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Redazione

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MARTINI® Americano conquista il Roma Bar Show: dieci star della mixology ridefiniscono l'aperitivo

🍹 MARTINI® Americano celebrated at the Roma Bar Show with ten international Italian bartenders in Rome. This cocktail, featuring a 14.5% alcohol content, is designed for low-alcohol trends. Events included the renovated Terrazza MARTINI, with Alexander Frezza hosting, and guest shifts at renowned bars like Drink Kong. This initiative is part of the MARTINI® Social Club project, showcasing Italian aperitivo culture.
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  • 2 min

HorecaTv a TuttoFood 2025: Intervista con Francesco Nanei di Morato Group

🏠 Durante Tuttofood 2025, a major food expo, Francesco Nanei of Morato Group discussed new strategies and products. Founded in 1970 in Vicenza, Morato Group now boasts a €500 million revenue, with strong markets in Italy and Spain. The company unveiled foodservice innovations, including burger buns, pancarrè, a rollable piadina, and pinsa in three formats, differing from mass retail to cater to the diverse foodservice sector. With nearly 20 plants, Morato is a key European bakery player.
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  • 2 min

Pago premia i baristi: in palio gift card e un viaggio a Capo Verde

🍹 Dal 12 maggio al 30 settembre 2025, il concorso "Gioca e Parti con Pago" offre ai baristi italiani la possibilità di vincere 50 gift card Amazon da 50 euro e un viaggio a Capo Verde per due. Partecipazione semplice: acquista Pago, invia una foto del documento di trasporto via WhatsApp. Iniziativa del Gruppo Sanpellegrino per promuovere i succhi Pago tra i professionisti Horeca su scala nazionale. Per dettagli, contatta il numero verde 800 300 905.
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  • 3 min

Dall'aspetto qualitativo alla scelta dei fornitori: come riconoscere il prosciutto crudo di qualità e sceglierlo al meglio in ottica Horeca

🍗 Nell'ambito Horeca, il prosciutto crudo è un elemento distintivo che arricchisce menu e attira clientela attenta alla qualità. La scelta del prosciutto deve considerare il colore rosso-rosato e la marezzatura bianca perlacea, con un odore fragrante e dolciastro. I fornitori devono offrire trasparenza e prodotti certificati DOP o IGP. La partnership con fornitori affidabili è strategica per garantire qualità costante, aumentando il valore percepito e la fidelizzazione dei clienti.
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  • 4 min

The Flag: il nuovo Sky Bar che porta la mixology d'autore sul Lago Maggiore

🍹 In 2025, LVG Hotel Collection unveiled "The Flag," a 250 sqm sky bar in Pallanza, Verbania, on Lake Maggiore. Architect Pierfranco Savino renovated a 1950s ferry terminal into a two-level venue. Open daily from 17:00 to midnight, the bar features innovative cocktails by Tommaso Bindella, using local ingredients like Piedmont hazelnuts. LVG, managing four properties with 287 rooms, saw over 54,000 room nights in 2024 with 87% occupancy. Weekly summer events enhance the experience.
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BiHoliday: ospitalità, innovazione e visione strategica al servizio del turismo del futuro

🏖️ BiHoliday, based in Treviso, is a leading Italian open-air hospitality brand under Biasuzzi family. Key locations: Villaggio San Francesco, Italy, and BiVillage, Croatia, attracting over 1.2 million annual visitors. In March, they introduced iSelz Cloud software at Villaggio San Francesco. A €40 million Masterplan emphasizes sustainability, service quality, and inclusion. Innovations include ERP systems and self-ordering kiosks. By summer 2025, they aim for enhanced payment systems, showcasing their commitment to digital transformation and superior guest experiences.
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  • 2 min

OnestiGroup porta in Italia la ''Bobby's Family Dinner'', una nuova frontiera degli eventi beverage

🍺 At the Roma Bar Show in 2025, OnestiGroup debuted Italy's first Bobby's Family Dinner at Big Easy, Rome, to promote Bobby's Dry Gin. This exclusive event, targeting journalists and influencers, emphasized hospitality and quality. CEO Andrea Onesti announced future events, with the next Bobby's Family Dinner set for 2026. This initiative aligns with their strategy "The District of Beverage" to foster networking through authentic connections in the premium beverage sector.
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HorecaTv a TuttoFood 2025: Intervista con Andrea Pedrazzini di Compagnia Italiana Sali

🎯 In 2025, at Tuttofood, Fabio Russo interviewed Andrea Pedrazzini from Compagnia Italiana Sali (CIS). Founded in 1968, CIS launched the Gemma di Mare brand in 1974 after the liberalization of salt sales. Acquired by Salins in 1981, CIS expanded and entered the Horeca and foodservice channels. At Tuttofood, CIS showcased its full range and held masterclasses with Mattia Pastori on salt's use in mixology.
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Pinsami Professional: la soluzione premium per il servizio veloce

🍕 Pinsami Professional introduces premium ready-to-use pinsa bases to support seasonal out-of-home dining. 🍕 With options like oval, round, mini, and XL, they cater to various culinary styles. The Pinsa Margherita Premium Frozen has a 12-month shelf life. Pinsa bases include a wheat, rice, and soy blend, ideal for quick, quality meal preparation, enhancing food cost control and minimizing waste. The pinsa line offers Ambient, Fresco, and Frozen options with varying shelf lives up to 18 months.
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Caviro, economia circolare da record: 80mila tonnellate di CO2 risparmiate

🌱 Gruppo Caviro, 2023/2024, Italy: €385 million revenue, 3% EBITDA growth. €28 million investment plan, targeting 10 of the 17 UN 2030 Agenda goals. Managed 110,000+ tons of vinification materials, 500,000+ tons organic recovery, generating 90M kWh electricity, 75M kWh heat, 101M kWh biofuel. 543 million liters of water recovered, 40% of water needs. 14,900 winemakers over 34,100 hectares. Tavernello Spritz (6.5% alcohol) expands low-alcohol offerings.
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