Le OTA e la distribuzione alberghiera in un unico posto: notizie sulle agenzie online e il loro impatto sugli hotel, selezionate da 10 Minutes News.
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Elena Limongelli riscrive i classici della mixology con cinque drink senza alcol
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Cinque grandi classici della miscelazione internazionale reinterpretati senza alcol, mantenendo al centro l’equilibrio dei sapori e la ricchezza aromatica che li caratterizza. È la proposta della bartender Elena Limongelli, titolare di Liquidi su Misura Rooftop Bar a Reggio Emilia, che in occasione della Giornata mondiale senza alcol del 15 novembre, celebrata in diversi Paesi, ha ideato una collezione di cocktail analcolici…
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Papkot, l’innovazione nel packaging Horeca parla italiano
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Bicchieri per bevande, contenitori per il delivery, scatole per pizza e involucri alimentari: molti degli imballaggi utilizzati quotidianamente nella ristorazione sono realizzati in carta o cartone, ma hanno bisogno di rivestimenti specifici per resistere al contatto con liquidi, oli e grassi. Una funzione spesso affidata a sottili strati di plastica, che possono rendere più complessa la composizione del materiale e quindi il suo…
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Global mixology: sfida ai 50 Best Bars, il segreto dei ready-to-drink, vino rosso col pesce
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Al via nel 2027 Sublime 100, nuova classifica per l’industria dell’ospitalità che farà concorrenza ai World’s 50 Best. Ecco la ricetta del successo dei cocktail ready-to-drink, che tornano a crescere nonostante il calo generale del mercato. Vino rosso con il pesce? Perché no: ecco gli abbinamenti alternativi ai classici bianchi. Le notizie dal mondo di cocktail e aperitivi selezionate dai media…
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Contratti di lavoro nella ristorazione: quando i costi alterano la concorrenza
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Due imprese che svolgono la stessa attività possono sostenere costi del personale diversi non soltanto per l’organizzazione del lavoro, ma anche per il contratto collettivo applicato. È una questione che riguarda direttamente la concorrenza nella ristorazione, dove il lavoro rappresenta una delle principali voci di spesa e ogni differenza può incidere sui margini aziendali. Il problema emerge soprattutto quando il risparmio deriva…
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QUID di Roma ottiene la prima Stella Michelin a sei mesi dall’apertura nella Guida 2027
13 Novembre 2026⭐ QUID – Unique Italian Dining, inaugurato a maggio 2026 a Palazzo Marignoli, in Piazza San Silvestro a Roma, conquista la prima Stella Michelin dopo sei mesi. Guidato dallo chef Juan Camilo Quintero con Enrico Bartolini, il ristorante di Allianz Italia ottiene tre riconoscimenti nella Guida Michelin 2027: Stella, Opening of the Year e selezione Passion Dessert, dedicata all’eccellenza dei dolci. Confermate anche tutte le Stelle degli altri ristoranti del Gruppo Bartolini.
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“I Dolci delle Feste” by Mulino Caputo: 12 pasticcieri al Grand Hotel Vesuvio di Napoli il 16 novembre
13 Novembre 2026🍰 Dodici maestri pasticcieri si riuniranno il 16 novembre 2026 al Grand Hotel Vesuvio di Napoli per la 15ª edizione de “I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo”. Professionisti di Campania, Sicilia, Puglia e Toscana proporranno specialità tradizionali e rivisitazioni natalizie. Secondo il CEO Antimo Caputo, i consumatori preferiscono dolci più leggeri e piccoli rispetto a dieci anni fa. Le creazioni saranno disponibili nelle rispettive pasticcerie dal 17 novembre.
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Ristoranti e alberghi a confronto: stipendi e produttività premiano gli hotel
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale INDAGINI E RICERCHE – La ristorazione italiana continua a registrare un’elevata domanda di personale, ma la capacità delle imprese di generare valore resta limitata, con conseguenze sia sulle retribuzioni dei lavoratori sia sui margini dei locali. Il margine operativo lordo si ferma all’11,2% del fatturato, mentre nelle attività più piccole le risorse disponibili per remunerare titolari e familiari occupati risultano particolarmente contenute. È quanto emerge…
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Francia, la Corte dei conti propone di aumentare l’IVA sulla ristorazione dal 10% al 20% nel 2027
13 Novembre 2026🍽 La Corte dei conti francese propone, nel rapporto del 9 novembre 2026, di aumentare l’IVA sulla ristorazione dal 10% al 20% già nel 2027, per risanare i conti pubblici: gettito stimato di 4,6 miliardi di euro. Alternativa: aliquota intermedia al 13%, con 4,3 miliardi di entrate. Nessuna misura è approvata. Trasferendo interamente l’aumento ai clienti, un conto da 55 euro salirebbe a 60 (+9,1%). In Italia l’IVA sulla ristorazione resta al 10%.
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Dalle produzioni al turismo rurale: tutte le misure del piano ColtivaItalia
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Un piano di investimenti da oltre 1,18 miliardi di euro per rafforzare la produzione agricola italiana, sostenere le filiere agroalimentari e favorire il ricambio generazionale nelle imprese. Sono questi gli obiettivi principali di ColtivaItalia, il provvedimento che ha concluso il proprio iter parlamentare con l’approvazione definitiva del Senato il 4 novembre 2026. Il testo, presentato dal Governo nel 2025, ha ottenuto 76 voti…
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Il mondo del cioccolato si incontra a Perugia per Eurochocolate 2026
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – La 32ª edizione di Eurochocolate si apre oggi, 13 novembre, nel centro storico di Perugia, dove fino a domenica 22 novembre il cioccolato sarà protagonista di degustazioni, laboratori, incontri e spettacoli. L’edizione 2026, accompagnata dal claim “Fate Dolci”, amplia la propria dimensione internazionale con la Costa d’Avorio nel ruolo di Special Guest, la prima partecipazione istituzionale del Perù e il coinvolgimento della Calabria, prima…
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Collio, la qualità non basta. Raccaro: «Sul prezzo medio abbiamo margini di crescita.»
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PROTAGONISTI – In occasione della seconda edizione di Collio Evolution abbiamo incontrato Luca Raccaro, presidente del Consorzio Tutela Vini Collio. La manifestazione, dedicata quest’anno al Pinot Grigio e alle sue differenti interpretazioni stilistiche, ha offerto l’opportunità di approfondire l’identità produttiva del territorio e le prospettive della denominazione, anche alla luce dei risultati di un’indagine condotta da Nomisma Wine Monitor sul posizionamento dei vini bianchi nella ristorazione…
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Portofino Dry Gin porta il Light & Tonic nei saloni Barberino’s
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Nei saloni Barberino’s di Milano e Torino, il taglio di capelli e la regolazione della barba potranno essere accompagnati da un Portofino Light & Tonic. È l’iniziativa con cui Portofino Dry Gin e Barberino’s rinnovano la loro collaborazione, dopo il successo della precedente edizione, proponendo un’esperienza che associa la cura personale a un momento di relax e convivialità. Per tutto il mese…
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MyForecast RMS 4 aggiorna l’integrazione con Slope
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da MyForecast. Clicca qui per leggere l’articolo originale Slope, software gestionale cloud tutto in uno per hotel, e MyForecast RMS 4, Revenue Management System con AI conversazionale e strumenti avanzati di Business Intelligence, sono integrati per aiutare gli albergatori a gestire le strategie tariffarie e valorizzare i dati della propria struttura. Grazie al collegamento tra le due piattaforme, le informazioni gestite attraverso il PMS Slope possono essere sincronizzate con MyForecast RMS, riducendo le attività manuali…
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L’acqua che dà vita all’esperienza di benessere nei sistemi doccia di Aquaelite
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Hoteldomani. Clicca qui per leggere l’articolo originale In un mondo dell’hospitality in cui la parola esperienza è diventata la keyword indispensabile per costruire ricordi indelebili per i propri ospiti, tutti gli elementi sono chiamati a fare la loro parte per raggiungere l’obiettivo. Per questo il progetto delle collezioni doccia di Aquaelite parte dall’acqua per trasformare un gesto quotidiano in un’esperienza di benessere, mettendo in relazione luce, tecnologia, materiali e architettura. Le soluzioni trovano così…
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L’agroalimentare italiano cresce più del PIL: valore aggiunto a 89 miliardi
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale INDAGINI E RICERCHE – L’agroalimentare italiano ha raggiunto nel 2025 un valore aggiunto di 89 miliardi di euro, pari al 4,4% del PIL, crescendo in termini reali dell’1,2%, più del doppio rispetto allo 0,5% registrato dall’economia nazionale. Nello stesso anno le esportazioni hanno toccato il massimo di 72,5 miliardi di euro, mentre la spesa alimentare delle famiglie, compresi i consumi fuori casa, è salita a 305…
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De’ Longhi Group cresce in tutti i mercati: ricavi +6,5% nei nove mesi 2026, caffè professionale +36,3%
12 Novembre 2026☕ De’ Longhi chiude i primi nove mesi del 2026 con ricavi di 2.621,3 milioni di euro (+6,5%) e utile netto di 225,8 milioni (+20,4%). Il caffè professionale traina la crescita: 468 milioni di ricavi (+36,3%). Nel terzo trimestre crescono Europa, Americhe, Asia-Pacifico, Medio Oriente, India e Africa. Il 15 ottobre il Gruppo firma l’accordo per salire all’88,02% della divisione La Marzocco-Eversys, con un esborso di circa 662,5 milioni, rafforzandosi nel caffè professionale.
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Salgono a 382 i ristoranti stellati nella Guida Michelin Italia 2027, con 27 novità
12 Novembre 2026⭐ La Guida Michelin Italia 2027, presentata il 12 novembre 2026 al Teatro Municipale di Piacenza, conta 382 ristoranti stellati: 13 con tre stelle, 40 con due e 329 con una. Le novità sono 27 in 12 regioni: conquistano la seconda stella Al Gatto Verde di Modena, Orma Roma e Pascucci al Porticciolo di Fiumicino; 24 locali ottengono la prima. Tra questi, 9 chef hanno al massimo 35 anni.
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Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Coperto
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale WIKIHORECA – Il coperto è, nel linguaggio della ristorazione, il posto a tavola predisposto per un singolo commensale e, per estensione, la quota fissa a persona che molti locali italiani indicano nel conto accanto al prezzo di cibi e bevande. I due significati convivono nell’uso professionale: il primo appartiene al lavoro di sala e all’organizzazione del locale, il secondo alla politica dei prezzi e al…
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Caffè, produzione italiana oltre 424mila tonnellate nel 2025: i dati di Unione Italiana Food
12 Novembre 2026☕ Il Comitato Italiano del Caffè di Unione Italiana Food si riunisce l’11 e 12 novembre all’Università Federico II di Napoli per discutere mercato e sostenibilità. Nel 2025 l’Italia ha prodotto oltre 424mila tonnellate di caffè tostato e solubile: circa 1.000 torrefazioni generano quasi 6 miliardi di euro. Secondo Areté, dall’inizio del 2026 le quotazioni medie di arabica e robusta sono scese del 20%, soprattutto per le attese di recupero delle scorte mondiali.
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San Benedetto avvia la riorganizzazione a Scorzè: procedura di riduzione del personale per 120 lavoratori
12 Novembre 2026🏭 Acqua Minerale San Benedetto ha annunciato il 10 novembre 2026 una riduzione del personale a Scorzè (Venezia): coinvolte 120 posizioni su 1.001 dipendenti, circa il 12%. L’azienda motiva la riorganizzazione con l’aumento dei costi produttivi e le nuove norme europee sugli imballaggi, prevedendo anche l’esternalizzazione di attività di supporto. I sindacati hanno proclamato lo stato di agitazione; la Regione Veneto ha attivato l’Unità di crisi aziendali. Previsto un confronto sulle ricadute occupazionali.
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Panettone senza Confini 2026: Michele Pirro vince nella categoria tradizionale
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PREMI E RICONOSCIMENTI – Michele Pirro del Cafè Noir di San Marco in Lamis (FG) è il vincitore della categoria Panettone Tradizionale Professionisti dell’undicesima edizione di Panettone senza Confini, il concorso ideato da Fausto Morabito e dedicato ai grandi lievitati della pasticceria italiana. La manifestazione si è conclusa a Civitavecchia, a bordo di Costa Smeralda, con la premiazione delle migliori creazioni nelle categorie riservate ai professionisti,…
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Velier: frenano i distillati super premium, nei cocktail bar prevalgono prodotti sotto i 20 euro più IVA
12 Novembre 2026🍸 Marco Callegari, Area Manager Lombardia di Velier, al Roma Bar Show segnala il calo dei distillati super premium nell’Horeca italiano: meno liquidità favorisce prodotti sotto i 20 euro più IVA. La carenza di personale qualificato frena la redditività. Callegari coordina 25 venditori; Velier ha inserito recentemente il rum Angostura. Portofino a 20 gradi risponde alla domanda di moderazione: miscelato con tonica, consente drink da circa 4-4,5 gradi.
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Chiara Manzi ripensa il panettone per un Natale più attento alla salute
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale DOLCI E LIEVITATI – La prevenzione del diabete passa anche attraverso le abitudini alimentari quotidiane, senza necessariamente rinunciare ai dolci della tradizione. È questo il messaggio di Chiara Manzi, nutrizionista, docente di Medicina Culinaria all’Università di Ferrara e fondatrice con Danilo Pertosa di Antiaging Italian Food, in occasione della Giornata mondiale del diabete del 14 novembre 2026, dedicata al tema “Agire precocemente sul diabete”. Un…
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Dentro il Pairing. Casa Camperio, Milano: il racconto di Andrea Lascatti
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORAZIONE – La trentatreesima tappa di Dentro il Pairing ci porta a Milano, da Casa Camperio, dove incontriamo Andrea Lascatti, protagonista della proposta beverage di un progetto che affianca alla ristorazione contemporanea il mondo della miscelazione. Una combinazione che riflette il suo percorso professionale, maturato anche al Connaught Bar di Londra, e che trova espressione in due differenti interpretazioni dell’abbinamento gastronomico. La nuova gestione prende…
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Gustus 2026 riunisce FIC, FIPGC e Federcarni Campania a Napoli
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – La Federazione Italiana Cuochi (FIC), la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) e Federcarni Campania saranno protagoniste di Gustus 2026, con un programma di competizioni, showcooking, dimostrazioni professionali e attività formative. La dodicesima edizione del Salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia si svolgerà dal 15 al 17 novembre alla Mostra d’Oltremare di Napoli, confermando l’attenzione verso le imprese e le produzioni del Centro…