Iniziativa eco-responsabile e CSR

🍮 Iginio Massari è confermato presidente di APEI per il 2026-2030. L'associazione accoglie nove nuovi membri, portando il totale a 76 professionisti. Durante un seminario tecnico, un gruppo ha creato un pandoro a due impasti e una torta da forno senza lattosio, mentre Eugenio Morrone è stato premiato per il miglior panettone gelato decorato. APEI e la Regione Calabria collaborano per promuovere gli agrumi IGP. Filicori Zecchini ha ricevuto un riconoscimento per la qualità delle materie prime.

👩🍳 Il Barometro delle Cucine 2026 di RATIONAL, basato su 250 operatori di cucina in Germania, Giappone, Francia, Regno Unito e Stati Uniti, rivela che il 64% delle attività ha problemi di personale e il 52% è sotto pressione per i costi energetici. Il 65% non è completamente digitalizzato e il 75% vede apparecchi efficienti come investimento strategico. La sostenibilità è centrale per il 67% delle cucine, mentre il 62% nota una maggiore richiesta di soluzioni sostenibili.

☕ Eletta Ultra, una macchina da caffè superautomatica, è stata sviluppata da Sirmax Group e Gruppo De' Longhi, utilizzando fino al 70% di plastica riciclata. Sirmax ha impiegato materiali circolari da rifiuti RAEE, creando componenti estetici e strutturali. La macchina sarà presentata al PRSE 2026 di Amsterdam, il 5 e 6 maggio, ed è finalista nel PRSE Award per il miglior utilizzo di materiali riciclati.

🍴 Il 7 maggio, al Palazzo di Varignana, si terrà una cena benefica con Michele Casadei Massari, chef di Lucciola a New York. L'evento avrà luogo nel ristorante Treno Reale, una carrozza del 1921. Saranno disponibili solo venti posti, e il ricavato andrà al Parco della Luna della Fondazione Sant'Orsola di Bologna. Il menu degustazione di cinque piatti, a €200 a persona, si ispira a città internazionali. Prenotazioni su dona.fondazionesantorsola.it.

🍷 Valpolicella, con 8.600 ettari di vigneti e un fatturato di oltre 600 milioni di euro, punta al riconoscimento Unesco del rito della messa a riposo delle uve. Durante Vinitaly, il presidente del Consorzio, Christian Marchesini, ha evidenziato la stabilità del mercato interno e la difficoltà all'estero, con un calo del 2-3% nei consumi negli Stati Uniti. Investimenti di 6 milioni di euro sono previsti per i prossimi tre anni in mercati emergenti, puntando anche su sostenibilità e certificazioni.

💡 Caffitaly rilancia i modelli Arka e Volta con il 65% di plastica riciclata, packaging completamente riciclabile e soluzioni energy saving: spegnimento automatico in 10 minuti e accensione in 24 secondi. L'iniziativa fa parte della strategia di sostenibilità dell'azienda, come dichiarato da Andrea Zocchi, CEO di Caffitaly. Le macchine offrono diverse modalità di erogazione e una funzione di pulizia. Prossimo obiettivo: capsule compostabili.

🧀 Chef Andrea Impero di Elementi Fine Dining, Todi, ha discusso al forum Radici in connessione. Ha presentato il carrello dei formaggi, un progetto che valorizza micro-produzioni artigianali e narra territori. Il processo coinvolge scouting e incontri diretti. La ristorazione diventa così ponte tra identità locali e turismo, generando valore culturale ed economico. Lo chef agisce da interprete creativo e attivatore di filiere, promuovendo il patrimonio agroalimentare italiano.

🏖 Nel 2026, i parchi a tema italiani investono circa 1,5 milioni di euro annui per struttura per l'accessibilità. Convegno a Firenze promosso dal Ministro Alessandra Locatelli. Oltre 400 parchi accolgono 320.000 persone con disabilità e accompagnatori, offrendo ingressi gratuiti e assistenza. Generano un fatturato di 350 milioni di euro con 25.000 posti di lavoro diretti e un indotto di 8 miliardi di euro e 60.000 posti di lavoro totali.

☕ Lavazza introduce nel 2023 La Reserva de ¡Tierra! Selection, certificato da Rainforest Alliance Regenerative Agriculture e Sustainable Agriculture, nel settore professionale. Il blend 100% Arabica unisce caffè brasiliano e honduregno. In Honduras, oltre 70 aziende agricole hanno ottenuto la certificazione grazie a supporto tecnico. Disponibile da giugno, supporta la biodiversità e il benessere delle comunità attraverso pratiche sostenibili in Brasile e Honduras, incluso il progetto della Fondazione Lavazza a Minas Gerais.