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Il Ristorante Serrae Villa Fiesole Lancia il Nuovo Menù Primaverile Firmato dallo Chef Antonello Sardi

🍴 Chef Antonello Sardi presenta il Menù di Primavera al Ristorante Serrae Villa Fiesole, parte dell'FH55 Hotel Villa Fiesole. Il menù, ispirato alla freschezza stagionale, combina eleganza e tradizione con ingredienti locali. Gli antipasti includono Insalata di Primavera e Ostrica Gillardeau, mentre i primi piatti offrono Riso Carnaroli e Raviolo di Astice Blu. I secondi presentano Piccione di Pagliana e Branzino selvaggio, tutti riflettendo un equilibrio tra innovazione e radici locali.
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  • 5 min

Jamin UnderWaterWines Validates Submarine Wine Aging Method, Aiming for Global Application by 2025

🌊 Nel 2019, Jamin UnderWaterWines ha introdotto l'affinamento subacqueo del vino, evidenziato dal premio 5StarWines al Cinque Terre Sciacchetrà DOP Underwater. Con protocolli rigorosi, il metodo prevede analisi e test per definire un processo che simula dieci anni di evoluzione in vetro. Entro il 2025, prevedono la produzione di 290.000 bottiglie. Ora, Jamin collabora con Helan per esplorare l'aroma, mirando a rendere il metodo replicabile per tutti.
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  • 4 min

Il 65% degli italiani ritiene la filiera agroalimentare a rischio, secondo studio di Excellera e Tetra Pak.

🍳 Il 17 aprile 2026 a Modena, Tetra Pak presenta uno studio di Excellera Intelligence: il 61% degli italiani si sente impreparato per una crisi alimentare, mentre il 65% vede rischi nella filiera agroalimentare. Senza adeguato packaging, il 76% ritiene che la risposta alla crisi sarebbe ridotta. Il 71% teme l'aumento dei prezzi in caso di interruzioni. Lo studio coinvolge 800 partecipanti per paese in Italia, Germania, Francia e Spagna, tra febbraio e marzo 2026.
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MyForecast 4.0 Aggiorna Segmentazione, Reportistiche e Analisi Camere con Nuove Funzioni per Revenue Management

📊 MyForecast 4.0 rivoluziona il "revenue management" con aggiornamenti cruciali. Ora include segmentazione dinamica per canale, mercato, fonte e segmento, nuovi report Guest Origin e Guest Profile, e opzioni per analizzare camere vendute o assegnate. Queste modifiche migliorano la flessibilità e la coerenza dei dati, rendendo l'analisi più adattabile. Aggiornamenti anche nelle performance di report statistici, Data Export e storico prezzi.
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Amaro Liborio Lancia Liborio Black, Amaro Analcolico Siciliano con Aceto Balsamico Invecchiato 33 Anni in Rovere

🍷 Amaro Liborio lancia in Sicilia il Liborio Black, un amaro analcolico con aceto balsamico invecchiato 33 anni. 🎯 Il segmento no-alcohol è previsto crescere del 36% entro il 2029. 🥃 Destinato al consumo domestico e al canale HoReCa, offre un'esperienza complessa, meditativa. 👨‍👨‍👦 Profilo ideale: uomini tra 40-50 anni con gusto per distillati complessi, contrapposto ai giovani che preferiscono Liborio Classico. 🍹
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L'Italia Produrrà 170 Milioni di Chilogrammi di Legumi nel 2024 ma Continua a Dipendere dalle Importazioni

🌱 Leguminosa di Slow Food ha celebrato i benefici dei legumi il 10 febbraio, durante la Giornata mondiale dei legumi istituita dalla FAO. In Italia, nel 2024, sono stati prodotti 170 milioni di kg di legumi, ma ne sono stati importati oltre 500 milioni di kg. Il loro consumo è risalito a 10 kg pro capite nel 2021. Alcune varietà, come i fagioli certificati, possono costare fino a 10 euro al kg.
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Pellegrini S.p.A. lancia Programma 2026 con Jacquesson, presentando Cuvée n.749 e altre esclusive etichette

Blog Post 🍷 Pellegrini S.p.A., distributore di Maison Jacquesson, lancia il Programma 2026 con tre etichette: Cuvée n.749 Extra Brut dall'annata 2021, Cuvée n.744 Dégorgement Tardif dall'annata 2016 e Avize Champ-Caïn 2015. Vendemmia 2021 iniziata il 20 settembre, conclusa il 1° ottobre. Produzione: 191.794 bottiglie di Cuvée n.749 e 19.700 bottiglie di Cuvée n.744. Sboccatura di Avize Champ-Caïn nel febbraio 2025.
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Brimi Lancia Burrata di Alta Qualità nel Mercato Retail e Foodservice con Materie Prime Alpine Selezionate

🧀 Brimi presenta la Burrata, combinando la tradizione casearia pugliese con le risorse dell'Alto Adige. Realizzata con latte di alta montagna e panna selezionata, senza conservanti, offre leggerezza e digeribilità, conquistando il mercato retail e foodservice. Versatile in cucina, è ideale per antipasti, primi piatti e pizze gourmet. Disponibile in formato da 100 g, risponde alle esigenze di distribuzione e valorizza l'assortimento per i professionisti del settore.
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Blupura presenta innovazioni a Venditalia, inclusa la nuova macchina per il mercato domestico e il restyling di Ecochic.

🛠 Blupura partecipa a Venditalia con focus sull'innovazione. Presentano Blu2Go e Blujuice, rispettivamente una vending machine e un erogatore rinnovato. Introducono anche Blutron OSMO, un sistema ad osmosi inversa, e un restyling di Ecochic dopo 14 anni. Annunciano un nuovo prodotto per il segmento domestico. L'evento si tiene al padiglione D1, stand 28.
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  • 3 min

RATIONAL Italia migliora l'efficienza delle cucine professionali con iCombi Pro, iVario Pro e ConnectedCooking

🍳 RATIONAL Italia, guidata da Enrico Ferri, migliora l'efficienza delle cucine professionali con i sistemi iCombi Pro, iVario Pro e iHexagon, collegati tramite l'app ConnectedCooking. Il monitoraggio centralizzato consente di gestire più sedi con un solo clic, risparmiando tempo e garantendo qualità uniforme. Le apparecchiature beneficiano di aggiornamenti automatici e monitoraggio HACCP digitale, mentre l'intelligenza artificiale ottimizza consumi e manutenzione, riducendo costi e assicurando sostenibilità.
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