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Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Biga

  • 23 Febbraio 2026
🍞 La biga, un pre-impasto fermentato, viene usata nella panificazione con metodo indiretto. Preparata 16-48 ore prima dell'uso, consiste in farina, acqua e lievito di birra. Durante questo periodo, fermenta a temperature controllate. Nota anche come "lievito" o "lievitino", è un elemento chiave nella panificazione artigianale.
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  • 4 min

Tinazzi: dal Garda al Salento, un progetto familiare tra territori, mercati e vini contemporanei

  • 23 Febbraio 2026
🍷 La famiglia Tinazzi, iniziata da Eugenio Tinazzi negli anni '60 a Cavaion Veronese, oggi produce 4 milioni di bottiglie l'anno. Con sede operativa a Lazise, estensioni in Veneto, Puglia e Toscana, l'azienda esporta in oltre 50 paesi, con gli Stati Uniti come primo mercato. Nel 2022, ha aggiunto la Tenuta Pian del Gallo a Greve in Chianti. Progetti di sostenibilità includono la sperimentazione di vitigni PIWI in Puglia e collaborazioni con università per migliorare pratiche agronomiche.
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  • 2 min

Il bar ideale secondo Istituto Espresso Italiano: ricerche, protagonisti e tendenze del settore

  • 23 Febbraio 2026
☕ IEI Connect, dedicated to Italian coffee, is set for February 25 at Excelsior Hotel Gallia, Milan. Alessandro Borea, IEI president, highlights the focus on the "ideal bar". Key speakers include Lino Stoppani and Iginio Massari. CEO Carlo Odello and Gian Paolo Braceschi will present an objective bar experience evaluation method. The event, featuring companies like La Genovese and Lavazza, will be live-streamed at: https://us06web.zoom.us/j/84402557794.
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  • 2 min

JAS anticipa l’estate e presenta due nuovi cocktail ready to drink

  • 23 Febbraio 2026
🍹 In 2021, JAS, a Roman cocktail house, debuted at Rimini's Beer&Food Attraction with their 2026 list, featuring new ready-to-drink cocktails: Gin Paloma and a non-alcoholic Americano. JAS offers cocktails in 20 and 10-liter kegs for rapid service. Their Gin Paloma was a hit, showcasing grapefruit notes, while the non-alcoholic Americano surprised with its complexity. JAS's lineup includes Spritz, Gin Tonic, Mojito, and Americano, serving the horeca sector's diverse needs.
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  • 2 min

San Carlo Veggy Good al Festival di Sanremo con Radio Kiss Kiss

  • 23 Febbraio 2026
🎼 San Carlo Veggy Good, a main partner at the Sanremo festival, has launched a cross-media initiative with Radio Kiss Kiss, featuring a floral-themed Veggy Good Extra Time Quotes space at Kiss Kiss Village. This event, running until March 7, includes unconventional radio content and influencer-driven sampling of Protein Chips. The goal is to enhance brand awareness by promoting a colorful, inclusive, and pleasant wellness lifestyle. The project involves collaborations with Rai Pubblicità, Dentsu, and VML.
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  • 1 min

MinisteroTurismo/Novakid: il 40% delle famiglie è favorevole alla riduzione delle vacanze estive

  • l.alese@federturismo.it (Laura Alese - Federturismo Confindustria)
  • 23 Febbraio 2026
📖 In February 2026, Novakid surveyed Italian parents of children aged 6-14, revealing that 40% support shortening summer vacations for more frequent breaks throughout the year. Meanwhile, 28.5% are neutral, and 31.5% oppose, citing tradition and family time management. Italian summer vacations can last over 12-13 weeks, much longer than Germany and the Netherlands (6 weeks), France (8 weeks), and the UK (6-7 weeks). This shift could reshape Italy's educational calendar.
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  • 2 min

Etc: dall’inizio del 2026 gli arrivi in Europa sono aumentati del 3,2%

  • l.alese@federturismo.it (Laura Alese - Federturismo Confindustria)
  • 23 Febbraio 2026
🌎 Secondo l'ultimo rapporto trimestrale dell'European Travel Commission, da inizio anno gli arrivi internazionali in Europa sono aumentati del 3,2% e i pernottamenti del 3,1%. La spesa per i viaggi in Europa è aumentata del 9,7% nel 2025. Finlandia (+14,1%), Norvegia (+12,9%) e Polonia (+12,0%) hanno registrato forti crescite. Il coefficiente di riempimento voli è stabile all'84%. Sfide finanziarie preoccupano il 79% dei professionisti del settore.
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  • 2 min

Trip.com: per il Capodanno lunare sono Roma e Milano le città più prenotate

  • l.alese@federturismo.it (Laura Alese - Federturismo Confindustria)
  • 23 Febbraio 2026
🌏 Nel 2026, le ricerche per "Capodanno Cinese" su Trip.com aumentano del 64% rispetto all'anno precedente. Le prenotazioni dall'Italia verso l'Asia per il Capodanno Lunare (13-25 febbraio) crescono del 150%. Gli italiani prenotano 87 giorni in anticipo, soggiornando in media 17 giorni. Thailandia, Filippine, Cina, Vietnam e Giappone sono le destinazioni preferite. Il Giappone vede un incremento del 457% nelle prenotazioni. Roma e Milano restano le mete italiane preferite dagli asiatici.
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  • 2 min

ISTAT: Italia prima destinazione per il turismo crocieristico

  • l.alese@federturismo.it (Laura Alese - Federturismo Confindustria)
  • 23 Febbraio 2026
🛳️ L'Istat reports Italy leads Europe in cruise tourism, with over 88 million passengers and a 10-year record, excluding 2020. In 2024, Civitavecchia is the busiest port with 1.8 million passengers (+7.8%) and 888 cruise ships. Italy records 5 million passengers, 27.6% of the EU total. Passenger growth is 2%, while ship arrivals rose by 0.9%. Key routes include Messina-Reggio Calabria, Naples-Capri, and Livorno-Olbia. The Tyrrhenian Sea sees 47.6% of traffic. In cargo, Italy ranks second in the EU, with 488 million tonnes handled.
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VisitItaly: Italia registra alto livello di saturazione

  • l.alese@federturismo.it (Laura Alese - Federturismo Confindustria)
  • 23 Febbraio 2026
📅 2025, Italy: Tourism reached 479.3 million visits (+2.3%), with 146.3 million arrivals (+4.7%), leading Europe. However, Italy's summer occupancy hit 40%, exceeding Spain (38.5%), France (37.2%), and Greece (36.8%). Foreign tourists, now over 55%, increased by 1.6% in arrivals and 3.9% in stays, while Italian arrivals and stays declined. Foreigners stay 3.6 nights on average, spending 930 euros each, contributing over 60 billion euros, signaling a shift to longer, high-value visits.
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