L’IA nell’ospitalità in un unico posto: notizie, strumenti e casi d’uso dell’intelligenza artificiale, selezionati da 10 Minutes News.
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Food waste, il dato che manca al ristorante: quanti grammi butta per ogni coperto?
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Nel primo articolo di questa serie abbiamo visto quanto il buffet della colazione possa generare sprechi non soltanto nei piatti degli ospiti, ma già durante preparazione e servizio. Il secondo passaggio è trasformare ciò che finisce nel contenitore dei rifiuti in un indicatore gestionale: non soltanto quanti chili vengono buttati, ma quanti grammi corrispondono a ogni cliente servito. È una metrica già…
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Ory Bar a Monaco: l’hotel bar che racconta la città attraverso i cocktail
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Non ha ancora dieci anni di vita, ma a Monaco è già diventato un’istituzione. Parliamo di Ory, il cocktail bar nato nel 2018 al piano terra del Mandarin Oriental Munich, nel cuore dell’Altstadt. Me lo hanno suggerito in molti e in effetti merita. Ory funziona grazie alla somma di più elementi: qualità dei drink, materie prime di alto livello, presentazioni scenografiche, servizio preciso…
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Una cucina, molti menu: la sfida delle diete speciali a scuola
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORAZIONE COLLETTIVA – Nel primo articolo della serie HorecaNews dedicata alla ristorazione scolastica abbiamo visto quante esigenze debbano convivere in un unico pasto. La complessità aumenta quando quel pasto non può essere uguale per tutti. Celiachia, allergie, altre condizioni cliniche e richieste motivate da scelte culturali o religiose trasformano infatti il menu standard in più percorsi paralleli. Dopo aver osservato come nasce il pasto scolastico,…
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Quandoo chiude, il rischio di affidare le prenotazioni a una sola piattaforma
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Le piattaforme di prenotazione online sono entrate nella gestione quotidiana di molti ristoranti. Possono ricevere le richieste dei clienti, gestire le disponibilità dei tavoli e, in alcuni casi, diventare anche il punto di accesso alla prenotazione dal sito del locale o da altri canali digitali. Ma cosa accade quando uno di questi servizi chiude? Il caso Quandoo rende la questione particolarmente attuale.…
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Quattro Passi, il tre Stelle Michelin di Nerano passa al Gruppo Romeo
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORAZIONE – Il Gruppo Romeo acquisisce “Quattro Passi”, il ristorante tre Stelle Michelin della famiglia Mellino a Nerano, e coinvolge nel proprio progetto Fabrizio e Raffaele Mellino. L’operazione apre una nuova fase per il ristorante, che entrerà nell’offerta del luxury Hotel ROMEO Massa Lubrense, il nuovo albergo del Gruppo di prossima apertura a Punta San Lorenzo. La struttura, firmata da Kengo Kuma, sorgerà in un fiordo…
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Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Doggy bag
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale WIKIHORECA – Con l’espressione doggy bag si indica il contenitore che un esercizio di ristorazione mette a disposizione del cliente perché possa portare con sé gli alimenti e le bevande acquistati e rimasti non consumati al termine del pasto; per estensione, il termine designa la pratica stessa. Si distingue dall’asporto e dalla consegna a domicilio, che riguardano preparazioni ordinate fin dall’origine per il consumo fuori…
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Macchine da gelato, cosa cambia dopo la fine della deroga europea sugli F-gas
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Per una parte delle macchine utilizzate nelle gelaterie professionali il 1° luglio 2026 ha segnato un passaggio importante. Il giorno precedente è infatti terminata la deroga concessa dall’Unione europea per consentire ancora l’immissione sul mercato di alcune apparecchiature contenenti gas fluorurati con un elevato potenziale di riscaldamento globale. Fra le attrezzature interessate ci sono anche le gelatiere per gelato artigianale con una capacità…
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Ristoranti child free: una scelta che divide clienti e ristoratori
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Dal “child free” rivendicato sui social all’“adult friendly”, passando per soglie d’età e locali semplicemente poco adatti ai più piccoli. Alcuni ristoranti italiani stanno scegliendo di rivolgersi soprattutto agli adulti, ma è il modo di comunicarlo a fare spesso la differenza. Un video pubblicato sui social è bastato per trasformare un piccolo ristorante di Lesmo, in Brianza, in un caso nazionale. «Vogliamo…
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PATRIMONIO, METRO Italia valorizza 2.000 prodotti locali italiani
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale DISTRIBUZIONE E CATERING – I prodotti locali sono presenti nel carrello di 2 clienti su 3 di METRO Italia. È da questo interesse crescente da parte dei professionisti della ristorazione che prende forma “PATRIMONIO – Dove vive la tradizione”, la collezione dedicata alle specialità enogastronomiche regionali italiane, con un concept ispirato al mondo dell’arte. La proposta riunisce 2.000+ prodotti locali di 350+ produttori, selezionati per qualità, autenticità…
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La Commissione Europea presenta l’Affordable Housing Act per affrontare la pressione abitativa e regolamentare gli affitti brevi.
10 Settembre 2026🏠 Il 9 settembre, la Commissione Europea ha presentato l’Affordable Housing Act per gestire la pressione abitativa. Le aree critiche sono definite da criteri come il prezzo delle case, almeno otto volte il reddito medio disponibile. Misure locali possono essere adottate, senza restrizioni automatiche. La proposta è in esame dal Parlamento e dal Consiglio dell’UE. Reazioni contrastanti: AIGAB e FIMAA critiche, Federalberghi favorevole.
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Gruppo Fini cresce nel primo semestre 2026: sell out a volume a +20,3%
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale CRONACA PER L’IMPRESA – Gruppo Fini prosegue il percorso di crescita nella pasta fresca ripiena e chiude il primo semestre 2026 con un +20,3% di sell out a volume. Nei primi sei mesi dell’anno aumenta anche la quota a volume, con un incremento di 1,8 punti, mentre la distribuzione ponderata guadagna 7 punti e raggiunge quota 80. Dopo un 2025 caratterizzato da risultati positivi, il…
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Immagini AI nei menu: quando il piatto perfetto rischia di tradire la realtà
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Un hamburger con il formaggio che cola in modo quasi irreale, una pizza troppo perfetta, una pasta dalla consistenza improbabile. Le immagini di cibo generate dall’intelligenza artificiale stanno entrando anche nella comunicazione dei ristoranti, dai menu alle piattaforme digitali fino ai cartelli esposti fuori dai locali. Negli ultimi mesi il fenomeno ha iniziato ad attirare attenzione anche fuori dagli ambienti tecnologici, tanto da…
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Cibo & Dintorni 2026 a Salerno: oltre 100 aziende e buyer da 16 Paesi
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – La XV edizione di Cibo & Dintorni porterà a Salerno, dall’11 al 13 settembre 2026, oltre 100 aziende e buyer provenienti da 16 Paesi, affiancando alla promozione delle produzioni agroalimentari un programma di incontri professionali, degustazioni, masterclass e showcooking. La manifestazione si svolgerà in Piazza della Libertà e avrà tra i suoi momenti centrali l’International Buyers Workshop, riservato alle aziende accreditate. Gli operatori internazionali…
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Agroalimentare italiano, export oltre 72 miliardi: crescono caffè, formaggi e prodotti da forno
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale INDAGINI E RICERCHE – Nel 2025 l’export agroalimentare italiano supera i 72 miliardi di euro e cresce del 5,6% rispetto all’anno precedente. Dietro il nuovo record ci sono però dinamiche molto diverse: il caffè torrefatto segna +23,6%, i formaggi +13,4% e i prodotti da forno +6,5%, mentre altre categorie rallentano. Il Rapporto CREA sul commercio con l’estero mostra anche il peso dell’aumento dei prezzi delle…
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Plasmon rafforza la filiera italiana e il dialogo scientifico sulla nutrizione infantile
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale CRONACA PER L’IMPRESA – Produzione nel Paese, sostegno alle filiere nazionali e confronto con il mondo scientifico sulla nutrizione infantile. Sono i punti al centro dell’impegno ribadito da Plasmon, storico marchio italiano dell’alimentazione per l’infanzia oggi parte del Gruppo italiano NewPrinces, durante il workshop istituzionale “La politica del fare a tutela del bambino”, svoltosi a Sabaudia. L’incontro ha riunito rappresentanti delle istituzioni, del settore agroalimentare e…
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Wonderful Pistachios amplia la gamma travel retail in Europa con Chili Roasted
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale ALIMENTARI – Wonderful Pistachios porta al TFWA World Exhibition & Conference di Cannes, in programma dal 27 settembre al 1° ottobre 2026, la gamma completa dedicata al travel retail e presenta Wonderful Pistachios No Shells Chili Roasted 60g. L’appuntamento si inserisce nel percorso di crescita del brand in Europa, dove la linea di pistacchi sgusciati rappresenta oggi il 50% delle vendite travel retail. Wonderful Pistachios…
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Dentro il Pairing. Villa Naj, Torrazza Coste: il racconto del sommelier Luca Giuliano Salvigni
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORAZIONE – Per la ventiquattresima tappa di Dentro il Pairing, la rubrica di Horeca News dedicata all’evoluzione degli abbinamenti nell’alta ristorazione, arriviamo a Villa Naj, ristorante stellato all’interno della Tenuta Riccagioia di Torrazza Coste, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. La cucina è affidata allo chef catanese Dario Fisichella, che porta nel piatto una matrice mediterranea e siciliana, riletta attraverso la stagionalità e il confronto con le materie…
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Design che ispira, tecnologia che semplifica: il mondo Baron Professional
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale ATTREZZATURE E ARREDI HORECA – Fondata nel 1995 Baron Professional si è affermata come punto di riferimento nel settore delle cucine professionali, distinguendosi per la qualità delle proprie soluzioni. Solidità, affidabilità e flessibilità sono oggi riconosciute a livello internazionale. Baron Professional è oggi uno dei 110 marchi del portafoglio del Gruppo ALI, leader globale nelle attrezzature per il foodservice. Da oltre trent’anni Baron interpreta l’evoluzione della…
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Vera Pizza Napoletana Champion 2026, a Napoli oltre 355 pizzaioli da 30 Paesi
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – Oltre 355 pizzaioli provenienti da 30 Paesi si incontreranno a Napoli per il Vera Pizza Napoletana Champion 2026, il campionato internazionale organizzato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). La competizione è in programma da martedì 15 a giovedì 17 settembre al Ristorante della Piscina della Mostra d’Oltremare di Napoli. L’appuntamento arriva al termine di un percorso di selezioni sviluppato in diversi continenti e riporta…
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Sana, Slow Wine Fair: come le imprese Horeca si preparano ai grandi eventi della stagione invernale
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale CRONACA PER L’IMPRESA – La pianificazione delle trasferte aziendali e degli eventi B2B per la stagione autunnale e invernale è già nel vivo. Bologna si conferma uno dei motori trainanti del turismo d’affari in Italia, grazie a un calendario fieristico di primissimo piano che vedrà il prossimo febbraio due appuntamenti cruciali per la filiera agroalimentare ed enogastronomica: il Sana Food e la Slow Wine Fair. Migliaia…
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OnestiGroup al Roma Bar Show 2026 con tre spazi, guest shift e cinque novità
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale CRONACA PER L’IMPRESA – OnestiGroup sarà al Roma Bar Show 2026, in programma il 14 e 15 settembre a Roma, con tre spazi, un calendario di resident bartender e guest shift, cinque novità di prodotto e format dedicati a Macaronesian Gin, Tío Pepe, Don Ramón e Buen Amigo. La presenza del Gruppo si articolerà tra lo Stand Corporate C07, fulcro delle attività di OnestiGroup, lo…
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Un altro grattacielo nel quartiere glamour di Milano: nasce Una Esperienze Milano CityLife
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Business Mobility. Clicca qui per leggere l’articolo originale Il nuovo Una Esperienze Milano CityLife, brand upper-upscale di Una Italian Hospitality a cui è stata affidata la gestione, aprirà nel quartiere glamour, nato nell’ex polo fieristico milanese, a settembre 2027. Ma già oggi il grattacielo di 90 metri e 22 piani progettato da Amdl Circle e Michele De Lucchi, troneggia su Viale Scarampo, la strada che costeggia FieraMilano City e che porta in traffico verso le autostrade e tangenziali…
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Il Blue Bar di Profondo Rosso rivive a Torino con Alberto Marchetti e Cocchi
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Uno dei luoghi più riconoscibili di Profondo Rosso torna a prendere forma a Torino. Sabato 12 settembre, durante la Festa di Via Roma, Alberto Marchetti e Cocchi ricreeranno il Blue Bar sotto il porticato di Piazza CLN, nello stesso punto in cui Dario Argento fece realizzare nel 1975 la scenografia utilizzata per le riprese del film. Il Blue Bar, infatti, non è…
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Concierge AI negli hotel: come cambia l’assistenza all’ospite
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale OSPITALITÀ E TURISMO – Un ospite chiede se l’hotel dispone di un parcheggio. Un altro vuole sapere se può aggiungere la colazione. Un terzo domanda se sia possibile lasciare la camera qualche ora più tardi. Sono normali richieste di assistenza, ma possono nascondere anche un’opportunità commerciale. È qui che il concierge basato sull’intelligenza artificiale può assumere un ruolo diverso dal semplice assistente digitale. Non necessariamente…
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LVG Hotel Collection raddoppia su Roma: entra in portfolio anche l’Hotel Lloyd
10 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Hoteldomani. Clicca qui per leggere l’articolo originale Dall’Appio Latino al Salario, LVG Hotel Collection parla sempre più romano. Il brand di ospitalità di LVG Group ha infatti annunciato l’ingresso nel proprio portfolio dell’Hotel Lloyd Roma, struttura a tre stelle a pochi minuti a piedi da Villa Borghese. Si tratta del secondo hotel del gruppo nella Capitale, dopo l’ingresso dell’Hotel San Giovanni, avvenuto meno di due mesi fa. LVG arriva così ad offrire 134 camere…