Recent posts

Blog

Leggere l'articolo
  • 2 min

La ricerca dell'Oregon State University rivela il "sesto gusto" amidaceo nella pizza napoletana, influenzando qualità dell'impasto.

🍕 La pizza napoletana acquisisce il "sesto gusto" amidaceo, secondo uno studio dell'Oregon State University guidato da Juyun Lim. L'AVPN, con André Guidon, applica i risultati, enfatizzando l'importanza della lievitazione tra 8 e 12 ore. Antonio Pace sottolinea la coerenza con il Disciplinare del 1984. Fermentazioni oltre 48-72 ore compromettono il sapore e la reazione di Maillard. La ricerca conferma la tradizione pizzaiola, valorizzando il disciplinare AVPN.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 1 min

La terza edizione della Hospitality Design Conference si conclude con successo a Milano.

📅 Milano ha ospitato la terza edizione della Hospitality Design Conference, celebrata per il suo successo. L'evento si è svolto nel 2026 e ha attirato professionisti del design e dell'ospitalità da tutto il mondo. La conferenza ha fornito una piattaforma per discutere le ultime tendenze e innovazioni nel settore dell'hospitality design.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 3 min

IIAC e Nestlé Coffee Academy organizzano evento ad Assago, focalizzato su sostenibilità e innovazione nel settore caffè.

☕ Focus tecnico il 24 aprile ad Assago (MI) con IIAC e Nestlé Coffee Academy. Discussione su sostenibilità e nuovi criteri di valutazione del caffè. Carlo Odello di IIAC sottolinea l'importanza dell'esperienza oltre la qualità del prodotto. Presentazione della ricerca "Bar Ideale", evidenziando il ruolo del barista e il servizio. IIAC, fondata nel 1993, ha formato 13.000 allievi in oltre 40 paesi. Nestlé Coffee Academy promuove la cultura del caffè e la formazione professionale.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 9 min

TUTTOFOOD 2026 a Milano: 85.000 m², 5.000 espositori e crescita del 15% rispetto al 2025.

📅 Dall'11 al 14 maggio 2026, Rho Fiera Milano ospiterà TUTTOFOOD 2026: 10 padiglioni, 85.000 m², 5.000 espositori, 4.000 top buyer, 100.000 visitatori da 80 paesi. Crescita del 15% sulla superficie e del 20% su espositori e TPO rispetto al 2025. Il Forum della Cucina Italiana e il Great Taste debuttano. Il 13 maggio, tavola rotonda con John Farrand. AREPO introduce le IG europee. Mixology Experience nel padiglione 6 esplora il beverage.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 3 min

Lorenzo Masiero Vince la Seconda Edizione del Concorso Culinario "Le Stelle di Domani" a Brescia

🍳 Il 5 maggio a Brescia, Lorenzo Masiero, 18 anni, del Collegio Ballerini di Seregno, ha vinto la seconda edizione di "Le Stelle di Domani", un concorso culinario di Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi. La sua "Lasagna vegetale" ha impressionato la giuria per tecnica e sostenibilità. La competizione ha coinvolto oltre 1.000 studenti in Italia, promuovendo tendenze come Street Food Urbano e Cucina senza Confini. Masiero ha vinto una borsa di studio CAST.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 2 min

Partesa Espande la Linea Liq.ID con Mexava e Triple Sec Presentati a My Spirits a Verona

🍷 Partesa ha ampliato la sua linea Liq.ID con Mexava e Triple Sec, presentati il 4 maggio a My Spirits a Verona. 📍Mexava è una tequila messicana al 37% Vol., mentre Triple Sec è un liquore al 32% Vol. 🍹Evento ha visto oltre 100 referenze e 50 cocktail, con masterclass “Vermouth Lab” e sessioni Giffard sugli analcolici. 🎓Partesa continua a sviluppare la sua offerta per il canale Horeca e la mixology professionale.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 1 min

Mulino Caputo lancia Fior di Avena e nuovi formati Fioreglut da 500g al Tuttofood di maggio.

🌾 Mulino Caputo lancia confezioni da 500g della linea Fioreglut senza glutine e Fior di Avena, una farina innovativa, ricca di proteine e fibre. Le novità saranno presentate a Tuttofood, dall'11 al 14 maggio, al Padiglione 8 - stand G25. Fior di Avena si distingue per la versatilità nelle ricette dolci e salate, completando la linea senza glutine di Caputo.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 1 min

Le vendite al dettaglio in Italia crescono del 3,7% a marzo 2026, ma la fiducia dei consumatori cala.

📈 A marzo 2026, in Italia, le vendite al dettaglio sono cresciute del 3,7% in valore e del 2,1% in volume, nonostante il peggioramento del clima di fiducia e la crisi del Golfo Persico. Secondo Ipsos Doxa, l'89% degli italiani ha ridotto la spesa. Il 48% cerca offerte, il 35% riduce sprechi e il 23% ha diminuito gli acquisti. Indagine su 1.000 italiani oltre i 16 anni. Federdistribuzione chiede misure per sostenere il potere d'acquisto.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 1 min

Iginio Massari Alta Pasticceria Diventa Fornitore Ufficiale degli Internazionali BNL d'Italia con Pan Integrale Speciale

🍬 Iginio Massari Alta Pasticceria è fornitore ufficiale degli Internazionali BNL d'Italia. In occasione dell'evento, presenta il Pan di Iginio Integrale con fichi e caramello salato, disponibile in edizione limitata. Creato da Nicola e Debora Massari, questo prodotto nasce per la Festa di San Giuseppe. La specialità è acquistabile online, nelle pasticcerie e nei Pop-Up Iginio Massari. Celebra eccellenza, precisione e passione, valori cardine del tennis internazionale.
Leggere l'articolo
Condividi
Leggere l'articolo
  • 5 min

Chekin automatizza la dichiarazione ISTAT Alloggi in Trentino per case vacanza con codice CIPAT tramite web service.

📈 Gestori di alloggi turistici privati in Trentino devono usare ISTAT Alloggi per comunicare dati come arrivi e partenze con il codice CIPAT tutto l'anno. Tre metodi di trasmissione: inserimento manuale, importazione file, e web service. Chekin automatizza il processo, riducendo il tempo speso del 87%. Credenziali per il web service si ottengono da ISPAT tramite modulo Softwarehouse. Funziona con check-in digitali, migliorando l'efficienza per chi gestisce molte proprietà.
Leggere l'articolo
Condividi