PREMI E RICONOSCIMENTI – Grande risultato per il Prosciutto Cotto Oro Rosa Riserva di Coati, vera superstar della gamma Coati, che supera brillantemente il blind tasting condotto da una giuria di esperti assaggiatori di Gambero Rosso Academy, aggiudicandosi un eccellente sesto posto nella categoria dei prosciutti cotti di fascia premium venduti in negozi ed alta gastronomia.
Prodotto a partire dalla coscia fresca di suini pesanti esclusivamente italiani, l’Oro Rosa Coati è un prosciutto cotto di alta qualità, legato a mano, cotto lentamente a vapore e frutto di una sapiente lavorazione artigianale, distintosi grazie a una buona presentazione oltre a piacevoli caratteristiche olfatto-gustative: “una bella fettona con le fasce muscolari evidenziate da diverse sfumature di rosa intenso e una buona presenza di grasso nella marezzatura e nella copertura del taglio anatomico. L’odore e il profilo aromatico sono intensi e classici di prosciutto cotto, con richiami alla carne suina cotta e al brodo, note vegetali e appena tostate, accenni umami”, riporta Gambero Rosso.
Coati si conferma così leader nella produzione di prosciutti cotti degni dei più alti risultati. “Siamo onorati di aver ottenuto tale riconoscimento da una testata così prestigiosa come il Gambero Rosso. Da sempre siamo specializzati nella produzione dei cotti, tanto da rappresentare ben il 50% della nostra produzione. Non abbiamo mai smesso di studiare e ricercare le migliori tecniche e metodi di cottura: essere classificati tra i migliori prosciutti cotti d’Italia è una testimonianza della nostra maestria, della nostra passione e dell’impegno che mettiamo giorno dopo giorno per raggiungere l’eccellenza”. – ha commentato Massimo Zaccari, Direttore Commerciale Salumi Coati.
È dunque un ritorno elettrizzante quello segnato dalla nuova classifica del Gambero Rosso dedicata al prosciutto cotto, che dopo 13 anni torna per fare nuova luce sui cambiamenti che hanno riguardato la produzione di questo salume nell’ultimo decennio, sempre particolarmente amato da grandi e piccini. La classifica ha evidenziato come oggi si facciano largo sempre più specialità artigianali oltre a una maggiore ricerca di qualità e materia prima selezionata.
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