RISTORAZIONE – Nel cuore di Milano, in via Vittorio Alfieri 17, Ronin Robata riapre le sue porte, offrendo un viaggio sensoriale unico che fonde tradizione e innovazione. In un palazzo neo-liberty, questo locale rappresenta un simbolo della cultura giapponese in città, proponendo un’esperienza gastronomica che ruota attorno al fuoco e alla condivisione.
Lo Yakiniku: una tradizione giapponese con radici coreane
Lo Yakiniku, protagonista assoluto del Ronin Robata, affonda le sue radici nella tradizione coreana della carne grigliata, introdotta in Giappone con l’immigrazione del XX secolo. Negli anni ’60, questa tecnica viene reinterpretata e raffinata dai giapponesi, trasformandosi in un’arte culinaria che valorizza le carni pregiate e la cottura diretta sulla brace. Oggi, questa tradizione sbarca a Milano, completando l’offerta gastronomica del Ronin.
Un format conviviale: la griglia al centro del tavolo
L’esperienza da Ronin Robata ruota attorno alla convivialità: ogni tavolo è dotato di una griglia centrale, dove gli ospiti possono cucinare carne e verdure a proprio piacimento. Questo rito culinario permette di esaltare la qualità delle materie prime e di vivere un momento di condivisione autentica. Ad arricchire l’atmosfera, un servizio esclusivo di cocktail signature preparati al tavolo con il carrello Gueridon, per una degustazione su misura.
La selezione di carni pregiate: Wagyu e oltre
Ronin Robata si distingue per la sua eccezionale selezione di carni. Il locale è uno dei pochi ristoranti milanesi iscritti al Consorzio di Kobe e collabora con Muhenaru Ozaki san, l’unico allevatore giapponese autorizzato a dare il proprio nome alla carne Wagyu. Il menù offre tre tipologie di Wagyu di altissima qualità, tutte classificate A5, e introduce un’innovazione rara: l’utilizzo di sei diversi tagli, comprese parti secondarie meno comuni, per offrire un’esperienza esclusiva a prezzi più accessibili. Inoltre, la proposta si amplia con sei varietà di carne internazionale, provenienti da Spagna, America, Australia e altre zone di eccellenza.
Un menù ricco e variegato
L’esperienza gastronomica da Ronin Robata inizia con una selezione di antipasti da condividere, tra cui gyoza di melanzane affumicate, mini hamburger di Wagyu, nigiri e sushi mix. Si prosegue poi con la degustazione delle carni pregiate da grigliare al tavolo, accompagnate dai “Kobachi”, una serie di contorni e verdure studiati per esaltare i sapori della brace. Questi piatti offrono alternative sofisticate e gustose, pensate anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
Un’esperienza che va oltre la cena
Ronin Robata non è solo un ristorante, ma un luogo dove il cibo diventa esperienza. Il calore della griglia, il profumo delle carni pregiate, la preparazione al tavolo e l’atmosfera elegante fanno di questo locale un punto di riferimento per gli amanti della cucina giapponese a Milano. Con questa riapertura, il viaggio gastronomico di Ronin continua, portando in città un angolo di Giappone autentico e raffinato.
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