APCI a Tuttofood: The Academy in fiera e Temporary Restaurant nel cuore di Brera

ASSOCIAZIONI, ENTI E CONSORZI – In occasione di Tuttofood APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani – apre le porte di un progetto integrato che unisce accoglienza, narrazione gastronomica e dialogo con il mercato. In Fiera, The Academy powered by APCI nato dalla collaborazione con Fiere di Parma; in città il Temporary Restaurant by APCI, all’interno del prestigioso Ristorante Nabucco, nel cuore pulsante di Brera.
Due progetti connessi da una visione comune: mettere al centro la qualità, la relazione e soprattutto il dialogo con i buyer italiani e internazionali.

L’associazione è presente in fiera, all’interno del padiglione 18, stand K023 con The Academy powered by APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani che ospita una serie di eventi demo, educational e infotainment, volti a promuovere in modo interattivo e partecipato prodotti, specialità, ricettazioni e preparazioni gastronomiche da tutto il mondo ai visitatori della manifestazione, con particolare focus ai grandi compratori – italiani e internazionali – partecipanti al programma Incoming. Ogni giorno l’area si anima di appuntamenti, guidati da due resident chef: Fabrizia Ventura, Consigliere Nazionale di APCI e riferimento del Gruppo Donne APCI e Andrea Azzarito, in rappresentanza della Squadra Nazionale APCI Chef Lab. Accompagnati da un presentatore, dalle aziende e da chef ospiti, ogni giorno daranno lustro alla storia del food and wine e alle tipicità dei racconti proposti dagli espositori.
Un’arena viva e partecipata, pensata come luogo di racconto per i buyer: qui si dà voce a prodotti, territori e ricette, con l’obiettivo di offrire strumenti concreti per la scelta e l’inserimento in distribuzione.
Qui il programma completo https://www.tuttofood.it/tuttofood-academy/

Il Temporary Restaurant APCI è più di un ristorante: una casa costruita su accoglienza, relazioni e sapori autentici, un ambiente esclusivo riservato solo a inviti profilati. Un luogo che per tutta la durata dell’evento diventa la casa della filiera APCI: uno spazio di relazione, scoperta, dialogo e condivisione tra chi produce, chi trasforma, chi cucina e chi acquista. Un’esperienza immersiva tra eccellenza e ospitalità. A guidare l’esperienza gastronomica, la brigata d’eccezione del Team Nazionale APCI Chef Lab: giovani talenti della cucina italiana che interpreteranno, attraverso menu à la carte e serate esclusive, i migliori prodotti delle aziende partner. Ogni piatto sarà racconto e valorizzazione del prodotto, nel rispetto della stagionalità e della tradizione, con uno sguardo contemporaneo.
Due sale, due modi di vivere l’esperienza. La Sala Verdi – un omaggio a Giuseppe Verdi e al Teatro alla Scala – ospita un’area privata riservata agli incontri più esclusivi. Mentre la Sala con cucina a vista consente di vivere l’esperienza del “tavolo in cucina”: un privilegio per pochi, per vedere come nasce un piatto e come un prodotto prende vita tra le mani degli chef.
Il Temporary Restaurant APCI è la rappresentazione concreta di una visione inclusiva e sistemica del mondo food, dove ogni attore – dal produttore al distributore, dallo chef al buyer – ha un ruolo attivo.
È il ristorante di filiera, dove la qualità prende forma in ogni gesto, e dove i partner non sono fornitori, ma protagonisti di un racconto comune. Lo spazio è pensato anche come un hub di networking strategico, ideale per costruire e rafforzare relazioni proficue e durature.

Nei due spazi ogni incontro sarà occasione di business e scambio, in un contesto professionale e autentico, dove la cucina diventa strumento di dialogo. Un’unica esperienza firmata APCI.

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