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🍱 Ieri, alla Camera dei Deputati di Roma, un convegno di PlanEat ha discusso la riduzione dello spreco alimentare nelle mense scolastiche italiane, dove il 30% dei 3 milioni di pasti giornalieri non viene consumato. Entro il 2030, l'UE mira a ridurre gli sprechi del 30%. Il progetto pilota di PlanEat a Pavia (2024-2025) ha migliorato la pianificazione dei pasti. Maria Chiara Gadda ha sottolineato l'importanza di strumenti digitali e appalti, mentre Nicola Lamberti ha enfatizzato la scelta anticipata per ridurre gli scarti.

🍰 Pasticceri professionisti in Italia possono iscriversi a Vegâteau 2026 fino al 31 agosto. L'evento, sostenuto da LAV Onlus e Funny Veg, premierà il miglior dolce plant-based il 18 ottobre a Bergamo. I finalisti riceveranno premi da The Bridge Bio e Hoplà Professional. La competizione, alla sua quarta edizione, promuove innovazione e networking nel settore. La gara accetta solo dolci senza derivati animali e offre un webinar gratuito ai partecipanti.

🍕 Il 4 marzo si conclude Tirreno C.T., manifestazione per l'ospitalità professionale del Centro e Nord Italia. Ogni anno, in Italia, si producono 2,7 miliardi di pizze, generando oltre 15 miliardi di euro nel 2024. Le pizzerie italiane sono quasi 89.000, con un 25% di crescita. Consumo medio pro capite: 8 kg annui. In Toscana, le attività ristorative sono cresciute del 27,8% dal 2012 al 2024. Francesco Bertuccio ha vinto il premio Triathlon per pizzaioli.

🏨 Nel 2024, Phi Hotels, brand di Xenia Hôtellerie Solution, ha acquisito il resort Alla Corte delle Terme, situato a Viterbo, con 20 camere, area ristorativa e centro benessere. Ha generato ricavi di oltre 1,1 milioni di euro, con un Ebitda margin del 10%. Xenia investirà circa 200.000 euro, con un canone di locazione fino a 100.000 euro annui. Il numero totale delle strutture di Phi Hotels ora è di 18, rafforzando la presenza in centro-nord Italia entro il 2026.

📅 Nel 2026, il 26% dei viaggiatori inizia la ricerca di hotel su Booking.com, superando Google. L'interesse per camere Superior o di lusso è cresciuto al 58%, mentre il 18% dei viaggiatori, iniziando su OTA, prenota direttamente con l'hotel. L'IA è richiesta dall'80% dei viaggiatori per la prenotazione, con il 44% che desidera monitoraggio prezzi. Le tendenze variano: 14% preferisce il passaparola, con differenze notevoli tra paesi.

🍦 Tonitto 1939, azienda ligure specializzata in sorbetti e gelati vegan e high protein, ha visto un incremento del 72% dell'export verso l'Asia nel primo semestre 2025, raggiungendo 34,4 milioni di euro. L'Asia rappresenta il 9,2% dell'export italiano di gelato, con un aumento del 44% rispetto al 2024. Tonitto parteciperà a Foodex Tokyo dal 10 al 13 marzo per espandere il mercato in Giappone, Cina e Malesia, investendo il 10% del budget annuale in marketing.

📄 Nel 2026, in Italia, gli hotel devono inviare i dati degli ospiti tramite Alloggiati Web entro 24 ore dall'arrivo. Se il soggiorno è inferiore alle 24 ore, l'invio deve avvenire al momento del check-in. La verifica dell'identità è essenziale, specialmente per check-in automatici. Gli hotel devono ridurre i passaggi manuali e conservare solo i dati necessari. Chekin aiuta con pre check-in digitale e integrazioni PMS per migliorare la conformità e l'efficienza.