La sostenibilità alberghiera riunita: notizie, iniziative e tecnologie per un’ospitalità responsabile, selezionate da 10 Minutes News.
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Sul Lago Maggiore brilla la prima Stella Michelin di Strattoria
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PREMI E RICONOSCIMENTI – Il ristorante Strattoria, guidato dallo chef Alessio Rossi, ha ottenuto la sua prima Stella Michelin. Il riconoscimento arriva dopo un percorso iniziato nel 2017, anno di apertura del locale a Montrigiasco, e consolidato nel tempo attraverso una proposta gastronomica legata al territorio piemontese. Già inserito nella selezione della Guida Michelin dal 2024, il ristorante raggiunge così un nuovo risultato nel proprio…
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DeGusto 2026 al via: incontri internazionali, sostenibilità e showcooking
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – Dal 14 al 17 novembre 2026 il Centro Fieristico “G. Colosimo” di Catanzaro ospita la sesta edizione di DeGusto, il salone dedicato all’agroalimentare e al food & beverage, rivolto in particolare ai professionisti dell’Horeca. Organizzata da Cosenza Eventi, la manifestazione riunirà 140 espositori in rappresentanza di oltre 300 marchi, con aziende provenienti dalla Calabria e da altre regioni italiane. Incontri commerciali e opportunità sui mercati…
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Contratti di lavoro nella ristorazione: quando i costi alterano la concorrenza
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Due imprese che svolgono la stessa attività possono sostenere costi del personale diversi non soltanto per l’organizzazione del lavoro, ma anche per il contratto collettivo applicato. È una questione che riguarda direttamente la concorrenza nella ristorazione, dove il lavoro rappresenta una delle principali voci di spesa e ogni differenza può incidere sui margini aziendali. Il problema emerge soprattutto quando il risparmio deriva…
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Il mondo del cioccolato si incontra a Perugia per Eurochocolate 2026
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – La 32ª edizione di Eurochocolate si apre oggi, 13 novembre, nel centro storico di Perugia, dove fino a domenica 22 novembre il cioccolato sarà protagonista di degustazioni, laboratori, incontri e spettacoli. L’edizione 2026, accompagnata dal claim “Fate Dolci”, amplia la propria dimensione internazionale con la Costa d’Avorio nel ruolo di Special Guest, la prima partecipazione istituzionale del Perù e il coinvolgimento della Calabria, prima…
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Tosca di Castello di Casole conquista la prima stella nella Guida Michelin Italia 2027
13 Novembre 2026🌟 Tosca, ristorante di Castello di Casole sulle colline senesi, conquista la prima stella nella Guida Michelin Italia 2027, portando a 3 le stelle Belmond in Italia. Guidato dal 2012 da Daniele Sera, valorizza stagionalità e produttori locali. La tenuta biologica di 1.300 ettari coltiva circa 150 varietà di erbe, ortaggi, frutti e fiori eduli. Il ristorante resta aperto fino al 28 novembre 2026 e riaprirà l’11 marzo 2027.
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L’agroalimentare italiano cresce più del PIL: valore aggiunto a 89 miliardi
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale INDAGINI E RICERCHE – L’agroalimentare italiano ha raggiunto nel 2025 un valore aggiunto di 89 miliardi di euro, pari al 4,4% del PIL, crescendo in termini reali dell’1,2%, più del doppio rispetto allo 0,5% registrato dall’economia nazionale. Nello stesso anno le esportazioni hanno toccato il massimo di 72,5 miliardi di euro, mentre la spesa alimentare delle famiglie, compresi i consumi fuori casa, è salita a 305…
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L’agroalimentare cerca nuove competenze: il dialogo di Unione Italiana Food con gli atenei
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – L’industria agroalimentare italiana ha bisogno di nuove competenze professionali per affrontare le sfide dell’innovazione tecnologica, della sostenibilità e della digitalizzazione. Secondo le previsioni del Sistema informativo Excelsior di Unioncamere e Ministero del Lavoro e delle politiche sociali, fino al 2029 il settore esprimerà un fabbisogno occupazionale compreso fra 32mila e 34mila lavoratori all’anno, con una domanda crescente di figure specializzate in tracciabilità,…
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Caffè, produzione italiana oltre 424mila tonnellate nel 2025: i dati di Unione Italiana Food
12 Novembre 2026☕ Il Comitato Italiano del Caffè di Unione Italiana Food si riunisce l’11 e 12 novembre all’Università Federico II di Napoli per discutere mercato e sostenibilità. Nel 2025 l’Italia ha prodotto oltre 424mila tonnellate di caffè tostato e solubile: circa 1.000 torrefazioni generano quasi 6 miliardi di euro. Secondo Areté, dall’inizio del 2026 le quotazioni medie di arabica e robusta sono scese del 20%, soprattutto per le attese di recupero delle scorte mondiali.
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San Benedetto avvia la riorganizzazione a Scorzè: procedura di riduzione del personale per 120 lavoratori
12 Novembre 2026🏭 Acqua Minerale San Benedetto ha annunciato il 10 novembre 2026 una riduzione del personale a Scorzè (Venezia): coinvolte 120 posizioni su 1.001 dipendenti, circa il 12%. L’azienda motiva la riorganizzazione con l’aumento dei costi produttivi e le nuove norme europee sugli imballaggi, prevedendo anche l’esternalizzazione di attività di supporto. I sindacati hanno proclamato lo stato di agitazione; la Regione Veneto ha attivato l’Unità di crisi aziendali. Previsto un confronto sulle ricadute occupazionali.
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Carte D’Or Professional: il 18 novembre masterclass gratuita sui dessert delle feste con Tommaso Foglia
12 Novembre 2026🍰 Carte D’Or Professional (Unilever Food Solutions) e Tommaso Foglia concludono il 18 novembre il percorso “La Carta dei Dolci” con una masterclass online gratuita sui dessert delle feste. Il progetto offre a chef e pasticceri un manuale con 15 ricette, costi per porzione e 5 pilastri per un menu sostenibile economicamente. Il brand presenta inoltre 5 nuove miscele: 3 creme a freddo e 2 preparati per waffles, pancake e crêpes, pensati per velocizzare il servizio e controllare i costi.
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Gustus 2026 riunisce FIC, FIPGC e Federcarni Campania a Napoli
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – La Federazione Italiana Cuochi (FIC), la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) e Federcarni Campania saranno protagoniste di Gustus 2026, con un programma di competizioni, showcooking, dimostrazioni professionali e attività formative. La dodicesima edizione del Salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia si svolgerà dal 15 al 17 novembre alla Mostra d’Oltremare di Napoli, confermando l’attenzione verso le imprese e le produzioni del Centro…
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Lucia Forte premiata ai WE Award e Oropan tra gli Ambasciatori d’Impresa
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PREMI E RICONOSCIMENTI – Doppio riconoscimento per Oropan e per la sua AD&CEO Lucia Forte. L’imprenditrice pugliese è tra le vincitrici del WE Award – Women Excellence 2026, nella categoria Business & Leadership, mentre l’azienda di Altamura è stata selezionata tra gli Ambasciatori d’Impresa 2026. I due premi valorizzano il percorso di crescita dell’impresa familiare, caratterizzato dall’espansione internazionale, dagli investimenti in innovazione e dall’integrazione della…
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Move Viaggi acquisisce Goaltour Como
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Move Viaggi ha raggiunto un accordo per l’acquisizione dell’intero ramo d’azienda di Goaltour Como, storica realtà del settore turistico con 37 anni di attività sul territorio, guidata da Roberto Bresciani. Dopo la recente acquisizione di Ocean Viaggi, Move Viaggi investe in un’altra realtà consolidata, ampliando la propria rete distributiva e rafforzando la presenza sul territorio. Al centro dell’accordo non vi è soltanto l’ampliamento del network, ma…
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ASSOPARCHI: LUCIANO PARESCHI RICONFERMATO ALLA PRESIDENZA, MAURIZIO CRISANTI ALLA DIREZIONE
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Federturismo News. Clicca qui per leggere l’articolo originale Rinnovate le cariche associative in occasione del Meeting Annuale 2026. Al centro del prossimo mandato: investimenti, fiscalità e competitività del settore. Roma, 11 novembre 2026 – Luciano Pareschi è stato rieletto Presidente di AssoParchi, l’associazione che rappresenta l’industria italiana dei parchi divertimento, aderente a Federturismo Confindustria e AGIS. La riconferma è avvenuta in occasione dell’Assemblea dei Soci che si è riunita a margine del Meeting Annuale del…
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Pizza e Gen Z, l’85,5% cerca soprattutto un momento di socialità
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale INDAGINI E RICERCHE – Per l’85,5% dei partecipanti a un sondaggio dedicato alla Generazione Z, andare in pizzeria rappresenta soprattutto un’occasione per trascorrere del tempo con amici e partner. Il 70,2% indica il passaparola come principale canale per scoprire nuovi locali, mentre il 65,2% ritiene importante poter valutare online una pizzeria prima di sceglierla. Sono alcuni dei risultati dell’indagine esplorativa commissionata da PizzaUp a SiamoZeta,…
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Wttc: “Promuovere collaborazione pubblico-privato”
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Il World Travel & Tourism Council – Wttc ha accolto con favore la prima Strategia dell’Unione europea per il turismo sostenibile presentata dalla Commissione europea, riconoscendola come un importante traguardo per il riconoscimento del travel & tourism quale pilastro strategico dell’economia europea e per il rafforzamento del suo contributo alla competitività, alla crescita economica, all’occupazione, agli investimenti e allo sviluppo regionale. La presentazione della Strategie Ue…
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Francia, il Senato approva la proposta per facilitare le licenze alcoliche nei comuni sotto 3.500 abitanti
10 Novembre 2026☕ In Francia, caffè e bistrot sono scesi da 200.000 nel 1960 a circa 35.000. Il 22 ottobre il Senato ha approvato all’unanimità una proposta per facilitare le licenze alcoliche nei comuni sotto 3.500 abitanti, ancora in attesa dell’approvazione definitiva. L’obiettivo è favorire aperture nelle aree rurali. Secondo UMIH, il 63,7% degli operatori intervistati ha registrato ricavi in calo nell’estate 2026; nel 2021 oltre 21.000 comuni erano senza attività commerciali.
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Caffè rigenerativo: in sette aziende brasiliane costi operativi medi inferiori del 16,4% al riferimento regionale, secondo GCP
10 Novembre 2026☕ La Global Coffee Platform ha studiato 7 aziende di caffè Arabica nel Minas Gerais, Brasile, tra giugno e ottobre 2025. I risultati, pubblicati nel 2026, mostrano costi operativi medi di 642,71 real per sacco da 60 kg: il 16,4% sotto il riferimento regionale. La produttività raggiunge 45 sacchi per ettaro, contro circa 30 nazionali. Le pratiche rigenerative risultano compatibili con la competitività, ma il campione limitato non dimostra un rapporto causale né consente generalizzazioni.
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MUMAC di Cimbali Group: quattro appuntamenti gratuiti a Binasco dal 15 al 26 novembre
10 Novembre 2026☕ Il MUMAC di Cimbali Group, a Binasco (MI), propone 4 appuntamenti nel novembre 2026 per la XXV Settimana della Cultura d’Impresa: tavola rotonda sugli archivi il 15 alle 17.30; Swap Party il 21 (15-19) e 22 (10-18), per promuovere il riuso; incontri BookCity con Massimo Temporelli il 24 e sul design italiano il 26, entrambi alle 18.30. Tutti gli eventi sono gratuiti fino a esaurimento posti, in via Neruda 2.
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An.Bti-Confcommercio chiede in Legge di Bilancio gasolio commerciale per i bus turistici, esclusi dalle agevolazioni da 20 anni
10 Novembre 2026🚌 An.Bti-Confcommercio chiede al Governo di estendere il gasolio commerciale ai bus turistici con un emendamento nella prossima Legge di Bilancio, dopo la mancata proroga dello sconto temporaneo sulle accise. Il presidente Riccardo Verona denuncia un’esclusione dalle agevolazioni che dura da 20 anni, nonostante il settore trasporti milioni di passeggeri in Italia e in Europa. Secondo l’associazione, questa disparità penalizza le imprese e l’intero sistema turistico.
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Porto di Ancona, attesi oltre 800.000 passeggeri nel 2026, di cui 85.000 crocieristi
10 Novembre 2026🚢 Mirco Carloni guida l’integrazione di sette porti tra Marche e Abruzzo. Per il 2026 Ancona prevede oltre 800.000 passeggeri, inclusi 85.000 crocieristi; Pesaro punta a 15.000 passeggeri, Ortona conta circa 700 crocieristi. La stagione crocieristica anconetana copre undici mesi, da febbraio a dicembre; nel 2027 inizierà a gennaio. Nuove banchine ed elettrificazione prevista entro il 2027 sostengono sviluppo e sostenibilità, mentre la promozione internazionale mira ad attrarre compagnie e valorizzare i territori.
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La Commissione europea presenta la strategia per il turismo sostenibile, settore con 5 milioni di imprese
9 Novembre 2026🌍 La Commissione europea ha presentato il 4 novembre una strategia per un turismo più competitivo, sostenibile e resiliente. Il settore genera il 10% del valore aggiunto lordo UE, sostiene oltre 20 milioni di posti di lavoro e conta 5 milioni d’imprese, al 99% PMI. Il 76% degli europei prevede viaggi entro sei mesi; l’Europa raccoglie circa il 40% degli arrivi turistici internazionali. Previsti un’Academy, un osservatorio, uno spazio dati e un’alleanza tra istituzioni e imprese.
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Indagine Questex negli USA: il 44% degli intervistati non sceglie i servizi di ristorazione dell’hotel
9 Novembre 2026🍽 Negli Stati Uniti, un’indagine Questex presentata al The Hospitality Show e riportata da LODGING il 6 novembre 2026 rileva che il 44% degli intervistati evita la ristorazione dell’hotel, soprattutto per scoprire la cucina locale; il 57% fa invece colazione in struttura. Dati non automaticamente estendibili all’Italia. Per competere, gli alberghi possono puntare su identità gastronomica territoriale, prezzi competitivi, room service flessibile e apertura alla clientela esterna, monitorando ricavi e costi.
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Champagne, le annate mature guidano la ripresa selettiva sul mercato secondario: Salon 2002 +22,8% tra agosto e novembre 2025
9 Novembre 2026🍾 Secondo Liv-ex, il mercato secondario dello champagne mostra segnali di ripresa dall’agosto 2025, dopo tre anni di ribassi: gli acquisti privilegiano annate mature e rare. Tra agosto e novembre 2025, Salon 2002 guadagna il 22,8%, da 7.400 a 9.089 sterline per 12 bottiglie. Nel 2026, le confezioni assortite Salon e Selosse valgono l’11,5% degli scambi sulla piattaforma. Le nuove uscite restano penalizzate dai prezzi elevati; il recupero non implica maggiori consumi.
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La Commissione UE presenta la strategia per il turismo sostenibile: un settore da 5 milioni di imprese
9 Novembre 2026🌍 La Commissione europea presenta la strategia per il turismo sostenibile: nell’UE il settore conta circa 5 milioni di imprese, 99% PMI, e oltre 20 milioni di occupati. Nel 2025 l’Europa ha accolto quasi 600 milioni di turisti internazionali, il 40% mondiale. Entro il 2027 previsti semplificazioni, Osservatorio e Academy per rafforzare competitività e competenze; entro il 2029 uno spazio comune dei dati turistici. Coinvolti anche gli hotel italiani, senza nuovi obblighi immediati né finanziamenti automatici.