Cuori di Mamma: le creazioni dei Maestri Ampi

PASTICCERIA – I Maestri AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani hanno creato delle proposte di alta pasticceria artigianale dedicate alla Feste della Mamma, la figura che per eccellenza dispensa coccole e carezze. Torte e monoporzioni per dire con dolcezza: ti voglio bene mamma!

Luigi Biasetto (Pasticceria Biasetto-Padova) dedica a tutte le mamme la Torta Mammamia composta da una crema leggera al mascarpone e pistacchio, un pan di Spagna al cacao, cremoso al latte di mandorla variegato con amarene e un fondo di gianduia croccante al pistacchio e mandorle pralinate. Un tocco di golosità in più con la proposta di una salsa al latte di mandorla contenuta in un’elegante ampolla.

Freschezza e dolcezza per la monoporzione Nilde di Nicolò Trovò (Pasticceria Dòlse Vigonza (PD)) a base di mousse al cioccolato bianco e yogurt con cuore di lampone e una base al cioccolato che vuole sottolineare il morbido affetto delle mamme.

Mentre il Maestro Sandro  Maritani (Pasticceria Maritani – Staranzano (Go)) propone una crostata composta da base croccante di frolla e croccante al lampone, decorata con spuntoni di ganache montata alla vaniglia, Pan di Spagna, crema chantilly  e copertura di fragole.

Inoltre con Cuore di Mamma presenta uno scrigno di cioccolato bianco ricoperto di rosso e base cioccolato fondente farcito con un cremino gourmet croccante a base di pasta di mandorle e nocciola. 

Il Maestro Salvatore Gabbiano (Pasticceria Gabbiano – Pompei) presenta il suo Cuore di Mamma una mousse alla vaniglia a base di cremoso al cioccolato al latte, gele’ al lampone e fondo di sable’.

I 59 Maestri Pasticceri AMPI

Presidente Accademia Maestri Pasticceri Italiani: Salvatore De Riso

Vicepresidenti: Santi Palazzolo e Paolo Sacchetti

Consiglieri: Giuseppe Amato, Luigi Biasetto, Roberto Cosmo, Denis Dianin, Emmanuele Forcone, Armando Palmieri, Andrea Urbani, Carmen Vecchione e  Stefano Zizzola.

Tutti i restanti AMPI in ordine alfabetico: Massimo Albanese, Massimo Alverà, Marco Battaglia, Francesco Boccia, Silvia Federica Boldetti, Rita Busalacchi, Alessandro Busato, Lucca Cantarin, Roberto Cantolacqua Ripani, Salvatore Cappello, Corrado Carosi, Mattia Casabianca, Yuri Cestari, Giancarlo Cortinovis, Diego Crosara, Antonio Daloiso, Sandro Ferretti, Mario Di Costanzo, Carmine Di Donna, Marco Ercoles, Riccardo Ferracina, Fabrizio Fiorani, Tommaso Foglia, Maurizio Frau, Salvatore Gabbiano, Paolo Griffa, Imma Iovine, Stefano Lorenzoni, Claudio Marcozzi, Antonino Maresca, Sandro Maritani, Antonio Montalto, Giambattista Montanari, Luca Montersino, Cesare Murzilli, Benito Odorino, Giovanni Pace, Luca Porretto, Carlo Pozza, Giuseppe Russi, Gary Rulli, Maurizio Santin, Biagio Settepani, Armando Siracusano, Alessandro Tiscione, Nicolò Trovò, Gabriele Vannucci.

AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani rappresenta la sintesi massima della professionalità nell’ambito della pasticceria nazionale di livello superiore. AMPI, nata nel giugno del 1993, accomuna l’esperienza di pasticceri che si distinguono nel comparto nazionale per l’elevato apporto qualitativo e professionale e per le spiccate capacità artistiche applicate alla tradizione italiana della pasticceria. Le finalità sono sintetizzate in un dettagliato e severo regolamento redatto all’atto della Costituzione e sono rivolte alla crescita professionale dei pasticceri e allo sviluppo del dolce di qualità, con specifico riferimento a quello tradizionale. AMPI intende riunire e valorizzare i maggiori esponenti del settore (pasticceri da laboratorio e da ristorazione) a livello nazionale, studiare e adottare i mezzi più idonei per perfezionare i processi di lavorazione, diffondere e potenziare l’immagine dell’alta Qualità nella pasticceria italiana. Accademia Maestri Pasticceri Italiani si è potuta affermare grazie al costante confronto aperto ed approfondito, che ha consolidato la crescita del gruppo.
Per info: www.accademia-maestri-pasticceri-italiani.it

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