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L'articolo esplora il dry hopping: tecnica di luppolatura a freddo per esaltare aromi senza aumentare l'amaro.

🍺 Il dry hopping, o "luppolatura a freddo", è una tecnica brassicola che aggiunge luppolo durante la fermentazione o maturazione per trasferire aromi floreali e fruttati alla birra senza aumentarne l'amaro. Importante per comprendere la chimica del processo, questa pratica si differenzia dal rilascio di composti a temperature elevate. Approfondimenti includono origini storiche, varietà di luppolo, stili birrari e applicazioni professionali.
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  • 2 min

BioSikelia presenterà avocado e mango biologici siciliani a Macfrut 2026, con produzione in espansione su 40 ettari.

🌱 BioSikelia esporrà al Macfrut 2026 i suoi prodotti biologici siciliani, come avocado e mango, a Rimini. La produzione di avocado copre da ottobre ad aprile e coinvolge 40 ettari, di cui 10 già in piena produzione. L'azienda usa microirrigazione per ridurre il consumo idrico. A Macfrut, promuoveranno anche Limone di Siracusa IGP e altre colture. Chiara Lo Bianco, CEO, sottolinea l'importanza dell'evento per valorizzare l'agricoltura biologica e sostenibile.
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  • 3 min

Bocca della Verità Lancia Nove Nuovi Tè e Infusi a TuttoFood 2026 con Thom Capital

☕ Bocca della Verità, marchio italiano fondato a Roma nel 1958, lancerà una nuova linea di tè e infusi a TuttoFood 2026 dall'11 al 14 maggio. La linea include nove referenze sviluppate da Thom Capital: Narciso, Venus, Victoria, Bellona, Gaia, Aurora, Veritas, Minerva e Providentia. Nel 2025, il brand ha ottenuto una crescita nelle capsule di caffè compatibili Nespresso® e Dolce Gusto®, con un aumento del 18% in volume e 22% in valore rispetto al 2024.
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  • 2 min

Formazione Alberghiera lancia "Empower Yourself" per migliorare leadership e gestione del personale nel settore alberghiero

🏨 Formazione Alberghiera lancia "Empower Yourself", un programma per migliorare le capacità di leadership nel settore alberghiero. L'iniziativa è rivolta a proprietari e direttori d'albergo e offre coaching personalizzato, online o in presenza. Maurizio Galli sottolinea l'importanza di costruire team motivati e competenti. Il programma valorizza la multiculturalità come vantaggio strategico, essenziale per rispondere alle esigenze di una clientela internazionale sempre più diversificata.
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  • 2 min

Giuliana Polo pubblica il primo libro italiano con 105 ricette di salse piccanti, esplorando oltre 100 varietà di peperoncini.

🌶 Giuliana Polo ha coltivato oltre 100 varietà di peperoncini negli ultimi dieci anni a Celleno, creando 105 ricette di salse piccanti. Il consumo di peperoncino in Italia è aumentato del 56%, secondo Coldiretti. Giuliana è amministratrice della community "ChilliHeads EU", con oltre 17.500 membri. Ha pubblicato "La dispensa di Giugiù – Le salse piccanti", il primo libro italiano dedicato alle salse piccanti, esplorando fermentazioni e tecniche culinarie.
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  • 3 min

La Taverna dell'Artista lancia Ratalanga, uno Scotch Whisky non torbato imbottigliato da Inchgower nello Speyside

🥃 Ratalanga, uno Scotch Whisky, è stato lanciato il 30 marzo, prodotto dalla distilleria Inchgower nello Speyside, maturato per quasi dieci anni in botte di sherry oloroso. Ha una gradazione alcolica di 54,2 gradi ed è non torbato. Creato da Leonardo Bedini della Taverna dell'Artista a Montelupone, in collaborazione con Andrea Morisco di Morisco Spirits. Disponibile online e presso la Taverna dell'Artista.
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Le vendite globali di alcolici caleranno del 2% in volume e del 4% in valore entro il 2025.

🍹 Vendite di alcolici globali in calo del 2% in volume e del 4% in valore nel 2025, colpite da instabilità geopolitica e inflazione. Gli spirits soffrono più di altri settori. In Cina, il baijiu cala del 2% in volume e del 12% in valore. Prosecco cresce del 2% in volume e del 4% in valore. A Dubai, i bar diventano rifugi durante il conflitto in Medio Oriente. Johnny Depp lancia il rum “super premium” Three Hearts nella Repubblica Dominicana.
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Il 27 marzo 2026 entra in vigore la nuova normativa per l'Arancia Rossa di Sicilia IGP.

🍊 Il 27 marzo 2026, in Sicilia, è stato pubblicato il nuovo disciplinare per l'Arancia Rossa di Sicilia IGP sulla Gazzetta Ufficiale n. 72. Il Consorzio di Tutela ha aggiornato le normative, coinvolgendo produttori e ricercatori, includendo nuove cultivar di Tarocco, Moro e Sanguinello. La produzione massima è incrementata a 450 quintali per ettaro, con una densità fino a 1.111 piante per ettaro. L'area di produzione resta Sicilia orientale, 32 comuni.
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Fabbri 1905 Presenta Cinque Innovazioni Horeca a SIGEP World 2026, Inclusi Sistemi Gelato e Cocktail

🎤 A SIGEP World 2026, Fabio Russo intervista Carlotta Fabbri di Fabbri 1905. L'azienda presenta cinque novità per il settore Horeca. Il Gelato System permette di produrre gelato artigianale in 25 minuti anche per non professionisti. Il Cocktail System velocizza la preparazione di cocktail. Il Food Truck Fabbri offre servizi di caffetteria e pasticceria. Amarena Fabbri valorizza le gelaterie. Il gelato all'açaí introduce un superfood brasiliano nel mercato.
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Erbochicco di Verys: Formaggio Vegetale Cremoso e Riciclabile a Base di Bio SuRice® e Alghe Nori

🌿 Erbochicco di Verys è un formaggio vegetale, senza latte, lattosio, glutine e soia, arricchito con alghe Nori e Ulva. Creato con Bio SuRice® (46%), una base di riso integrale germogliato, è realizzato in Lessinia. Il packaging è 100% riciclabile. Erbochicco è versatile in cucina per antipasti, primi piatti e panini. Disponibile su verys.it. Leggi di più su FoodyBev.com e Freschiefreschissimi.com.
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