RISTORAZIONE – Il periodo natalizio porta con sé un carico di lavoro estremo per chi opera nel settore della ristorazione, un campo stimolante ma dalle sfide impegnative. Le lunghe ore e i ritmi frenetici sono solo alcuni degli aspetti che rendono il lavoro nel settore particolarmente stressante, con una gestione complessa che non dà tregua. In particolare, dicembre rappresenta il momento di maggiore fatica, con il rischio di burnout sempre dietro l’angolo, mentre le aspettative dei clienti sono alle stelle. In questo scenario, l’esperto del settore e ideatore della piattaforma FOODCOST® in CLOUD Vincenzo Liccardi propone soluzioni pratiche per alleggerire il carico di lavoro e migliorare la gestione delle attività, facendo uso delle potenzialità dell’intelligenza artificiale.
“Il ristorante è una macchina complessa, e richiede attenzione continua – ha affermato Liccardi. – La pressione di dover gestire costi, margini e personale senza compromettere l’esperienza del cliente può portare al burnout”.
Uno dei principali strumenti per evitarlo è il controllo di gestione. Attraverso piattaforme digitali avanzate, come FOODCOST® in CLOUD, i ristoratori possono monitorare i costi in tempo reale e avere una visione chiara dei margini, senza doversi affidare a calcoli manuali.
“Questi strumenti – ha spiegato Vincenzo Liccardi, – rappresentano una vera rivoluzione perché danno una bussola per decisioni basate su dati concreti”. “L’intelligenza artificiale (AI)” ha continuato “è un alleato fondamentale per semplificare e ottimizzare molte attività complesse, dal monitoraggio dei costi alla gestione delle risorse. Grazie a soluzioni AI, i ristoratori possono ora prevedere le quantità di materie prime necessarie, prevenire sprechi e organizzare i turni del personale in modo efficiente, tenendo conto dei flussi di clientela”. “Un team stanco non funziona bene e un cliente lo percepisce subito,” ha sottolineato il manager. “La gestione dei turni basata sui dati aiuta a mantenere un team motivato e un servizio impeccabile, riducendo lo stress per tutti.”
“Altri due fattori di grande stress per i ristoratori – ha proseguito – sono l’incertezza sulle forniture e le oscillazioni dei prezzi. Anche in questo caso, strumenti intelligenti permettono di analizzare le tendenze di consumo, suggerendo le quantità ottimali di ingredienti da tenere in magazzino, con vantaggi sia economici che ecologici. Conoscere la domanda in anticipo consente di risparmiare e di ridurre gli sprechi, contribuendo a una ristorazione più sostenibile”.
Grazie all’intelligenza artificiale e al controllo di gestione, i ristoratori possono prendere decisioni ponderate e ridurre l’incertezza, alleggerendo il carico di lavoro e migliorando il benessere personale. “Questi strumenti – ha concluso Liccardi – consentono ai ristoratori di dedicarsi a ciò che amano davvero: creare esperienze uniche per i propri clienti, senza dover sacrificare il proprio benessere mentale”.
FOODCOST® in Cloud è l’innovativa piattaforma che riunisce in un unico software tutte le funzioni necessarie alla gestione digitale di un’azienda nel settore del food. In particolare, FOODCOST® in Cloud si compone di tre aree, dedicate rispettivamente a produzione; management e business, a cui gli utenti possono accedere da qualsiasi luogo e con la massima flessibilità di utilizzo. Inoltre, gli aggiornamenti del software vengono gestiti in cloud, eliminando la necessità di installazioni locali e garantendo un sistema sempre aggiornato alle ultime funzionalità.
Per info: foodcostincloud.it
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
