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🍽 Nel cuore della Sila, a San Giovanni in Fiore, il ristorante stellato Hyle, guidato dallo chef Antonio Biafora e dal sommelier Stefano Genovese, esplora il pairing analcolico. Le specialità includono infusi e cocktail analcolici complessi, combinando tecniche di mixology e ingredienti locali come il Gaglioppo e il Pecorello. In Calabria, la sfida è bilanciare la promozione dei vini locali con alternative più leggere, enfatizzando la diversità culturale e la sostenibilità.

🍹 Carlo V Group SRL avvia la distribuzione di AperiCocktail Carlo V Prestige, un aperitivo premium, nel canale Horeca. Il prodotto è legato a Santa Severina, ispirato da un manoscritto del 1524. Disponibile in bottiglie da 1 litro, offre circa 8-16 porzioni. Sensazioni agrumate e floreali con un finale amaricante. Distribuzione tramite grossisti e distributori selezionati, facilitando un servizio veloce e replicabile.

🍷 Nel 2023, Diego Morra lancia Il Beato, il primo Vermouth di Torino a base di Verduno Pelaverga DOC, con una produzione limitata a circa 1.000 bottiglie. La cantina, situata nelle Langhe, coltiva 30 ettari a Verduno, La Morra e Roddi, con un focus sulla sostenibilità. Il progetto punta a valorizzare il Pelaverga tramite una ricetta che mantiene il carattere del vino, arricchita con botaniche selezionate. Il legame con Torino è profondo, combinando tradizione e innovazione.

☕ Nel 2025, le vendite di caffè in grani online crescono del 21% su base annua secondo i dati di Caveba 2.0/Cialdein.com. Questo trend è sostenuto dall'aumento dell'interesse per le macchine espresso manuali, con marchi come Gaggia e De'Longhi. I consumatori preferiscono grani di qualità e miscele di fascia alta. I professionisti Horeca hanno un'opportunità di consigliare e vendere miscele direttamente. Le capsule rimangono popolari per praticità, ma cresce la domanda di esperienze personalizzate.

☕ Emanuele Lezzi, leader di Mokaroma Caffè, visita Capucas, Honduras, per selezionare caffè di alta qualità. Accompagnato dall'esperto Andrej Godina, esplora COCAFCAL, cooperativa locale. Analizza metodi di lavorazione e partecipa a sessioni di cupping. Il viaggio promuove la linea Filtery Selection. Lezzi prosegue la formazione nel Coffee Skills Program, puntando alla certificazione Q Grader. Mokaroma, fondata da Cosimo Lezzi, è inserita nella Guida del Gambero Rosso nel 2026.