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Il ristorante Le Calandre introduce abbinamenti flessibili e non alcolici per rispondere a nuove tendenze di consumo.

🍽 Alla decima tappa dell'evento “Dentro il pairing”, Le Calandre a Rubano, ristorante tre stelle Michelin della famiglia Alajmo, esplora l'evoluzione degli abbinamenti. Massimiliano Alajmo e Matteo Bernardi ridefiniscono il pairing, passando da menu predefiniti a personalizzazioni in tempo reale. Dal 2024, il consumo di vino è calato, in parte a causa dei controlli alla guida. Nuove bevande come kombucha e distillati analcolici ampliano l’offerta, richiedendo ai sommelier maggiore curiosità e aggiornamento.
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BWH Hotels Expands in Rome with 14th Property, Introducing the Best Western Hotel Revolution on Via Tiburtina

🏨 BWH Hotels Italy & South-East Europe espande la sua presenza a Roma con l'apertura del Best Western Hotel Revolution, portando il totale a 14 strutture. 📍 Situato sulla via Tiburtina, l'hotel dista 9 km dalla stazione Termini e 35 km dall'aeroporto di Fiumicino. 🚇 È facilmente accessibile grazie alla vicinanza con la metropolitana. 🛏️ L'hotel offre 25 camere e un garage interno, puntando su clienti business e leisure. 📈 L’espansione a Roma è cruciale per il gruppo.
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Iginio Massari confermato presidente di APEI fino al 2030; entrano 9 nuovi associati nel consorzio.

🍮 Iginio Massari è confermato presidente di APEI per il 2026-2030. L'associazione accoglie nove nuovi membri, portando il totale a 76 professionisti. Durante un seminario tecnico, un gruppo ha creato un pandoro a due impasti e una torta da forno senza lattosio, mentre Eugenio Morrone è stato premiato per il miglior panettone gelato decorato. APEI e la Regione Calabria collaborano per promuovere gli agrumi IGP. Filicori Zecchini ha ricevuto un riconoscimento per la qualità delle materie prime.
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Il semifreddo: dolce italiano tradizionale, distinto dal gelato per consistenza e temperatura di servizio.

🍦 Il semifreddo italiano, un dolce tradizionale, si distingue per la sua consistenza morbida e vellutata, differente dal gelato grazie alla struttura interna e alla temperatura di servizio. Collocato tra pasticceria e gelateria, questo dolce versatile è rappresentativo della pasticceria italiana professionale. Il nostro approfondimento copre la sua storia dalle corti rinascimentali alla pasticceria moderna, le sue distinzioni con parfait e mousse, e la sua transizione dal laboratorio alla sala.
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Spinel presenta innovazioni per Horeca a Venditalia 2026, inclusa MyCube con espulsione automatica della cialda.

☕ Venditalia 2026: Spinel sfida il settore Horeca con attrezzature innovative. MyCube, con espulsione automatica della cialda, e Mokarom, compatta e performante, promettono efficienza e qualità. Coffee Tower, estetica vintage e tecnologia avanzata, si adatta alla ristorazione di lusso. I modelli Jessica e Jasmine rinnovati, insieme a Pinocchio e Bye, combinano design e tecnologia. Spinel sarà al Padiglione B1, Stand 120.
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Il Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia lancia a Milano la nuova bottiglia artistica del Cru Musicale

🎤 Il 23 aprile 2026, a Milano, Il Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia ha svelato la nuova bottiglia del Cru Musicale durante la Milano Design Week. L'illustrazione, curata da Gianluca Biscalchin, rappresenta una sinfonia di ulivi. Il Musicale è un olio extravergine da olive Taggiasca e Frantoio. L'evento ha incluso una performance del Striago Duo. Il progetto, parte di una strategia di evoluzione dell'identità aziendale, coinvolgerà ogni anno artisti diversi.
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Il 64% delle cucine professionali globali evidenzia criticità per carenza di personale, rivela il Barometro delle Cucine 2026.

👩🍳 Il Barometro delle Cucine 2026 di RATIONAL, basato su 250 operatori di cucina in Germania, Giappone, Francia, Regno Unito e Stati Uniti, rivela che il 64% delle attività ha problemi di personale e il 52% è sotto pressione per i costi energetici. Il 65% non è completamente digitalizzato e il 75% vede apparecchi efficienti come investimento strategico. La sostenibilità è centrale per il 67% delle cucine, mentre il 62% nota una maggiore richiesta di soluzioni sostenibili.
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  • 3 min

Sirmax e De' Longhi lanciano Eletta Ultra, macchina da caffè con 70% di plastica riciclata, finalista PRSE 2026.

☕ Eletta Ultra, una macchina da caffè superautomatica, è stata sviluppata da Sirmax Group e Gruppo De' Longhi, utilizzando fino al 70% di plastica riciclata. Sirmax ha impiegato materiali circolari da rifiuti RAEE, creando componenti estetici e strutturali. La macchina sarà presentata al PRSE 2026 di Amsterdam, il 5 e 6 maggio, ed è finalista nel PRSE Award per il miglior utilizzo di materiali riciclati.
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Aroma Macchine e FIAT lanciano nuova linea Horeca di macchine da caffè alla Milano Design Week 2026

☕️ Nel 2026, Aroma Macchine ha partecipato alla Milano Design Week al Fuorisalone, presentando "CIAO FUTURO!" con FIAT. Lanciate le novità: Aroma Caffè FIAT Edition e una linea Horeca a marchio FIAT. L'iniziativa, frutto di un accordo di licensing, unisce il design italiano di Aroma con il brand FIAT. "CIAO FUTURO!" ha anche ospitato Qeeboo e FAS Pendezza, celebrando il 70° anniversario della Fiat 500.
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Un quarto dei lavoratori dell'ospitalità non ritorna; la tecnologia aiuta a migliorare la qualità del lavoro.

📈 Nel 2023, l'ospitalità soffre una crisi di mantenimento del personale. Il 25% dei lavoratori, secondo l'US Job Market Report, non vuole tornare al settore post-pandemia. Le offerte di lavoro sono aumentate del 23%, ma l'occupazione solo del 12%. In Europa ci sono 1,2 milioni di posti vacanti. A Lausanne, metà dei laureati sceglie altri settori. La tecnologia, come Hoxell, riduce le chiamate interne del 75% e i reclami degli ospiti del 30%, aumentando l'efficienza e la qualità del lavoro.
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