrà il Simposio Tecnico "Le Stelle della Ristorazione", promosso dall'APCI presso FIPE – Confcommercio. Durante l'assemblea nazionale, verranno rinnovate le cariche sociali per il prossimo quadriennio. Il pranzo degustazione celebrerà la cucina romana. Nel pomeriggio, Cristina Bowerman e Alessandro Pipero guideranno un focus group su sostenibilità e tradizione culinaria, con sessioni di lavoro partecipative. L'evento mira a ridefinire il futuro della ristorazione italiana.
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